تصحيح المعتقدات الخاطئة والسائدة في تناول الطعام – الجزء الأول 2024.

– عند شرب الماء البارد يقوم الجسم بتدفئته مما يضطره الى بذل مجهود إضافي وبالتالي يساعده على إذابة السعرات الحرارية .
– شرب 4 الى 8 أكواب ماء بارد يومياً يحرق ما مقداره 50 الى 100 سعره حرارية تلقائياً .

** لا فرق بين السكر الأبيض والسكر الأسمر

– إن السكر الأبيض يحمل نفس عدد السعرات الحرارية للسكر الأسمر, والإختلاف فيما بينهم فقط في اللون وذلك بسبب إضافة الدبس الى السكر الأبيض فيتحول الى اللون الأسمر .

** الشاي الأسود هو شاي أخضر بالأصل

– إن الشاي الأخضر يتعرض لعملية تخمير عند تكسير وتجفيف أوراقه فيتحول الى اللون الأسود .

** الملح لا يسبب السمنة

– الملح لا يحتوي على سعرات حرارية، الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصوديوم (الملح ) فقط، قد يسبب لهم الملح الإحتفاظ بالماء الذي بالتالي يجعل الشخص أكثر وزناً على الميزان، لكن ليس أسمن.

** معدتك لن تنكمش عندما تأكل أقل

– جسمك لا يعمل بتلك الطريقة، يمكن لمعدتك أن تتمدد لتحتوي كمية كبيرة من الطعام، ولكن لن تتمدد إلى ما لا نهاية حيث ينتقل الطعام إلى أمعائك ومن ثم تعود معدتك إلى حجمها الطبيعي. وعندما تقلل من السعرات الحرارية تظل معدتك في حجمها الطبيعي حتى لو كانت شهيتك للطعام قليلة.

** الأطعمة غير الدهنية لا تعني أنها

– قد تحتفظ الأطعمة الخالية من الدهون على نسبة عالية من السعرات الحرارية وكذلك على الكثير من السكر. في الحقيقة ليس هناك طعام معين يسبب السمنة في حد ذاته، لكن ما تتناوله خلال عدة أيام قد يسبب زيادة الوزن.

** من حيث عدد الغرامات فإن الزيت يسبب السمنة أكثر من الزبدة

– الزبدة تحتوي على مكونات أخرى، مثل الماء في حين أن الزيت مركز 100% دهون. الملعقة من زيت الزيتون تحتوي على 14 ج دهون، 120 سعر حراري. الملعقة من الزبدة تحتوي على 12 ج دهون، 100 سعر حراري.

** هل السبانخ تجعلك قوياً؟

– تحتوي السبانخ على الحديد وأيضاً على حمض الأكساليك الذي يتفاعل مع الحديد ويعيق امتصاص الجسم له. إضافة إلى أن امتصاص الحديد ذو المصادر النباتية أقل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد ذو المصادر الحيوانية. الحقيقة في بناء القوة العضلية هي ممارسة التمرينات الرياضية وليس في الحديد أو أية عنصر آخر.

** ملعقة العسل تحتوي على سعرات حرارية أكثر من ملعقة السكر

– جرام واحد من العسل يحتوي على نفس السعرات الحرارية التي يحتويها 4 جرامات من السكر. لكن لأن وزن ملعقة من العسل أكثر من وزن ملعقة من السكر فإن العسل يحتوي على سعرات أكثر.

** الجريب فروت يحرق الوحدات الحرارية بطريقة معينة

– إن فاكهة الجريب فروت تعمل على حرق الوحدات الحرارية بطريقة معينة , ولكن لا وجود لطعام أو فاكهة تعمل على حرق الشحم من الجسم كما هو معتقد وسائد .

** البطاطا والزبدة يؤديان الى السمنة

– إن البطاطس والزبدة يؤديان الى السمنة بحوالي 80 سعرة حرارية وذلك لحبة بطاطس صغيرة و25 جرام لقطعة زبدة اما ملعقة واحدة من المايونيز تعادل 100 سعرة حرارية.

** خسارة الوزن أو المحافظة عليه

– يمكننا خسارة الوزن او المحافظة عليه وذلك بعدد الوحدات الحرارية الموجودة في الطعام , ولكن نخسر الوزن فعلا في حال لم نفرط بأكل المزيد من الطعام الذي يحتوي كميات كبيرة من السعرات الحرارية كالبروتيين.

** مصدر الكولسترول

– الكولسترول ياتي من الطعام الذي هو من مصدر حيواني كالدجاج واللحم اما الزيت والذرة وكل الاطعمة النباتية لا تحتوي على اي كمية من الكولسترول .

** الطعام الخالي من الدسم

– الطعام الخالي من الدسم يعني انه يحتوي على كمية اقل بقليل بنسبة 0،5 جرام فقط من الطعام الكامل الدسم

** كلمة لايت (Light ) ماذا تعني؟

– كلمة light على الطعام تعني انه يحتوي على 50% من الدسم وليس 100%

** ماذا الحليب والجبنة من الكالسيوم؟

– الحليب والجبنة تعطي الجسم 75% من الكالسيوم لذا اكثروا من اكلها

** أسباب مرض السكري

– السكري يأتي بالوراثة اومن السمنة او وببساطة من التقدم في العمر والذي يعاني من هذا المرض باستطاعته ان يأكل السكر بطريقة معتدلة وطبيعية والملخص ان السكر لا يسبب مرض السكري

** الكوليسترول لا يزيد من السمنة

– الكولسترول لا يزيد من السمنة فالاكل بشراهة يزيد من كمية الدسم في الجسم وهذا غير صحي

** الماء مهم جدا للصحة

– الماء مهم جدا للصحة فابإمكاننا ان نبقى ستة اسابيع من دون طعام ولكن لا يمكننا ان نبقى من دون ماء اسبوع واحد .

