الطبقالأول:كيكةالفواكهمعالقشطهوالجلي
المقادير:
الكيكه:
7 بيضات
7 ملاعق ماء بارد
كأس ونصف سكر بودره
كأسين دقيق أبيض
ملعقه بكنج باودر
الحشوه والزينه :
3-4علبه جلي بالفراوله
2 علبه قشطه بلادي
1 علبه فواكه مشكله
شرائح أناناس
الطريقة:
1. يسخن الفرن ويفصل البياض عن الصفار ويوضع البياض في زبديه ويوضع عليه الماء ويخلط جيدآ حتى يصبح مثل الكريمه (يجب أن يكون الخفق في إتجاه واحد).
2. يوضع السكر على الخليط بالتدريج ويخلط جيدآ بإتجاه واحد لمدة 2-3دقائق.
3. يوضع صفار البيض الواحده تلو الأخرى مع الإستمرار في الخفق.
4. يخلط البكنج باودر مع الدقيق ويوضع بالتدريج ويخلط جيدآ.
5. يوضع الخليط في صينيه دائريه مزركشه مدهونه بقليل من الزيت ويدخل إلى الفرن وتترك حتى تنضج.
6. بعد أن تنضج تخرج الكيكه من الصينيه وتترك لتبرد.
7. يخلط الجلي كما هو موضح في العلبه, ويؤخذ منه مقدار كاسه ويوضع في قاع الصينيه نفسها ويوضع عليه شرائح الأناناس وبعض الفواكه وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
8. بعدها توضع الكيكه فوق الجلي في الصينيه وتحفر الكيكه من الوسط حفره كبيره ويخرج منها اللب بعد ذلك تخلط القشطه مع باقي الفواكه المشكله وتوضع في الكيكه وتسوى جيدآفي الكيكه.
9. يفتت اللب ويوضع فوق القشطه ويكبس باليد بخفه ويصب باقي الجلي على الكيكه وأطرافها حتى ينتهي الجلي وتوضع في الفريزر حتى يجمد الجلي.
10. وعند التقديم توضع الصينيه على ماء حار في ثواني وتقلب وتقدم
المقادير:
ملاحظه : المكيال كاس الجبن الصغير
1,5كاس زيت
كاس سكر
2 بيض
كاس جبن سائل اي نوع ويفضل بوك
ملعقه صغيره بيكنج بودر
فانيليا
2 كاس دقيق
1 او 2 تفاح مقشر ومبشور
علبه قشطه
ملعقه صغيره دارسين مطحون او قرفه
2م ملعقه صغيره سكر بودر
الطريقة:
1. نخلط في خلاط الطماطم الزيت والسكر
2. نضيف البيض والفانيليا بعد ذلك نضيف الجبن وعندما تمتزج المقدير نضعها في وعاء عميق ونضيف لها الدقيق والبيكنج بودر ونحرك بملعقه خشبيه حتى تمتزج جيدا
3. سوف يتشكل لديك عجينه غليظه مثل عجينه البيتي فور تقريبا افرديها في الصينيه المدهونه بيدك بعد وضع القليل من الزيت فيها لتسهل عليك العمليه
4. اسكبي القشطه فوقها وواسيها ثم رشي القليل من السكر البودره ثم التفاح المبشور ثم باقي السكر والقرفه
5. ادخليها فرن متوسط الحراره لمده 40 او45 دقيقه او حتى تنضج مثل اي كيكه وحمريها من الاعلى
المقادير:
5 بيضات
فانيلا
1كاس سكر
نصف كاس زيت
اكاس حليب سائل
كاس ونصف دقيق منخول+1م.ك bp
مقادير الزينه:2
كيس دريم ويب+2قشطه+فنجان حليب بودره+فنجان سكر
الطريقة:
1. يخفق البيض لمدة5 دقائق على الاقل
2.نضيف السكر ثم الزيت ثم الحليب واخيرا الدقيق على دفعات واخيرا البيكنج بودر
3. تدخل الفرن حتى تنضج ثم تترك لتبرد تماما
4. تشق من الوسط وتحشى بالمربى
5. تخلط مقادير الزينه وتصب على وجه الكيكه وتزيين بالفواكه المعلبه
المقادير:
1اصبع زبده سايحه
3بيضات
نصف كاس سكر
6حبات جبن كيري او مايعادله
1 كأس طحين
1م.ك بكينغ بودر
نصف كاس جوز هند
نصف كاس سكر بني
لوز مبشور
الطريقة:
