&& ملف اخطاء وحقائق عن الغذاء && 2024.

اخواني واخواتي في الله

انقل لكم هذا الملف عن الاخطاء الشائعة في الغذاء والتغذية وتصحيحها

واتمنى انه يفيد الجميع

*******************

الخطأ : يعتبر الفطر ( اللحم النباتي ) واذا الشخص تناوله يمكنه الاستغناء عن تناول اللحوم على انواعها

الصح : في الحقيقة يحتوي الفطر على البروتينات والاحماض الامينية الاساسية الموجودة في اللحوم والحليب ومشتقاته ولكن على الشخص تناول كميات كبيرة جدا اكثر من كيلو جرام من الفطر ليحصل على نفس كمية البروتينات الموجودة في قطعة صغيرة من اللحم

*********************

الخطأ : لا يحتوي الجزر على مادة النيترات

الصح : بالعكس يحتوي الجزر على مادة النيترات التي قد تتحول الى مادة النيتريت التي تعتبر مادة مضرة ومؤذية للكريات الحمراء في الدم ولكن منافع الجزر كثيرة لانه غني جدا بالكاروتين او الفيتامين A أ 12 ملج في كل 100 جرام جزر مقارنة مع 7 ملج لكل 100 جرام بقدونس و6 ملج لكل 100 جرام سبانخ
وهذا الفيتامين يعطيه لونه الارجواني ولذلك يعتبر الجزر مهما جدا للحفاظ على العين والنظر كما يحتوي الجزر على حوالي 3 جرامات الياف لكل 100 جرام بينما البازيلاء تحتوي على 6 جرامات لكل 100 جرام والبطاطس على 3.5 جرام لكل 100 جرام والكراث على 3 جرامات لكل 100 جرام
ولا يجب ان ننسى ان الجزر علاج فعال لمحاربة الاسهال الشديد خاصة عند الاطفال

***********************

الخطأ : لا يحتوي الصويا على عناصر غذائية مفيدة للجسم

الصح : يعتبر الصويا من اكثر الحبوب الغنية بالبروتينات من 25 الى 40 والاحماض الامينية الاساسية للجسم ويحتوي على الدهنيات من 12 الى 25 % والنشويات من 10 الى 15 %
كما يحتوي على املاح معدنية مثل الكالسيوم والحديد والمجنيزيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والفيتامينات أ A و ب 1 ( B 1 ) ب 12 ( B 12 ) و د D و ه E
كما ان كل 100 جرام من الصويا يحتوي على حوالي يحتوي على حوالي 400 وحدة حرارية ولانها تحتوي على الاحماض الامينية الاساسية للجسم تعتبر البروتينات الموجودة بالصويا تضاهي البروتينات الموجودة في اللحوم ولكن لا يحتوي على الحامض الاميني مثيونين

**************************

الخطأ : يمكن تناول كميات وافرة من الحبوب وعدم الاصابة بالسمنة

الصح : لا تساهم الحبوب في زيادة الوزن او الاصابة بالسمنة اذا تناولها الشخص بكميات معتدلة فكل 60 جرام من الحبوب يؤمن للجسم حوالي 200 وحدة حرارية وتعتبر الحبوب مفيدة للاشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا غنيا بالحديد ( للمصابين بفقر الدم ) وغني بالفوسفور والالياف ( للمصابين بالامساك المزمن )
والقليل من الملح وغيرها

**************************

الخطأ : لا تسبب الحبوب مشاكل هضم على الاطلاق :

الصح : الى حد معين تعتبر الحبوب صعبة الهضم ويعود ذلك الى قشرتها الخارجية التي لا تهضم وتبقى في الامعاء الى ان تتخمر وتساهم في الاصابة ببعض المشاكل مثل الغازات والنفخة

**********************

الخطأ : يحتوي العدس على كمية حديد مفيدة للجسم

الصح : بالرغم من ان احتواء العدس للحديد من 6 الى 10 ملج لكل 100 جرام في حالة العدس الجافة بينما لدى طبخه تقل هذه الكمية الى 3 ملج لكل 100 جرام كما ان الجسم لا يمتص كمية الحديد كلها الموجودة في العدس فيتم امتصاص حوالي 3 % فقط

**********************

الخطأ : تعتبر البطاطس غنية بالوحدات الحرارية اكثر من الخبز وتساهم في زيادة الوزن

الصح : بالرغم من غناها بالنشا تحتوي البطاطس على وحدات حرارية اقل من النشويات الاخرى لانها تحتوي على الكثير من الماء

*************************

الخطأ : لا تحتوي البطاطس الا على النشا

الصح : تعتبر البطاطس مصدرا مهما للفيتامين ج C ولكن تتاثر هذه الكمية على مدة عمر البطاطس فتحتوي على 50 ملج من فيتامين ج C لكل 100 جرام بطاطس لدى قطفها بينما تتدنى هذه الكمية الى 15 ملج بعد ثلاثة اشهر والى 5 ملج بعد ستة اشهر كما ان البطاطس غنية بالبوتاسيوم المفيد جدا لعمل العضلات خاصة عضلات القلب

الصح : على كل شخص مصاب بالسمنة تخفيف وتقليل الاطعمة التي يتناولها ككل وليس فقط النشويات
لذلك يجب ان يحتوي النظام الغذائي الذي يتناوله من 40 الى 50 % من مجموع الوحدات الحرارية من النشويات فان عدم تناول النشويات على الاطلاق او تناول القليل جدا منها يضر بالجسم لان الاطعمة الغنية بالنشويات تؤمن معظم الفيتامينات والاملاح المعدنية والمواد المضادة للتأكسد كما يحتوي الحليب ومشتقاته على النشويات ويجب ان يدخل في النظام الغذائي الذي يتناوله الشخص لانه مفيد جدا خاصة لمحاربة داء ترقق العظام لذلك يجب ان يتضمن النظام الغذائي للاشخاص البدينين كمية عالية من الخضار والبقول وكمية معتدلة من الفواكه والحبوب والنشويات الاخرى وقليل جدا من الدهنيات وكميات معتدلة ومدروسة من الحليب ومشتقاته القليلة الدسم او الخالية من الدسم

************************

الخطأ : يوجد عامل واحد يساعد على الاصابة بالسمنة وهو كثرة تناول الطعام

الصح : اضافة الى كثرة تناول الطعام يوجد عوامل اخرى تؤدي الى الاصابة بالسمنة ومن اهم هذه العوامل عدم الحركة وعدم القيام ببمجهود يومي وعدم ممارسة اي نوع من انواع الرياضة
تساعد ممارسة الرياضة على حرق بعض الوحدات الحرارية الزائدة وبالتالي التخلص من بعض الكيلوغرامات الزائدة

********************

الخطأ : ان حذف وجبة من وجبات الطعام الرئيسية يؤدي الى خسارة الوزن
الصح : اشارت الدراسات العديدة بان تناول ثلاث الى ست وجبات يوميا افضل من تناول وجبة او وجبتين فان حذف وجبة رئيسية يؤثر سلبيا على عملية ايض الاطعمة وبالتالي لا يتم حرق الوحدات الحرارية التي يتناولها الشخص اضافة الى عدم تناول وجبة رئيسية يدفع الشخص الى اللقمشة وتناول كمية طعام اكبر على الوجبة التالية ومن هنا يصاب الشخص بزيادة الوزن

**********************

الخطأ : يمكن تناول قدر الامكان من الاطعمة التي لا تحتوي على الدهون

الصح : من الضروري اتباع نظام غذائي قليل الوحدات الحرارية وقليل جدا بالدهنيات للتخلص من الكيلوغرامات الزائدة والسمنة ولكم يجب التنبيه بان الاطعمة التي لاتحتوي على الدهنيات قد تحتوي على النشويات والسكر والبروتينات ولذلك يجب عدم الاكثار من تناول هذه الاطعمة لانها تحتوي على وحدات حرارية وزيادة تناولها يؤدي الى الاصابة بزيادة الوزن والسمنة

