أهميته
العنصر
مهم لحركة الجسم ولتنظيم حرارة الجسم وهو وسط لاتمام التفاعلات الكيميائية ويدخل في بناء الخلايا.
الماء
يمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية وللوقاية من الإمساك ولتخليص الجسم من السموم ولتنشيط بعض البكتريا النافعة ويعتبر التمر أغنى من جميع الفواكه بالسعرات الحرارية (3 سعر/جم) ويأتي بعده الأناناس (1.8سعر/جم) ثم الموز (1.2سعر/جم) ثم باقي الفواكه والتي تقل عن 1سعر/جم.
السكريات
ثبت علمياً أنه له تأثيراً جيداً على خفض الكلسترول في الدم كما أنه يقي من تصلب الشرايين
البكيتين
تمنع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة وتخلص الجسم من الفضلات عند تمثيل الطعام وتنشط الكبد والكلى لتقوم بأداء عملها على أكمل وجه ومهمة لتخليص الجسم من الإمساك الذي يتسبب في مرض البواسير وهي مهمة لتقليل تشكل الحصيات في المرارة ولخفض مستوى الكوليسترول في الدم ولتخليص الجسم من المواد السامة.
الألياف
زيوت التمر هي صحية للطعام وتمد الجسم بالسعرات الحرارية ولحماية القلب والثديين والكليتين من الصدمات الخارجية ولنقل الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ،د،ك،هـ) من المعدة إلى الأمعاء الدقيقة وتساعد على إمتصاصها من خلال جدار الأمعاء.
الدهنيات
تحتوي التمورعلى أربعة أضعاف ما تحويه الفواكه الأخرى وهو مهم في المحافظة على سلامة الأسنان ومنع تسوسها.
الفلور
لبناء الأنسجة الطرية كالعضلات ولحماية الجسم من المواد السامة.
الكبريت والفسفور
لتنظيم عملية الضغط الخلوي في الجسم وحركة الماء من وإلى أنسجة الجسم ومهم للجهاز العصبي حيث تؤدي هذه الحركة إلي المساعدة على امتصاص المواد الغذائية وطرح الفضلات والسموم وقيام الأعصاب والعضلات بوظائفها.
الصوديوم مع البوتاسيوم
مهم في بناء العظام والأسنان ويؤثر على استجابة الأعصاب للمؤثرات الخارجية وهو ضروري لتخثر الدم وينظم إنقباض العضلات ويقلل من الإصابة بسرطان القولون ولخفض ضغط الدم.
الكالسيوم
يأتي بعد الكالسيوم في بناء العظام والأسنان ويدخل في تركيب الأنظمة اللازمة لتنفس الأنسجة ويكون الأربطة الكيميائية ذات الطاقة العالية ويكون المركبات الفسفورية أثناء استقلاب الكربوهيدرات ويتحد مع الأحماض الدهنية عند استفادة الجسم منها وهو مهم في عملية الاستقلاب واستفادة الجسم من العناصر الغذائية ويحافظ على التوازن الحمضي– القاعدي بالجسم.
الفوسفور
يدخل في تركيب هيموجلوبين الدم ويكون خلايا الدم الحمراء وبلازما الدم وهو مهم في نقل الأكسجين في أنسجة العضلات ولنقل منبهات الأعصاب ولتنشيط انزيمات انتاج الطاقة ونقصه يؤدي إلى فقر الدم.
الحديد
لتركيب السوائل بين الخلايا ويساعدان في التوازن القاعدي والحمضي لسوائل الجسم بالاشتراك مع الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكلور، مهم لمهاجمة المواد الغريبة داخل المعدة ولزيادة سعة كريات الدم الحمراء.
الكلور مع الصوديوم
مهم للمحافظة على توازن الضغط الخلوي وللمحافظة على التوازن القاعدي والحامضي لسوائل الجسم وهو مهم في استعمال الجسم للأحماض الأمينية وهو كذلك مهم في عملية تكلس العظام ومهم للجهاز العصبي ويساعدعلى إرتخاء العضلات ونقصه يحدث تعب عضلي وفقدان الشهية وضعف التركيز.
