المقادير
2/1 كوب زبد
4/3 كوب سكر بودرة
1 بيض
4/1 2 كوب دقيق
بياض بيض مخفوق للدهن
كسترد* للحشو
فراولة-توت-عنب الديب
فستق مفروم للتزيين
الطريقة
– يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
– يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية حتى يُصبح كالكريمة.
– يُضاف البيض للخليط مع الاستمرار في الخفق.
– يُضاف الدقيق تدريجياً للخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُصبح العجين كتله واحدة.
– تُدهن قوالب صغيرة (خاصة بالتارت) بقليل من الزيت، ويُفرد العجين فيها بحيث تأخذ شكل القالب (يُمكن استخدام قالب كبير).
– يُثقب العجين بواسطة شوكة (حتى لا يرتفع أثناء الخبز)، ثم تُدهن ببياض البيض المخفوق.
– تُرص القوالب في صاج فرن وتُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب الحجم).
– تُترك قوالب التارت لتبرد قليلاً، ثم تُحشى بالكسترد والفواكه الطازجة وتُزين بالفستق المفروم.
* لعمل الكسترد يُخفق 3 صفار البيض مع 4/1 كوب من السكر في إناء فوق حمام ماء ساخن حتى يذوب السكر، ثم يُضاف 1 كوب من الحليب ويقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يصبح الخليط غليظاً. تُضاف الڤانيليا أخيراً ثم يُوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.
مشكووووووورة