*******************************

الخطأ : ان كثرة شرب الماء يؤدي الى الاصابة بالسمنة

الصح : من الضروري شرب الماء اكثر من 8 اكواب يوميا فالماء ضروري جدا للجسم ويساعد على حث عملية ايض الاطعمة وبالتالي على التخلص من بعض الكيلو غرامات الزائدة كما يساعد شرب الماء على الشعور بالشبع خاصة بين وجبات الطعام وبالتالي يساعد على تخفيف عملية اللقمشة وتناول الطعام بين الوجبات
والماء لا يحتوي على اي وحدات حرارية

************************
الخطأ : عند اتباع نظام غذائي صحي لتخفيف الوزن يجب التقليل من كمية الالياف التي يتناولها الشخص

الصح : يشير الاطباء واختصاصيو التغذية بانه اضافة الى اتباع نظام غذائي صحي قليل الوحدات الحرارية يساعد تناول كمية وافرة من الالياف على الشعور بالشبع والابتعاد عن اللقمشة لذلك يستطيع الشخص الاكثار من تناول الخضار والبقول والشوفان والشعيروغيرها

***********************

الخطأ : عند التخلص من الكيلوغرامات الزائدة يمكن التخلص من خلايا الدهون خاصة اذا كان الشخص بدينا منذ الصغر

الصح : اذا اصيب الشخص بالبدانة منذ الصغر فقد يعاني من هذه المشكلة معظم ايام حياته فان البدانة تؤدي الى تكبير خلايا الدهون وعند خسارة الوزن تصغر هذه الخلايا ولكن لا تختفي لذلك فان عدم اتباع نظام غذائي صحي للحفاظ على الوزن السليم قد يؤدي الى اعادة الاصابة بالسمنة

***********************

الخطأ : ان الاشخاص الذين يعانون من قلة الوزن قد يصابون بالسمنة من جراء زيادة الطعامل

الصح : يمكن زيادة الوزن بتناول انواع من الاطعمة الصحية والتي لا تحتوي على الكثير من الدهنيات والسكريات لذلك يجب على الاشخاص القليلي الوزن التنبه الى انواع الاطعمة التي يختارونها لزيادة وزنهم وبالتالي لا يصابون بالسمنة على سبيل المثال يستطيع هؤلاء الاشخاص زيادة كمية الحليب ومشتقاته والفواكه والمهلبية والكاسترد والايس كريم والخبز وغيرها وليس من الضروري فقط زيادة الاطعمة الدسمة والحلويات وغيرها من الاطعمة الغنية بالوحدات الحرارية والقليلة بالعناصر الغذائية .

**********************

الخطأ : يحتوي السبانخ على كمية كبيرة من الحديد

الصح : يحتوي السبانخ من 3 الى 5 ميليجرام من الحديد في كل 100 جرام سبانخ بينما هناك اطعمة اخرى تحتوي على اكثر من هذه الكمية على سبيل المثال يحتوي العدس من 3 الى 6 ملج حديد لكل 100 جرام ويحتوي الكبد على 13 ملج في كل 100 جرام والشوكولا على 14 ملج في كل 100 جرام والملفوف والبقدونس والحبوب الكاملة تحتوي على حوالي 15 ملج لكل 100 جرام
والجسم يمتص معدن الحديد من الاطعمة ذات المصدر الحيواني اكثر منها من المصدر النباتي
يحتاج الاشخاص الذين لا يتناولون اللحوم او الدجاج او الاسماك الى جرعات اضافية من الحديد حتى لا يصابوا بفقر الدم وكذلك هو المجال للاشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا
يحتاج جسم الرجل الراشد الى 10 ملج حديد يوميا وتحتاج النساء من 16 الى 18 ملج بينما هناك كمية اكبر يحتاجها جسم الانسان خاصة في مرحلة النمو والتطور بالاضافة الى احتوائه على الحديد يعتبر السبانخ مصدرا مهما للفيتامينات أ A و ج C خاصة اذا تناول الشخص 200 جرام من السبانخ فهو يؤمن لجسمه حوالي ثلثي كمية هذه الفيتامينات المطلوبة يوميا