البوتاسيوم
مهم في تنظيم تقلصات القلب وضغط الدم ويقوم بدور أساسي في استقلاب الكربوهيدرات حيث ينشط الخمائر اللازمة لتحللها ونقصه يؤدي إلى الإعياء والتشنجات العضلية والضعف العام وخفقان القلب وحديثاً وجد علاقة سلبية بين المغنسيوم ومرض السرطان.
المغنيسيوم
يدخل في تركيب بعض الخمائر وفي تكوين الكريات الحمراء كوسيط ويؤدي نقص النحاس إلى فقر الدم وتأخر النمو وتشوه العظام وتضر التكاثر واضطراب القلب واختلاف في حركة الأمعاء الدقيقة.
النحاس
عنصر مهم لنمو بعض الكائنات الحية وهو يؤثر على الأنزيمات ذات الأهمية لنمو جسم الإنسان ويلعب دوراً كبيراً في الفيتامينات المهمة لعلاج الروماتزم ويستخدم لعلاج بعض الأمراض الخبيثة مثل سرطان المخ ووجد أن له تأثيراً على الهرمونات الجنسية.
البورون
يعتبر عنصراً مضاد للسرطان حيث يعتبر مضاد للأكسدة الغير مرغوبة ويساعد على حدوث الأكسدة الفوسفورية لانتاج الطاقة.
السلينيوم
تمد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء الأنسجة الجديدة وصيانة وحفظ الأنسجة القديمة. وتدخل في تكوين الخمائر والهرمونات والأنزيمات وفي تكوين المواد المنظمة للوظائف الحيوية وفي تكوين مصادر الطاقة ومهمة للمحافظة على توازن السوائل ومهمة لحماية الجسم من الأمراض والالتهابات.ونلاحظ أن التمر يحتوي على أعلى نسبة من البروتين (2.45%) مقارنة بجميع الفواكه الأخرى حيث يليه التوت (1.5%) ثم العنب والمشمش والموز والرمان (1%) ثم يأتي الفواكه الأخرى أقل من 1%.
البروتينات
مهم للنظر ويحفظ للعين بريقها، ولتقوية الأعصاب البصرية، ويؤثر على إصطناع الهرمونات الجنسية وعمليات النمو والتطور الجنيني، وعمليا اصطناع البروتين ونمو العظام والأسنان (ويزيد من مناعة الجسم وللوقاية من الإصابة بالسرطان ويساعد في تصنيع كريات الدم الحمراء)، ونقصه يؤدي إلى جفاف الجلد وجفاف قرنية العين وظهور ما يسمى بالعمى الليلي.
فيتامين أ
(الريثينول)
مهم لنمو الأطفال ونقصه يؤدي لظهور أعراض في الجهاز الهضمي العصبي والأوعية الدموية والقلب والقناة الهضمية.
فيتامين ب1
(الثايمين)
يشترك مع عدد من الأنزيمات في تفاعلات الأكسدة والاختزالات التي تجري في الخلايا الحية ونقصه يؤدي إلى سقوط الشعر وإجهاد العينين والتهاب الأغشية المخاطية لتجويف الفم والتهاب الشفتين ويمكن أن يؤدي إلى مرض فقر الدم.
فيتامين ب2
(الريبوفلافين)
مهم في تركيب مرافقات الأنزيمات المحفزة لتفاعلات الأكسدة والاختزال ونقصه يحدث التهابات جلدية في الأماكن المكشوفة من الجسم.
فيتامين ب3
(النياسين)
مهم في الأكسدة والاختزال ويشترك في تحولات الأحماض الأمينية ويساعد على مقاومة أمراض البرد والانفلونزا ويحسن من امتصاص الحديد ويساعد بتصنيع المركبات المهمة.
