تشيز كيك بالجلي
بسكويت شاي عادي
8 قطع جبنة كيري
2 علبة قشطة نستله
مغلفين دريم ويب
جيلي فراولة
زبدة
(يفضّل استخدام صينية دائرية)
قومي أولا بطحن البسكوت بواسطة ماكينة الطحن
ثم قومي بمزجه بالزبدة, الى ان يصبح كالعجينة
ثم افرديه في صينية التقديم كقاعدة ثم ضعيه بالثلاجة
لمدة 30 دقيقة.
احضري وعاء الخلط ضعي فيه 8 قطع جبنة كيري
ثم علبتين من القشطة ثم مغلفين دريم ويب
و قومي بخلطه لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك قومي باخراج البسكوت من الثلاجة( بعد 30 دقيقة من وضعه فيه)
و ضعي فوقه الكريمة ثم ضعيه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي في القدر ماء ثم قومي بوضع الجيلي حتى يستوي
قومي باخراج الصينية من الثلاجة( بعد 30 دقيقة من وضعه فيه)
اسكبي فوقه الجيلي
ثم ضعيه بالثلاجة لمدة 30 دقيقة.
طبقات المهلبية البيضاء
الطبقة الاولى :
ثمانية ملاعق حليب نيدو
سكر(اربع فنجايل قهوة )
خمس ملاعق نشاء
ذرة فانيليا
كوبين ماء
الطبقة الثانية:-
2 باكت جلي فراولة .
اثنين ونصف كوب ماء دافي
الطبقة الثالثة:-
دريم ويب مع قشطة
..
تخلط الطبقة الأولى ثم توضع على النار حتى تثقل ثم توضع في صينية كبيرة الى النصف فقط
ثم تدخل الثلاجة
الطبقه الثانية يوضع على النار ومن ثم يوضع على الطبقة الاولى ويدخل الثلاجة
الطبقه الثالثة لتزيين الوجه ..
التزيين يكون على حسب الشكل إللي تفضلينه.
بسكوت باالتمر
12 حبه تمر
6حبات جبنه كيري
علبه حليب نستله
بسكويت مطحون نص اصبع زبده
طحن البسكوت و يعجن بالزبده ويكون طبقه
يخلط التمر بعد نقعه في الخلاط وييكون الطبقه الثانيه
تخلط الجبنه الكيري مع الحليب النستله في الخلاط و توضع الطبقه الثالثه
وتوضع في الفرن الى ان تتماسك و تستوي
الشيز كيك
2باكيت كيك امريكانا ابيض
1علبه قشطه
1كيس دريم ويب
6حبات كيري-قليل من الماء وقليل من الحليب السائل-ومربى الفراولة او حسب الرغبه-
يقطع الكيك شرائح ويصف في التيفال ويشرب بقليل من الحليب ثم نخلط القشطه مع الدريم ويب ومع الكيري والماء ثم يسكب فوق الكيك ومن ثم نضعه في الفريزر واخيرا نضع المربى 00
آيس كريم الشوكولاتة
3باكيت بسكويت محشي شوكولاتة,
و1/3 قالب زبده سائحه ,
4علب قشطة
,4م ك كاكاو باودر,
و1علبه كبيره حليب مركز ومحلى ,
1/4 كوب حليب سائل,
1 ملعقة ك جلاتين ,
1/4 كوب ماء حار ,
شوكولاتة مبشورة
تحضر الطبقه الاولى وذلك :
يخلط البسكويت مع الزبده السائحه فى خلاط حتى يمتزج جيدا ثم يفرد فى قالب دائرى ويوضع فى الثلاجه .
ويضاف الجيلاتين الى الماء الساخن ويمزج جيدا ثم يخلط مع جميع المقادير المتبقيه عدا الشوكولاتة المبشورة فى الخلاط الكهربائى جيدا ثم يصب على طبقة البسكويت ويوضع فى الفريزر حتى يجمد .
