ومنها بعض الافكار للاطفال لتحفزهم على تناول الطعام بشهيه مفتوحه
كيفية عمل سلة مصنوعة من قشر البرتقال، لتزيين مائدة الطعام، ونبدأ بالخطوات التالية:
1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط، ثم نقطع من البرتقالة شريحة، ونقوم بقطعها إلي نصف قطرها، كما في الصورة التالية:
2- نقوم بمسك الشريحة باليدين، ومن ثم لويها يد ناحية الأمام والثانية نحو الخلف، مع ترك القطع الذي عملناه في الخطوة الأولي نحو الأسفل كي نحصل على هذه النتيجة، كما في الصورة التالي:
طريقة عمل وردة من البرتقالة
نقوم بقطع البرتقالة أي الربع الأعلي منها، ثم نقوم بتقشيرها خط بعد خط، ونترك الربع الأخير من القشرة، ثم نقوم بثنيها داخل القشرة كما في الصورة التالية:
طريقة عمل سلة مملؤة
نقوم بقطع ربع البرتقالة الأعلي، ثم نقوم بعمل قطع جانبي من الجهتين مع ترك جزء كي لا ينفصل عن جسم البرتقالة، ثم نقوم بوضع حبات من العنب أو الكرز، ومن ثم تزيينها من فوق بورق النعنع، كما في الصورة التالية:
وبهذا الدرس نكون قد أكملنا طريقة تزيين المائدة بالبرتقال والطماطم، وهكذا يكتمل لدينا طبق من التزيين، يمكننا أن نستخدمة في تزيين المائدة، وإلي عمل قادم لكم مني أطيب الأوقات وأجملها
كيفية عمل وردة من قشرة الطماطم، لتزيين مائدة الطعام، ونبدأ بالخطوات التالية:
1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير الطماطم كما نفعل في حالة تقشير التفاح، مع أخذ القاعدة سليمة كما في الشكل التالي:
2- يجب المحافظة على شريط قشرة الطماطم كاملاُ، كما في الشكل التالي:
3- نقوم بعملية ضم القشرة التي حصلنا عليها من الطماطم، ولفها على شكل وردة مع المحافظة على القاعدة التي ستكون قاعدة للوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:
4- نصل في الخطوة التالية لنهاية العمل، وذلك بترك القشرة القاعدة للوردة التي سترتكز عليها الوردة في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:
[ALIGN=CENTER]
نحصل في نهاية العمل على شكل وردة جميلة يمكننا تزين السلطات بها بوضعها على طرف الصحن أو في منتصفة، وها هي الوردة أكتملت في شكلها النهائي، كما في الصورة التالية:
نشووف الحركات لتقديم العصير ،، ممكن إنك تقدمي العصير بعد إضافة الثلج
وتقطعي حلقه من فاكهة العصير وتحطيها علي طرف الكاس وأي إضافات تحبين
ممكن أنك ترمي حبات من العنب إذا كان عصير عنب وتقدرين أنك تحطين
أوراق النعناع في عصير الليمون
==========================================
إذا كان الشراب على سطحه كريمه أو رغوه مثل الكابتشينو أو الملك شيك تقدرين
أنك ترشين السطح ببودره الكاكاو أوأنك تحطين أعواد من الكاكاو
==========================================
ممكن إنك تضيفي قطع من الفاكهه المصنوع منها العصير ، إذا كان مانجو قطعي
المانجو مكعبات صغيره وإرميها داخل الكوب واحرصي علي وجود ملعقه أثناء
تقديمه أو قطعي شرايح الليمون ثم أضيفي لها (السفن أب )
===================================
ممكن ايضاً تحضري قوالب الثلج وتقطعي البرتقال او اي فاكهه موجودة لديك قطع
صغيرة ثم تضعيها في الفريزر وعند التقديم تضعيها على وجه العصير
الكابتشينو الإيطالي مشهور في العديد من بلدان العالم، وهنا أريد أن أشرح طريقة عمله على الطريقة الإيطالية وهي كالتالي:
نحتاج لقهوة مطحونة بطريقة خشنه، اي تختلف عن طحن القهوة العربية الناعمة كي يمكن لبخار الماء من الدخول خلال حبيبات القهوة، وهي طحنه خاصة بميكنة القهوة Express والكابتشينو، يمكنها عمل قهوة وتسخين الحليب وتعمل رغوة بفعل البخار الساخن، وهي كما في الصورة التالية:
طريقة عمل الكابتشينو الإيطالي:
نقوم بعمل قهوة بواسطة ميكنة القهوة في فنجان الكابتشينو ويفضل إستعمال خلطة قهوة Bar لما لها خاصية الكريمة البنية الجميلة على وجه القهوة، ولا أعرف مرادفة هذه الخلطة بالعربية، بعد عمل القهوة نكون قد سخنا الحليب بفعل البخار بواسطة حنفية البخار، حتي تتكون لدينا رغوة كثيفة من الحليب، وعلى طرف الفنجان الذي فيه القهوة نقوم بسكب الحليب برفق، نشاهد رغوة من الحليب بلون بني فاتح تكونت على سطح الفنجان، ثم نقوم بتزيينها ببودرة الكاكاو، بواسطة علبه صغيرة عليها رسومات تعطينا أشكال جميله كما في الشكل التالي:
وهذه بعض الأشكال التي يمكن عملها ولكِ حرية الإبحار بخيالك :
1- كيكة اسفنجية محضرة سابقاً
2- آيس كريم ( النوعية حسب الرغبة )
3- بسكويت خاص بالآيس كريم ( المعروف باسم كون )
4- بونبون ملون
5- كوبان من الكريما المخفوقة ( كريم شانتيل )
6- حبوب الشوكولاته ( شوكليت شيب )
في أطباق التقديم توضع طبقة من الكريما المخفوقة ، وفي وسطها توضع قطعة مستطيلة من الكيكة الاسفنجية ويثبت فوقها الآيس كريم وفوق الآيس الكريم يوضع البسكوت الخاص به والذي سيأخذ شكل قبعة مهرج السيرك ، ثم يستخدم البونبون الملون وحبات الشوكولاته لابراز ملامح وجه المهرج وتجميل الكريما
وسيكون عندنا هذا الشكل :
في هذا الموضوع سنتناول كيفية تزيين صحون السلطات بالخيار والفجل، ونبدأ بالخطوات التالية:
1– نقوم بغرس عود الشواء الخشبي، في منتصف الخياره، ونقوم بتقطيعها من جانب واحد، تاركين الجانب الأخر بدون تقطيع، كما الصورة التالية:
2- نقوم بالإستمرار بالقطع المتساوي للشرحات، إلي النهاية، كما في الصورة التالية:
3- نقوم بسحب الخيارة برفق من العود الخشبي، كما في الصورة التالية:
4- نقوم بثني سلسلة الخيار على شكل نصف دائرة، كما في الصورة التالية:
طريقة التزيين بإستخدام الفجل:
نقوم بقطع الفجل بالشكل الهرمي بواسطة سكين لنحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة التالية:
نقوم بتفريغ الفجل بواسطة معلقة صغيرة، وهناك أدوات خاصة للحفر صغيرة لها رأس مثل معلقة غرف الجيلاتي، نحصل على هذه النتيجة كما الصورة التالية:
نقوم بواسطة السكين بعمل خطوط، لتجريح رأس الفجل لتصبح على شكل وردة، ونحصل على النتيجة التالية، كما في الصورة: