اصول حفظ الاطعمة 2024.

حفظ الطعام.. له أصول

لحفظ الخضراوات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولاداعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظ

يفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لك ليومين أو أكثر وتكون جاهزة للأكل الفوري منها.

البامية: اغسليها ثم اتركيها فترة في مصفاة للتخلص من الماء ثم قمعيها بإزالة الجزء العلوي بشكل هرمي دون أن تقطعي الحبة حتي لا تتسرب عصارتها. وضعيها في مصفاة واغمريها في ماء مغلي مضاف إليه مقدار من الملح وواحد جرام

بنزوات أو ملعقة كبيرة عصير ليمون لمدة خمس دقائق ثم ترفع المصفاة وتترك حتي يصفي الماء وتهدأ نوعا ما وعندما تبرد وتجف تماما تعبأ في أكياس نايلون بحيث لا تترك فراغات بقدر المستطاع ثم يحكم غلق الأكياس باستخدام سكين

توضع الأكياس في الفريزر لمدة تصل إلي ستة أشهر.

البازلاء: تفصص وتغسل جيدا وتوضع في مصفاة أو قطعة شاش. ثم احضري اناء به ماء وملح يكفي لغمر المصفاة أو الشاش وترفع علي النار وعندما يقترب من الغليان تغمر المصفاة وتترك البازلاء تغلي لمدة أربع دقائق.

الخرشوف: يقشر وينزع منه الزغب الداخلي بكحته بملعقة صغيرة وكلما تفرغي من واحدة ضعيها بسرعة في الماء بالليمون حتي لا يتحول لونه إلي السواد ثم اتبعي نفس طريقة البازلاء والفاصوليا مع اضافة ملعقة كبيرة عصر ليمون وملعقة

الملوخية: اختاري الملوخية ذات الأوراق الخضراء الطازجة واستبعدي الأوراق المخرمة.. تغسل وتقطف وتفرط للتخلص من الماء وذلك بوضعها علي ورق ماص ثم تخرط ويضاف إليها قدر نصف كوب شوربة مغلية "بهريز" أو ماء

الثوم: اختاري النوع الجيد واشتريه وهو جديد قبل أن ينشف وفي هذه الحالة يسهل تقشير الرأس مرة واحدة وليس فصا فصا ويحفظ في أكياس صغيرة أو يفرم مع قليل من الملح ويحفظ.

كثيرا ما تحتاجي عزيزتي لحفظ اللحوم والطعام المطهي في الثلاجة والفريزر لمدة أطول لذا لابد من اتباع هذه النصائح التي تساعدك علي الاحتفاظ بخواص الطعام.

اختاري الخضراوات الطازجة ونقيها من أي جزء فاسد ثم لفيها في ورق جاف واحفظيها في أدراج الثلاجة وليس في الرفوف.

لفي الجبن في ورق ألومنيوم ثم ضعيه داخل علبة بلاستيك حتي لا تنتقل إليه
غلفي الأسماك جيدا قبل وضعها في الفريزر لتجنب انتشار رائحتها وخصص لها ركنا بعيدا عن اللحوم الحمراء والدواجن.

ويوصي خبراء سلامة الأغذية بحفظ الطعام بعد طهيه أو الطعام المتبقي من وجبات الطعام في الثلاجة أو الفريزر في خلال ساعتين. لا تفك تجميد المواد الغذائية المجمدة أبدا في الحرارة العادية بل يجب تفكيكها داخل الثلاجة أو الميكروويف.

لا تتذوقي الطعام الذي تغير شكله أو رائحته فقد يحمل المرض لك ولأسرتك وإذا شككت في أنك تركتي الطعام لمدة طويلة في الخارج قبل وضعه في الثلاجة فقومي بالتخلص منه
__________________

منقول