ويزين سطح الايس الكريم بمبشور الشوكولاتة ويحفظ فى الفريزر لحين التقديم وبالعافية
كيك التمر
225 جم من البلح المقطع
175 مل من الماء المغلي
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2 بيض
175 جم من طحين ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
85 جم من الزبد الذائب
140 جم من السكر البني الناعم
2 ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود
100 مل من الحليب
50 جم من الفستق المقطع
الصوص:
175 جم من السكر البني
50 جم من الزبد
225 مل من الكريمة
½ ملعقة صغيرة من الهيل
يوضع البلح مع كوب من الماء المغلي على النار ونتركه حتى يغلي سريعاً
يرفع من على النار ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق
تضاف بيكربونات الصودا إلى البلح ويلاحظ تغير لون وشكل الخليط
يضرب الزبد مع السكر ويضاف إليهما البيض والطحين ثم يصب فوق الخليط الحليب ودبس السكر الأسود
يضاف بعد ذلك الفستق إلى خليط الكعك ثم خليط البلح
تقلب جميع المكونات جيداً وتوضع في صينية مدهونة بالزبد
تخبز الكعكة في الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية
كعكة الجبن، بطعم الكرامِلاّ
قِشرة الشّوفان والجوز
1 كوب واحد من الشوفان، السّريع طبخه
1 كوب واحد من الجوز، المفروم
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة
½ نصف كوب من الزّبد الذائب، الخالي من الملح
1 كوب واحد من السّكّر البنيّ
الحشوة
3 عبوات من جبن الكريمة (وزن كل عبوة 250 غم – يفضّل فيلادلفيا)
½ نصف كوب من السّكّر البنيّ
½ نصف كوب من قطرالذّرة
¼ ربع كوب من نشاء الذّرة
3 بيضات، متوسطات الحجم
1 صفار بيضة واحدة
½ 1 ملعقة صغيرة واحدة ونصف الملعقة من روح الفانيلاّ
1 كوب واحد من الشيكولاتة، المقطعة تقطيعاً خشنا
يُحمى الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
تُخلط مكونات القشرة جيداً، وتُوضع في قعر قالب تشيز كيك، قطره 20 سم، ويُدخل في الفرن لمدة 20 دقيقة، لتحمّر القشرة، وتُخرج من الفرن لتبرد
يُخفق جبن الكريمة، والسّكّرالبنيّ، وقطرالذّرة، ونشاؤه، معاً في وعاء كبير، حتّى يتجانس الخليط
يُضاف إليه البيض، واحدة بعد الأخرى، وتُخلط الفانيلاّ بعد ذلك، ويُخفق الخليط خفقاً جيداً
يُصب الخليط في قالب الكعكة، فوق قشرة الشّوفان
يُخبز في الفرن، لمدة 15 دقيقة، ثمّ تُخفّض الحرارة إلى 112 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت)، ويستمر خَبز الكعكة لمدة 40 دقيقة
تُخرج الكعكة من الفرن لفترة قصيرة، ويُرش عليها قطع الشيكولاته
تدخل الكعكة إلى الفرن، وتُخبز لمدة 30 دقيقة أو أكثر، حتى تجمد، ويَجِفّ وسطها
تُخرج من الفرن، وتحلحل جوانبها بالسكينة، ثم تعاد إلى الفرن وتقفل الحرارة، وتبقى في الفرن المطفي مدة ساعة واحدة حتى تبرد
تُخرج الكعكة من الفرن بعد أن تبرد، وتدخل إلى البرّاد، وتبقى فيه زمناً لا يقل عن 8 ساعات، قبل تقديمها للأكل
كعكة البرتقال واللوز
• 1 كوب واحد من الزُّبد غير المملّح، طريّ
• ½ 1 كوب ونصف الكوب من السّكّر العادي
• 3 بيضات متوسطات الحجم
• 2 كوبان من الدّقيق
• ½ 1 ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من البيكنج باودر
• نُتفة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
• 1 كوب واحد من جبن الريكوتا الطّري