*******************************

الخطأ : ان تناول الكرّاث يساعد على تجمع السوائل في الجسم

الصح : من اهم ميزات الكرّاث هي انه علاج فعال لدر البول ويعود ذلك لغناه بالبوتاسيوم مثله مثل كل الخضار
يحتوي الكراث على على الكثير من الماء مما يساهم في تأمين بعض السوائل المطلوبة للجسم كما ان الحساء الذي يحتوي ايضا على الكراث له مفعول قوي في الجسم لدر البول

****************************

الخطأ : يجب تسخين السبانخ جيدا كل مرة قبل تناوله

الصح : كل مرة يسخن فيها الطعام يفقد الكثير من الفيتامين ج C الذي يحتويه بالاضافة الى ذلك يحتوي السبانخ على الكثير من النيترات الذي قد يتحول الى نيتريت كلما سخنا السبانخ مرات عدة ولمدة طويلة والجدير بالذكر هنا ان مادة النيتريت قد تضر بصحة الانسان

************************

الخطأ : لا يحتوي البقل البري على الالياف

الصح : يعتبر البقل البري من انواع الخضار التي لا تهضم بسرعة بسبب غناها بالالياف ولكثرة مادة السللولوز الموجودة فيها قد يصاب الشخص الذي يتناول البقل البري باضطاربات في الامعاء والاحساس بالانتفاخ والغازات وتحدث هذه الاضطرابات خاصة عند الاشخاص الذين لا يتناولون البقل البري الا مرارا

*******************

الخطأ : يجب تناول السلطة في نهاية وجبة الطعام

الصح : من المستحسن تناول السلطات قبل اي نوع طعام وليس مع الوجبة الرئيسية او الاجبان كما هو المعتاد
ان الحامض الموجود في السلطة يساعد على تسهيل عملية الهضم لذلك على كل شخص تناول السلطة في اول وجبة الطعام لتحسين عملية الهضم

********************

الخطأ : يساعد تناول حساء الخضار على الزيادة في الوزن والاصابة بالسمنة

الصح : ان تناول حساء الخضار يؤمن للجسم الفيتامينات والاملاح المعدنية المفيدة كما يساعد الجسم على تفادي الاصابة بالجفاف ولكن لا يجب اضافة المواد الدسمة الى حساء الخضار التي هي قد تكون السبب الاول في الاصابة بزيادة الوزن او السمنة ويعتبر حساء الخضار الطبق المفيد جدا للاطفال والمسنين وكل الاشخاص الذين يعانون من مشاكل في تناول الخضار النية كعدم هضمها او عدم امكانية مضغها وغير ذلك

*********************

الخطأ : يعتبر الفطر من انواع الخضار سهلة الهضم

الصح : في الحقيقة يحتوي الفطر على الياف صعبة الهضم والجدير بالذكر هنا ان طريقة طبخ او اضافة المواد الدسمة الى الفطر قد تؤثر سلبا ايضا على عملية هضمه لذلك على بعض الاشخاص الذين يواجهون مشاكل في هضم الفطر ان يتناولوا الفطر غير المضاف اليه المواد الدسمة والدهنية التي قد تعيق عملية هضمه

***********************

اكمل باقي الموضوع في وقت اخر باذن الله تعالى

مشرفتنا الغالية مرموم

اشكرك على مرورك العطر

ربي يسلمك ويبارك فيك

إن شاء الله الموضوع يفيد الجميع وله تكملة بإذن الله تعالى

مشرفتنا الحبيبة حبيبة110

اشكرك على مرورك العسل 🙂

ربي يسلمك ويبارك فيك

الصح : يعاني المدخنون والمدمنون على الكحول نقصا في معظم العناصر الغذائية وخاصة الفيتامينات والاملاح المعدنية ويعود ذلك الى حلول الكحول والدخان مكان الاطعمة المغذية كما ان امتصاص المغذيات في الجسم تقل خاصة في الامعاء مما يؤثر سلبا على صحة الالنسان لذلك يحتاج المدمنون على الكحول الى تناول اقراص اضافية في الفيتامينات والاملاح المعدنية خاصة فيتامين A ومجموعة فيتامينات B المركبة
وهذا النقص الفادح في الفيتامينات قد يؤدي الى اعراض عدة منها فقر الدم وعدم عمل الدماغ بانتظام , مشاكل جلدية وغيرها بينما يعاني المدخنون من نقص فادح بالفيتامين ج C و أ A مما يؤدي بهم الى خطر الاصابة بسرطان الرئة

