شاخباركم وايا الطبخات …اكيد كل وحدة تدور اكلة جديدة تسويها
انا شريت امس الكسكسي شفته بالسوبر ماركت واشتهيته:21_93:
فقلت يابنت مالك الا بنات عروس يعلمونك شلون تسوينه :think:
يالله يا بنات اللي تعرف تطبخه تقولي على الطريقة عشان اسويها مشتهيته مرة :21_21:
ومشكورين مقدما
مافي احد يعرف
معقولة
واقلك علي المقادير مع الصور ان شاء الله
1/ضعي في قدر اللحم بعدد أفراد العائلة + بصل مفروم ناعم + 2 ملعقة أكل زيت وتتركيها على النار مع التحريك مدة
5 د ثم تضيفي ثوم مفروم + ملح + بهارات +حبة طماطم مفرومة + ملعقة أكل طماطم مصبرة + حمص و تتركيها على النار ثم تصيفي ماء مغلي وتخليها على النار ولما ينضج اللحم تنزعيه و تضعي خضر متنوعة ( جزر ، بطاطس ، لفت ، كوسا مقطعين قطعا كبيرة ) و في نفس الوقت تصعي الكسكس في إناء و تصيفي الماء حتى يغمره ثم تقطريه من الماء و تدعيه حتى يتشرب و يجف قليلا ثم تصعيه في إناء خاص بالطبخ على البخار ( يكون مثقوب فوق القدر ) ولما يطهى تضعي الكسكس في صحن ثم فوقه المرقة و الحمص والخضر و اللحم و بالهناء و الشفاء .
عندي سؤال ……ينفع اطبخ الكسكسي بقدر عادي زي الرز؟؟؟؟
ومشكورة
الكسكس باللحم والخضر ، وهو طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره
المقادير
* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا
طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب والطماطم والفول وكذلك باقة الق**ر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
وأكلة شهية.
الله يجزيك خير