فيتامين ج
لنقل المنبهات العصبية ويحسن من أداء الجهاز المناعي في الجسم عن طريق تنشيط الكرات الليمفاوية في الدم ويؤثر على عملية صنع الكولاجين وهو بروتين الأنسجة الرابطة ويقوم بتنشيط عدد من الأنزيمات ونقصه يحدث مرض الأسقربوط وأعراضه ضعف عام للجسم وخفقان القلب وضيق التنفس وتقلص الأوعية الدموية وظهور بقع حمراء على الجلد ينزف منها الدم وضعف في العظام والأسنان تختل عملية تحول الكلسترول إلى الأحماض الصفراء.
(حمض الاسكوربيك)
من الجداول السابقة يمكن تلخيص الأهمية الصحية للتمور كالآتي:-
1- خفض نسبة الكلسترول بالدم والوقاية من تصلب الشرايين لاحتوائه على البكتين.
2- منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة والوقاية من مرض البواسير وتقليل تشكل الحصيات بالمرارة ولتسهيل مراحل الحمل والولادة والنفاس لاحتوائه على الألياف الجيدة والسكريات السريعة الهضم.
3- منع تسوس الأسنان لاحتوائه على الفلور.
4- الوقاية من السموم لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين ج.
5- علاج لفقر الدم (الأنيميا) لاحتوائه على الحديد والنحاس وفيتامين ب2.
6- علاج للكساح ولين العظام لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ.
7- علاج لفقدان الشهية وضعف التركيز لاحتوائه على البوتاسيوم.
8- علاج للضعف العام وخفقان القلب لاحتوائه على المغنيسيوم والنحاس.
9- علاج للروماتزم ولسرطان المخ لاحتوائه على البورون.
10- مضاد للسرطان لاحتوائه على السلينيوم وقد لوحظ أن سكان الواحات لا يعرفون مرض السرطان.
11- علاج للضعف الجنسي لاحتوائه على البورون وفيتامين أ.
12- علاج لجفاف الجلد وجفاف قرنية العين ومرض العشى الليلي لاحتوائه على فيتامين أ.
13- علاج لأمراض الجهاز الهضمي العصبي لاحتوائه على فيتامين ب1.
14- علاج لسقوط الشعر وإجهاد العينين والتهاب الأغشية المخاطية لتجويف الفم والتهاب الشفتين لاحتوائه على فيتامين ب2.
15- علاج للإلتهابات الجلدية لاحتوائه على فيتامين النياسين.
16- علاج لمرض الأسقربوط وهو الضعف العام للجسم وخفقان القلب وضيق التنفس وتقلص الأوعية الدموية وظهور بقع حمراء على الجلد وضعف في العظام والأسنان وذلك لاحتوائه على فيتامين ج(2) أو حامض الاسكوربيك. ( من التمر، يمكن استخلاص عدد كبير من الأدوية والمضادات الحيوية والفيتامينات لاستخدامها كعقاقير للوصفات الطبية لعلاج الأمراض المشار إليها قبل ذلك ).
17- علاج الحموضة في المعدة لاحتوائه على الكلور والصوديوم والبوتاسيوم.
18- علاج أمراض اللثة وضعف الأوعية الدموية الشعرية وضعف العضلات والغضاريف لإحتوائه على فيتامين ج.