*************************

الخطأ : ان تناول كميات فائضة من الكميات المطلوبة للجسم لا تؤثر على الصحة

الصح : لا ينصح بتناول كميات فائضة من اي نوع من الفيتامينات او الاملاح المعدنية لانها قد تسبب تسمما للجسم وتؤذي بالصحة في كل الاحوال يحتاج الجسم الى كمية قليلة من الفيتامينات والاملاح المعدنية يوميا يمكن ن يؤمنها من الغذاء الصحي السليم ومن بعض اعراض التسمم من الفيتامينات هي التقيؤ والام في الرأس وتعب والم في العضلات

**********************************

الخطأ : لا يلعب الفيتامين ه E دورا اساسيا في مشاكل العيون

الصح : بالتعاون مع الفيتامين ج C يساعد الفيتامين ه E من منع الاصابة باكتام عدسة العين
يلعب هذان الفيتامينان دورا مهما في حماية البروتينات من التأكسد خاصة الكرستالين وحماية جميع خلايا الجسم من التأكسد واهم مصدر غذائي للفيتامين ه E هو الزيوت النباتية

************************

الخطأ : مامن خوف من اصابة الاطفال بفقر في الدم

الصح : اذا لم يتناول الاطفال والمراهقون غذاء صحيا متنوعا فقد يعانون من مشاكل صحية عديدة واهمها مشاكل فقر الدم الشائعة بين هذه الفئة من العمر
يعاني الاطفال من هذا المرض احيانا لان غذائهم يرتكز فقط على الحليب لذلك على الاهل استشارة طبيب اطفالهم ليصف لهم نوع الحديد المناسب لعمره
يلعب الحديد دورا مهما في نمو الدماغ السليم منذ الصغر وكما هو معروف بان الحديد مسؤول عن تكوين الكريات الحمراء في الدم وعلى الحامل تناول اقراص الحديد خلال فترة الحمل لتأمين الكمية الضرورية لها ولجنينها

**************************

الخطأ : ان كثرة طبخ الطعام لا تفقده نسبة الفيتامين ج C الموجودة فيه

الصح : لا يتحمل الفيتامين ج C الحرارة كما ان كثرة طبخ الخضار خاصة في الماء على النار يفقده معظم كمية الفيتامين ج C الموجودة فيه لذلك علينا سلق الخضار لمدة قصيرة جدا ومن الافضل استعمال طريقة الطهي على البخاروالجدير بالذكر هنا الاستفادة من كمية الفيتامين ج C الموجودة في الخضار والفاكهة علينا تناول هذه الاطعمة طازجة ونيئة من دون تعريضها الى الحرارة .

*******************************

الخطأ : لا يستطيع الشخص تخفيف خطر اصابته بالسرطان كما لا يستطيع تخفيف بعض الاعراض

الصح : في الحقيقة توجد عوامل عديدة تساعد على زيادة خطر الاصابة بالسرطانات ويستطيع الشخص تفادي بعضها وذلك باتباع نظام غذائي صحي غني بالنباتات والخضار والفاكهة او غني بالفيتامينات والاملاح المعدنية اضافة الى الحفاظ على وزن صحي ومعتدل مع ممارسة التمارين الرياضية كما يجب الابتعاد قدر الامكان عن الاطعمة الدسمة والاطعمة المالحة
كما يجب حفظ الاطعمة بطريقة جيدة لتفادي افسادها