• برش برتقالة واحدة
• ¼ ربع كوب من اللوز المحمّص
• 2 ملعقتان كبيرتان من مربىّ المشمش
• سكر بودرة (لرشه على الكعكة)
1. يُحمى الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة مئوية)
2. تُدهن صينية الكعكة المستطيلة (طولها 25 سم، وعرضها 15سم، وعمقها 7 سم) بالزُّبد، وتُعفر بالدّقيق
3. يُنخل الدقيق في صحن، ويُوضع معه البكينج باودر، والملح
4. يُخفق الزّبد مع السّكر في صحن أخر، حتى يَنفش المزيج
5. يُضاف جبن الريكوتا، ويُخفق المزيج لدقيقتين
6. تُضاف البيضات واحدة بعد الأخرى، ثمّ يُخفق خفقاً جيّداً
7. تُضاف الفانيلا، وبرش البرتقالة
8. تُضاف المكوّنات الجافّة، بالتدريج
9. يُصب المزيج في صحن الكعكة، وتُخبز في الفرن، لمدة 40 دقيقة تقريباً
10. وعند برود الكعكة، تُفرد عليها مربىّ المشمش
11. يُرَشّ عليه اللّوز المحمّص
12. يُرَشّ سكّر البودرة فوق الكعكة
13. تُقطع الكيكة إلى قطع، وتُقدّم للأكل
كنافة بالكاستر والتمر
الكنافه:
500 ج كنافة
ملعقة صغيرة فانيللا
4 ملاعق كبيرة سمن او زبدة
رشة ملح
حشوة التمر:1
1 كلج تمر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
زيت نباتي
ماء زهر
الحشوة( الكاستر)
500 مل حليب
100 ج سكر
بيضتان
60ج طحين الذرة او طحين عادي
فانيللا
:الشراب
كوب ماء
كوب ونصف سكر
ماء ورد
حشوة التمر:
يعجن التمر بالزيت وقليل من ماء الزهر ويضاف اليه ربع ملعقة قرفة
الحشوة( الكاستر)
يوضع الخليط علي النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف طحين الذرة
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر
يسكب علي باقي الحليب ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
الكنافه:
تخلط الكنافة بالزبدة وتفرك جيدا مع الفانيللا
توضع نصف الكمية في صينية مدهونة وتوضع فوقها الكاستر
ثم توضع باقي كمية الكنافة وتزين بقطعة مشمش
وتوضع ملعقة زبدة اضافية وتخبز الي ان يحمر اللون
تقلب علي الجهة الاخري تخرج من الفرن وتسقي بالشراب
تزين باللوز او جوز الهند حسب الرغبة
ملاحظة :
يمكن حشو الكنافة بالتمر وتشكيلها حسب الرغبة وتسقي بالشراب
كيك سوفلية
مقاديرالعجينه:
180 جم من الشيكولاتة الداكنة المفرومة المذابة في حمام ماء
180 جم من السكر الناعم
من 5 إلى 6 بيضات حسب الحجم
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو
ملعقه صغيره فانيليا
ملح
مقاديرالحشوة:
300 ملل من الكريمة المخفوقة
1 ملعقة كبيرة من السكر الناعم + كمية إضافية للتزيين
1 ملعقه صغيره فانيليا
يفرق الصفار عن البياض
يخفق جيداً صفار البيض مع كمية من السكر الناعم
يضاف إليه الشيكولاتة الذائبة مع خفق الخليط + الكاكاو بواسطة ملعقة
يخفق بياض البيض مع رشة ملح والكمية المتبقّيه من السكر الناعم ثم يضاف الى خليط الصفار بواسطة ملعقه
يسكب الخليط في صينية مستطيلة مغلفة بورق الشمع
يوضع في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة عند درجة حرارة تصل إلى 350 درجة مئوية
يخرج الكيك من الفرن ويوضع على الشواية لمدة 5 دقائق ليبرد
ثم يقلب الخليط على الرخام المرشوش بالسكر الناعم
ويحشى بالكريمة المخفوقة وتشكل لفائف مثل الswiss roll
تزين بالسكر الناعم وتوضع في الثلاجة لتبرد قبل تقديمها
ملاحظة : يرجى التقيّد بدرجة حرارة الفرن والمدّة المحدده
تابع:
