المقادير :
ـ 2 كيلو دجاج.
ـ ملعقة من زيت الذرة.
ـ كوب من تمر العليق الطري.
ـ نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون.
ـ جزرة مقطعة لأجزاء صغيرة.
ـ بصلة مفرومة.
ـ حفنة بقدونس مفروم.
ـ فص ثوم.
ـ 8 حبات من حب الفلفل.
ـ عرش من إكليل الغار.
ـ نصف كيلو من كفتة السجق.
ـ ملعقة كزبرة.
ـ ملعقة ثوم .
:cool2::cool2:
مقادير العجين :
ـ نصف كيلو دقيق.
ـ ربع ملعقة ملح.
ـ 9 ملاعق زبده.
ـ قطعة شحم متوسطة.
ـ كوب ماء متوسط.
ـ بيضة مخفوقة.
:cool2::cool2:
طريقة التحضير :
1 ـ لتحضير الحشوة انزعي العظام من الدجاج ، ثم قطعيه الى أجزاء صغيرة .
ضعيه في حلة صغيرة مع الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة و الزيت و العليق و جوز الطيب ، ثم اتركي المقادير في الثلاجة لمدة ساعتين .
2 ـ ضعي العظام المستخرجة من الدجاج في الحلة مع الماء و الجزر و البصل و الثوم و البقدونس و حب الفلفل و إكليل الغار ، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين .
و في انتظار ذلك أخرجي الدجاج من الثلاجة ، ثم أضيفي إليه كفتة السجق و اخلطي المقادير بيديك .
3 ـ لتحضير العجين انخلي الدقيق و الملح في حلة العجن ، ثم ضعي الشحم و الزبده و الماء في الحلة على نار هادئة حتى يذوب الدهن ، و عندما يغلي الخليط اسكبيه فوق الدقيق و اخلطي المقادير جيدا .
احتفظي بربع العجين ، ثم مدي بقيته فوق طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق ، و اعملي منه دائرة لا يتعدى قطرها 30 سنتمترا.
4 ـ ضعي العجين داخل صينية فرن مقعرة ، و احرصي أن يغطي كل جوانب الصينية جيدا ، ثم احشيه بخليط الدجاج و الكفتة.
مدي بقية العجين بشكل دائري ، ثم غطي به الفطيرة ، و ادهني الأطراف بقليل ممن الماء لكي تلتصق طبقات العجين معاً ، ثم تخلصي من الأطراف الزائدة .
5 ـ إعملي ثقبة في الوسط لكي يتسرب البخار من خلالها ، ثم ادهني وجه الفطيرة بالبيض .
اتركيها تنضج داخل فرن تبلغ درجة حرارته 220 درجة مئوية لمدة ساعة و نصف.
6 ـ تخلصي من العظام الموجودة في الحلة و من الدهون الطافية على الوجه ، ثم استمري في الطبخ حتى يتبخر ربع السوائل ، ثم رشي بها الفطيرة قبل أن تبرد تماما .
و جزاك الله خير
تسلم الايادي
ام نواف
وتقبـلــي تــحــيــاتـــي,,,,,,,,,,,
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمين اختي على المشاركه
وربي يعطيك الف عافيه
تقبلي تحياتي
أختك