1. تخلط أول أربع مقادير جيدا في كأس الخلاط ثم نضيف لها 1كاس طحين+1م.ك بكينغ بودر وتخلط جيدا بخلاط الكيك
2. نضع الخليط في صينيه مفتوحة الجوانب ثم نضع على الوجه:نصف كاس جوز هند+نصف كاس سكر بني ثم نغطي الوجه تمام باللوز المبشور وتدخل الفرن حتى تنضج
3. عند اخراجها نتركها قليلا ونعمل لها توفي (كاس سكر+علبة قشطه+2م زبده)
4. يسكب عليها بحيث تكون هي فاتره والتوفي ساخن
المقادير:
2كاس دقيق
2 كاس سكر
3 كاس جزر مبشور
3/4 كاس زيت
1/4 كاس ماء
1/2 كاس بندق
يمكن اضافة قرفة حسب الرغبة
ملعقة ونصف بيكن بودر
الطريقة:
تخلط المقادير وتوضع في صينية مرتفعة الجوانب لمدة 30 دقيقة.
يفضل ان تغطى بطبقة من التوفي
المقادير:
48 قطعه بسكويت سادة
ثلث كوب حليب مركز ومحلى
علبة قشدة (170جم)
2ملعقة كبيرة كاكاو بودر
شرائح كاكاو
الطريقة:
1. يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الحليب والقشدة والكاكاوالباودر ,ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه.
2. تشكل العجينه على شكل كور بحجم الجوز ثم يغطى بشرائح الكاكاو وتترك في الثلاجة لمدة 20دقيقة قبل التقديم
المقادير:
3 بيضات
كاس وربع سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
نص ملعقة صغيره فانيلا
3 ملاعق حليب جاف
كاس حليب سائل ( خليه على جنب)
3 ملاعق كبيره كاكاو بودره
الطريقة:
1. تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر
2. تخلط جميعا و توضع في الصينيه وندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي.
المقادير:
2 كوب طحين او دقيق
كوب جبن كاسات قليل الملوحة
ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء
زيت للقلي
مقدار من القطر
فستق مطحون للتغطية
الطريقة:
1. تخلط الخميرة مع الطحين ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة
2. توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
3. تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكوت وتقلى في زيت غزير حتى تتحمر
4. توضع في الشيرة ثم تصفى ويرش السطح بالفستق المطحون.
المقادير:
1 و 2/3 ك سكر
1/2 ك زبدة أو مارجرين
2 م.ك ماء
2 شوكولاتة كبيرة غير محلاة خاصة بالطبخ مكسرة إلى قطع
2 بيضة كبيرة
1 و 1/2 م.ص خلاصة الفانيليا
1 و 1/3 ك دقيق كل الأغراض
1/4 م.ص بيكربونات الصودا
1/4 م.ص ملح
1/2 ك مكسرات مفرومة (اختياري)
الطريقة:
1. حمي الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت
2. ضعي في المايكرويف السكر و الزبدة و الماء في زبدية كبيرة خاصة بالمايكرويف على أعلى درجة 4-5 دقائق
3. أخرجيها وأضيفي الشوكولاتة وحركي حتى تذوب
4. أضيفي البيض واحدة ثم الأخرى بالتدريج مع الخفق ثم ضعي خلاصة الفانيليا
5. أضيفي الدقيق و بيكربونات الصودا و الملح وحركي جيدا ثم ضعي المكسرات و استمري بالتحريك
6. صبيها في صينية فرن مجهزة واخبزيها 15-20 دقيقة
7. برديها في الصينية على منصب معدني
الطريقة بالمقلاة: –
1. سخني السكر و الزبدة و الماء في مقلاة متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان
2. أبعديها عن الحرارة وأضيفي الشوكولاتة
3. حركي حتى تذوب و أكملي كما شرحنا سابقا
تقدم 24 براونيز