الغذاء الكامل هو الغذاء الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية الهامة للإنسان من حيث النوع والكم، والذي يساعد على النمو وإنتاج الطاقة وإصلاح الأنسجة التالفة، وهي الماء والكربوهيدرات والدهنيات والبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف. والتمر هو منجم غني جداً بهذه العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان وإضافة لذلك يحتوي على مواد أخرى ذات أهمية كبيرة لوقاية الجسم مثل المضادات الحيوية ومضادات السرطان ومنشطات الأعصاب ومضادات الروماتزم إضافة إلي الألياف المهمة في منع الإصابة بسرطان الأمعاء الغليظة ويمكن تلخيص القيمة الغذائية كقيم متوسطة لأنواع التمور في مرحلة النضج الكامل كالآتي:
الوحدة
القيمة
العناصر
%
9
الماء
السكريات
%
32
جلوكوز
%
27
فركتوز
%
16
سكروز
%
3.45
مانوز
الألياف
%
20.60
نشاء
%
5.50-3.50
البكتين
%
6.5-4
سيليلوز
%
2.5-1.5
هميسيليلوز
%
3-1.1
لجنين
الأحماض الدهنية
جزء بالمليون
7000-3000
حمض الستريك
جزء بالمليون
6160-400
حمض جلوتامك
54000-5600
حمض لوريك
23000-2800
حمض ميرستك
17500-17000
حمض بالميتك
3370-2660
حمض بيوتاريك
130-50
حمض أرشيدك
10-8
حمض بانتوثينك
50-5
حمض مارجريك
8000-7000
حمض لينوليك
51000-31500
حمض أوليك
الأملاح والمعادن
ميكروجرام / 100 جرام
30
الفلور
مليجرام / 100 جرام
648
بوتاسيوم
59
كالسيوم
63
فسفور
1
صوديوم
3
حديد
ميكروجرام / 100 جرام
127-37
مغنيسيوم
200-62
نحاس
مليجرام / 100 جرام
5.64-3.26
البورون
ميكروجرام / جرام
2.96-1.52
السيلينيوم
(إعلى نسبة في الفواكه) %
2.45
البروتينات
الأحماض الأمينية
مليجرام / 100 جرام
162
حمض اسبارتك
63
ثريونين
72
سيرين
258
جلوتامك
159
برولين
120
جلايسين
116
الأنين
86
فالين
23
ميثونين
62
ايسوليوسين
84
ليسين
63
ثريوسين
115
لايسين
81
أرجنين
62
فينيل الانين
84
هستدين
63
الفيتامينات
115
فيتامين أ (الريثينول)
81
فيتامين ب1 (الثايمين)
62
فيتامين ب2 (الريبوفلافين)
37
فيتامين ب3 (النياسين)
مليجرام / 100 جرام
50-80
فيتامين ج (حامض الاسكوريك)
0.1-0.60
السعرات الحرارية
يتضح من الجدول أعلاه أن التمر غذاء كامل لا ينقصه أي عنصر غذائي وإذا كان كل منتج غذائي يتميز بعنصر أو عناصر غذائية محددة .فإن التمر قد شمل كل العناصر ويمكن وصفه بـ " أم الفواكه والغذاء".
:يمكن توضيح الاحتياجات اليومية للرجال والنساء البالغين من هذه العناصر الغذائية بالجدول التالي
الإحتياج اليومي
العنصر
لتر 1-2.5
الماء
55-60% من إجمالي احتياجات الطاقة في اليوم. يجب أن لا تقل الكمية عن 50-100 جرام يومياً
السكريات
25-30% من إجمالي احتياجات الطاقة في اليوم
الدهون
0.8 جرام بروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم
من إجمالي احتياجات الطاقة في اليوم 15-20%
البروتينات
مليجرام 1.5-4
الفلور
مليجرام 2000
بوتاسيوم
مليجرام 800-1200
كالسيوم
مليجرام 1200
فوسفور
مليجرام 500
صوديوم
مليجرام 750
الكلوريد
مليجرام 10-15
حديد
مليجرام 280-350
مغنسيوم
مليجرام 1.5-3
نحاس
ميكروجرام 55-70
سيلنيوم
ميكروجرام 800-1000
فيتامين أ (الريثينول)
مليجرام 1.1-1.5
فيتامين ب1 (الثايمين)
مليجرام 1.3-1.7
فيتامين ب2 (الريبوفلافين)
مليجرام 15-19
فيتامين ب3 (النياسين)
مليجرام 60
فيتامين ج (حامض الاسكوريك)
وعساج على القوه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمين ياعسل على المشاركه
وربي يعطيك الف عافيه ياعسل
لك كل الود والتقدير …
تحياتي
بنت المملكة
والله لو ييتي على العسل ترى محد عسل غيرج……… ماشاء الله عليج
نورتي المكان بوجودج…………….
ومشكورة على هالكلام الحلو………….