المقادير :
– نصف دجاجة خالية من العظم . – حبة بصل أخضر وبصلة صغيرة – 4 حبات فلفل أحمر جاف صينى . – فصا ثوم وملعقة ملح .
– ملعقة زنجبيل مفروم . – نصف ملعقة فلفل أبيض .
– ملعقة طحين ذرة . – 3 ملاعق محلول طحين الذرة
– 4 ملاعق صلصة الصويا . – 3 ملاعق خل .
– نصف كوب كازو – كوب من الماء .
– 4 ملاعق زيت ذرة . – نصف بيضة .
– زيت للقلى . – ذرة سكر .
مقادير العجينة :
– كوب طحين بالخميرة . – ملعقتا طحين ذرة . – كوب ماء دافئ .
التحضير:
1- اخلطى مقادير العجينة الرخوة ثم قطعى الدجاج الى مكعبات وأضيفى اليه نصف كمية الملح والفلفل وطحين الذرة والبيض واغنرى كل قطعة فى العجينة الرخوة ثم القيها فى حلة مليئة بالزيت .
2- قطعى البصل الى شرائح ثم اقلى الفلفل الأحمر والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا والخل والماء والسكر وبقية الملح والفلفل ومحلول طحين الذرة ثم الدجاج فالكازو .
3- اتركى الخليط على النار حتى يتجانس .
4- قومى بوضع الدجاج السابق تحضيرة فى الخليط واتركيه على النار لمدة 10 دقائق .
5- ثم بعد ذلك يقدم فى طبق التقديم ويزين بالبصل الأخضر.
الخبز المكسيكى
المكونات : 2/1 3 – 4 أكواب طحين جميع الا ستعمالا ت/ 4/1 2 ملعقة شاي خميرة فورية/ ملعقة طعام سكر نقي/ 2/1 ملعقة شاي ملح / 2/1 1 كوب ماء دافئ / قليل من طحين ذرة أو قمح كامل / بياض بيضة / ملعقة طعام حليب أو ماء
طريقة التحضير : فى إناء عجن واسع يخلط 2/1 1 كوب من الطحين مع الملح والسكر والخميرة / يضاف إليه الماء الدافئ ويخفق الخليط بخلا ط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة لمدة د قيقة واحدة ، بحيث يبعد الخليط عن التجمع على جدار الإ ناء / يستمر الخفق على سرعة عالية لمدة 3 دقائق ثم يضاف باقى الطحين بالتدريج مع خلطه بالتدريج مع خلطه بملعقة خشبية وإبقاء القليل منه للرش على سطح العجن / يرش باقى الطحين على سطح العجن وتنقل إليه العجينة وتعجن باليد لمدة 8 – 10 دقائق حتى تصبح مطاطة / تكور العجينة وتوضع فى إناء مدهون ثم تقلب على الوجه الآ خر وتغطى وتترك فى مكان معتم ودافئ حتى يتضاعف حجمها وقد يستغرق ذلك وقتا من ساعة إلى ساعتين / تضغط العجينة فى الإ ناء وتنقل إلى سطح مرشوش بالطحين وتقسم إلى 12 قطعة صغيرة / يشكل من كل قطعة شكل أسطواني بطول 12 – 14 سنتيمترا مع سحب الطرفين ولويهما بحيث يتكون شكل نهائي يشبه القارب / يرش طحين الذرة أو القمح على شريحتين من ورق الفرن وترص عليها قطع العجين / باستخدام طرف سكين حادة يصنع شق بالطول فوق كل قطعة بعمق نصف سنتيمتر / يخفق بياض البيض مع الحليب ويدهن به سطح وجوانب الخبز ثم تغطى وتترك لمدة 45 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها/ تخبز فى فرن متوسط الحرارة ( 375ْ م / 190ْم ) لمدة 15 دقيقة / تسحب من الفرن وتدهن مرة أخرى بخليط البيض والحليب ثم تخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح ذهبية اللون .
كعكة البهارات
المكونات : 225 جرام / 2/1 1 كوب طحين جميع الاستعمالات منخول – 120 جرام / 4/3 كوب طحين ذرة نشوي – 4/1 كوب جوز مبشور – 2 ملعقة شاي باكنج بودر – 2 ملعقة شاي هيل مطحون – ملعقة شاي زنجبيل مطحون – ملعقة شاي دارسين مطحون – 2/1 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونة –
4/1 ملعقة شاي ملح – 200 جرام / كوبان زبدة منعمة – 225 جرام / كوب واحد سكر نقي – 4 بيضات – 2 ملعقة شاي روح الفانيليا – سكر بودر للرش
طريقة التحضير : يدهن قالب دائري عميق مفرغ من الوسط ذو قاع زخرفي قطره حوالي 23 سنتيمترا ويرش بالطحين ويسخن الفرن على درجة حرارة معتدلة ( 325ْ ف / 160ْ م ) / بعد دهن القالب ورشه بالطحين ينثر فى قاعه الجوز المبشور ، ثم ينخل مرة أخرى الطحين مع طحين الذرة والباكنج بودر فى إناء واسع أو فوق ورق مشمع ، ويرش فوقه الهيل والزنجبيل والدارسين وجوزة الطيب والملح ويترك جانبا / تخفق الزبدة فى إناء العجن باستخدام خلاط كهربائي يدوي ، ثم يضاف إليها السكر ويخفق جيدا على سرعة عالية / تضاف البيضات الواحدة تلو الأخرى وتخفق ولا تضاف البيضة التالية حتى تخفق سابقتها ، ثم يضاف الفانيليا ويخفق مع الخليط / يضاف خليط الطحين والبهارات ويخلط مع خليط الزبدة والسكر بنفس الخلاط على سرعة بطيئة ، مع مراعاة عدم المبالغة فى الخفق ، إذ يكفى التأكد من امتزاج المقادير / تصب العجينة فى القالب وتوزع بين كامل مساحته ويسوى سطحها / تخبز فى الفرن الذى سبق تسخينه لمدة 50 – 55 دقيقة أو حتى يتم التأكد من نضجها باستخدام عود خشبي وذلك بغرزه وسط الكعكة وإخراجه جافا / ترش بسكر البودر بعد تبريدها على شبك ، ثم ترش مرة أخرى عند التقديم
أختى الفاضلة (( رحيل الحب )))
شكراً لكِ على المشاركة الحلوه
وتقبلي كل التحية والتقدير
مرحبا غاليتي ..
تسلمين على المشاركة الرائعة .. ويعطيك ألف عافية
ولا تحرمينا من جديدك
تحياتي
ام عدول
وصفات لذيذة ومشهية
تسلم الأيادي عزيزتي
يعطيج ربي ألف عافية