مرحبااااااااااااا اليوم دخلت منتدى ولقيت ورق عنب عاد انا على طوووووووووووول دخلت _معقوله اشوف ورق عنب وما ادخل
تعلمي طريقة عمل محشي العنب
خطوة بخطوة من الألف للياء
ورق عنب بالكفته
هالوصفه تجمع شيين احبهم ورق العنب و الكفته… هالوصفه فلسطينيه واول ما قريتها عجبتني وقررت اسويها بيوم من الايام خاصه ان عندي ورق عريش طري كنت شاريته من مركز سلطان لاني احب اكله مع التبوله بوجهه نظري طعم الورق الطري وايد احلى من المعلب
وانا احوس بكتاب المطاحن لقيت نفس الوصفه فتشجعت اني اسويها… بتلاحظون اني غيرت بالمقدار الموجود حسب رغبتي
المقادير:
12 حبه ورق عريش( عنب ) اخضر
كوب كفته ( لحم مفروم وبقدونس وبصل وملح وبهار وفلفل اسود وكمون وسن ثوم )
شرايح طماط للويه
طماطه كامله
3 قفاش كبار عصير ليمون
2 قفاش كبار زيت زيتون
بحدود نص كوب ماي
ملح
فلفل اسود
كمون
الطريقه:
نكور الكفته ونخليها 12 حبه .. نلفها باي طريقه تحبون انا لفيتها بطريقه كبيبه حايل وصفيتها بالصينيه وصورت لكم الخطوات :>
نصف شرايح الطماط فوق ورق العنب المحشي.. ونخلط باجي المقادير بالخلاط ( الطماط والزيت والماي والملح والفلفل الاسود والبهار ) ونصبه بالصينيه ونغطيها بالقصدير وندخلها الفرن لمده ساعه الى ساعه وربع وبالف عافيه
ونبدا بووووووورق العنب المحشي رز
ورق عنب
رز
زيت الزيتون
حبتين بطاطس
5حبات طماطم
4 حبات بصل
بقدونس + كسبره
بهارات مختلفه + ملح
مسحوق ملح اليمون
ماء للغلي
لعمل ورق العنب هناك عدة طرق
اما بتقطيع البصل وتحميره على النار
وتقطيع باقي المكونات الي مكعبات صغيره وناعمه
او مثل ما في الصور نخد البصل والطماطم والبقدونس
ونضعهم بالخلط الكهربائي وكل الطرق سليمه حسب الرغبه
لكن هذه الطريقه اسرع …..
يتم نقع الرز اثناء بدا عمل الحشوه في ماء فاتر بعد غسله
وبعد ذلك نصفيه من الماء ونضيفه على الحشو من غير ان نسلقه
والبعض يفضل سلقه وكل الحالات عادي ..
بعد ان خلطنا المكونات في الخلط يتم اضافة الرز بعد تصفيته من الماء
بعدين نبدأ بوضع البهارات حسب الرغبه مع كميه من مسحوق الليمون
وزيت الزيتون
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
* طريقة لف ورق العنب *
نخد حبة من ورق العنب ونفردها ونوضع قليل من الحشو بنص الورقه
بهذه الطريقه
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
نخد طرف اليمين من حافة الورقه ونثنيه الي الداخل
والطرف الايسر ايضا مثل الايمين الي الداخل
نثني الطرف الخلفي ايضا للداخل
ونكمل الطريقه حتى نهاية الورقه
طريقة لف ورق العنب
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
بعد الانتهاء من لفه بالكامل
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
يتم بعد ذلك تقطيع البطاطس شرائع سميكه
نضع كميه قليله من زيت الزيتون في قاع الوعاء المخصص لطبخ الورق
ونبداء بصف طبقه من البطاطس في وسطها حتى ما يحترق الورق عند طبخه
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
بعد منها نصف وراق العنب بترتيب في الوعاء حتى لا يتفلل وقت السلق بهذه الطريقه
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
ونلف حتى آخر حبه …
بعدين نصف باقي البطاطس الي باقى عندنا ويمكن انك تضيفي شرايح طماطم او بصل وممكن تحطي شرائع فلفل خضراء او اي شي انتي تحبيه
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
بعد الانتهاء من صف البطاطس على الورق
نعمل الخلطه
وهي عباره عن
كاسين الي ثلاثه ماء حسب الكميه المطلوبه
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
نضيف عليه شويه ملح وبهار ابيض وكميه من زيت الزيتون
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 720×544 .
بعدين نغطيه بورق الالمنيوم نصف مدة الطهي
حتى يغلي الرز ويستوي لانه ني مش مسلوق
ويوضع على نار متوسطه
نتركه ينضج
وده الشكل النهائي ل محشو العنب
وقلت راح اضيف صور لورق العنب لاني امووووووت عليه على شوفته …
الصور من تجميعي
وبالعافيه حبوبات