الصح : في الحقيقة العكس هو الصحيح
تلعب الفيتامينات او المعادن مع بعضها البعض دورا فعالا في الجسم ولا يجب ابدا تناول كل نوع فيتامين او كل نوع معدن على حدة على سبيل المثال عند تناول حمية قليلة جدا بالوحدات الحرارية ينصح اختصاص التغذية بتناول اقراص الفيتامينات والاملاح المعدنية المناسبة لعمر وحالة الشخص لكي يؤمن هذا الاخير على الحاجيات المطلوبة لجسمه من الفيتامينات والاملاح المعدنية المناسبة لعمر وحالة لاشخص لكي يؤمن هذا الاخير الحاجيات المطلوبة لجسمه من الفيتامينات والمعادن
يعاني الشخص الذي يتبع حمية قاسية قليلة الوحدات الحرارية من عدم تناول انواع عديدة من الاطعمة وخاصة الاطعمة الدسمة والدهنيات وفي هذه الحالة لا يؤمن لجسمه معظم الفيتامينات وخاصة الذوّابة في الدهون

***********************

الخطأ : ان تناول الفيتامينات لا يؤثر على محاربة بعض الامراض السرطانية

الصح : اشارت الدراسات الحديثة الى وجود علاقة بين نقص في بعض الفيتامينات وزيادة خطر الاصابة ببعض الامراض السرطانية على سبيل المثال فان نقصا فادحا في البيتاكاروتين أ A يؤدي الى الاصابة بسرطان الرئة خاصة عند الاشخاص المدخنين هذا ما اشارت اليه الدراسات الحديثة اما نقص الفيتامين ج C في الجسم يساعد على الاصابة بسرطان المريء وسرطان الفم كما يساعد الفيتامين ه E على حماية الشخص من لااصابة بسرطان الجلد وسرطان الدم ومازال العلماء يجرون ابحاثا عدة حول الفيتامينات وتأثيرها والكمية المطلوبة اللازمة لمكافحة الامراض السرطانية

**********************

الخطأ : يستطيع جسم الانسان ان يصنع الفيتامينات المناسبة والمطلوبة لاحتياجاته

الصح : لا يستطيع جسم الانسان ان يصنع الا الفيتامين د 9 في الجلد بعد تعرضه لاشعة الشمس وكل الفيتامينات الاخرى يجب ان يؤمنها له الغذاء الصحي السليم يساعد الفيتامين د D على زيادة امتصاص الكالسيوم وهو المعدن الاساسي في بناء العظام وان نقصا كبيرا من هذا الفيتامين يؤدي الى الاصابة بالكساح

************************

الخطأ : ان استهلاك الاطعمة الغنية بالفيتامينات يؤدي الى الاصابة بزيادة الوزن

الصح : لا تؤمن الفيتامينات اي وحدة حرارية للجسم لكن معظم الاشخاص يعتقدون بان تناول اقراص الفيتامينات قد يزيد شهيتهم على الطعام مما يؤدي الى زيادة في الوزن ولتفادي هذه الزيادة في الوزن على الاشخاص ان يختاروا اطعمة صحية ومغذية من الوحدات الحرارية

**************************

الخطأ : لا تحتوي الفاكهة على الكثير من الفيتامينات والاملاح المعدنية

الصح : في الحقيقة يوجد الكثير من الفيتامينات في الفاكهة الطازجة تفقد هذه الفاكهة بعض انواع الفيتامينات عند قطعها لذلك يجب ان تكون الفاكهة طازجة ونضرة عند شرائها من المحلات التجارية لانها تحتوي على الكثير من الفيتامينات عند قطفها وتقل نسبة هذه الفيتامينات حسب فترة التخزين اما بالنسبة للاملاح المعدنية فالخضار التي تحتوي على بعض الاملاح المعدنية مثل البوتاسيوم الموجود بنسبة كبيرة في الموز كل 100 جرام موز يحتوي على 380 ملج بوتاسيوم وكل 100 جرام من الكرز والخوخ يحتوي على 250 ملج بوتاسيوم

***************************

اشكرك اختنا الغالية ام عدول

على مرورك الكريم على الموضوع

ربي يسلمك ويبارك فيك

ان شاء الله المعلومات اللي فيه تفيد الجميع

وله تكملة باذن الله تعالى