** نسبة الماء في الجسم

– الجسم يحتوي على 55 الى 75% من الماء ولكن هذه النسبة تختلف من شخص الى شخص حسب العمر ومعطيات اخرى.

** حاجة الجسم للماء

– حاجة الجسم للماء تعتمد على كمية الكالوري التي يستعملها الجسم .فالبالغ بحاجة الى لتر او لتر ونصف من الماء ليحرق 1000 كالوري .

** لماذا نعطش عندما نأكل شيئا مالحا ؟

– لماذا نعطش عندما نأكل شيئا مالحا ؟ لان الملح مكوّن من الصوديوم فيستعمل الجسم الماء ليخرج الصوديوم وعندها ينقص الماء من الجسم فنشعر بالظمأ .

** كمية الصوديوم التي تتناولها

– ان كمية الصوديوم التي تتناولها ممكن ان تؤدي الى ضغط دم مرتفع وضغط الدم هو عنصر من العناصر التي تؤدي الى نكسة قلبية

** سبب السمنة البيتزا

– الجزء الاكبر من البيتزا الذي يؤدي الى السمنة هو الجبن وليس العجين

** ما الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأسمر

– لا يوجد فرق بين البيض الاسمر والبيض الابيض فاللون لا يؤثر على نوعية الغذاء

** الفرق بين تونا الماء وتونا الزيت

– هناك فرق في نسبة الكالوري بين التونا بالماء والتونا بالزيت فالتونا بالماء يحتوي على 115 كالوري بينما التونا بالزيت على 210 كالوري.

** مكسرات الريجيم

– المكسرات الخاصة للرجيم لا تختلف عن التي نشتريها عادة فكليهما يحتويان على الزيت ونسبة الكالوري لا تختلف كثيرا .

** الكالوري بالمكرونة

– المكرونة بالخلطة الحمراء تحتوي على نسبة كالوري اقل من المكرونة بالخلطة البيضاء

** السلطة وكمية الكالوري

– السلطة التي تختارها بنفسك اي ال salad bar يمكن لها ان تحتوي على كالوري اكثر من الهمبرجر او البطاطس المقلية او العصير

*** هناك بعض العادات والممارسات الخاطئة التي يرتكبها الكثيرون بعد الأكل
لذا أحببت أن أقدم لكم بعض من نصائح المختصين والخبراء في التغذية

1– لا تشرب الشاي بعد الأكل مباشرة
لأنه يحتوي على مادة الكافين وهي مادة منبهة للجهاز العصبي وهي مادة قابضة فمادة الكافيين تؤثر على المعدة والجهاز الهضمي حيث الشاي يزيد من حموضة المعدة ويسبب ارتخاء العضلة القابضة أسفل المريء مما يسبب ارتجاع الحمض المعدي إلى المريء والإحساس بالألم والحرقة .. وكذلك يعيق امتصاص الحديد في الأمعاء وأيضاً يعيق هضم البروتين .. كما يسبب الإمساك .. وبنصح بشرب الشاي بعد الطعام بساعتين.

2 – لا تسبح بعد الأكل
لأن السباحة ستؤدي إلى تدفق الدم إلى الأطراف ويقل الدم المتجه إلى المعدة والجهاز الهضمي .. مما يعطل ويؤخر عملية الهضم ويتسبب فيما يسمى عسر الهضم.

3 – لا تنم بعد الأكل
لأن النوم بعد الأكل يؤدي الضغط على العضلة القابضة في أسفل المريء مسبباً ارتخاءها وفتحها والسماح للحمض المعدي بالخروج إلى المريء مسبباٍ التهاب الغشاء المبطن للمريء .. وكذلك عند النوم تقل حركة المعدة والجهاز الهضمي عموماً مسبباً عسر الهضم .. فالنوم بعد الأكل مباشرة يحول دون إكمال عملية هضم الطعام بشكل جيد،مما يصيب الإنسان بأمراض معوية.

4 – لا تمشي بعد الأكل
فكثير من الناس يعتقدون ( خطاء ) بالمثل الشعبي ( تعشى وتمشى ) وهذا غير صحيح .. لأن المشي ينشط الدورة الدموية في الأطراف والقلب والرئتين .. ومن ثم يقل الدم المتجه للمعدة والجهاز الهضمي مما يعطل ويقلل من نشاطه مسببا عسر الهضم.

5 – لا تشرب المشروبات الغازية بعد الأكل
حيث أن الناس يظنون أنها تساعد على هضم الطعام لما يشعروا بعد تناولها الراحة .. ولكن العكس هو صحيح .. فوجود الغازات في المعدة يدفع الطعام عنوة إلى الإثني عشرة عبر فتحة البواب بدون اكتمال هضمه
ويسبب عسر الهضم مع عدم الاستفادة الكاملة من الغذاء .. وكذلك تحتوي هذه المشروبات على مادة البيكربونات وهي مادة قلوية تتحد مع حامض المعدة مكونة كالوريد الصوديوم وتكون النتيجة تقليل حامض المعدة وتفقد الأنزيمات الهاضمة قدرتها على الهضم مسببة عسر الهضم.

6 – لا تأكل الحلوى أو الفواكه بعد الأكل مباشرة
فالحلوى تسبب عفونة المعدة والأمعاء .. وأكل الفواكه مباشرة بعد الأكل يتسبب في انتفاخ البطن بالهواء .. و من المعروف أن الفاكهة لا تأخذ وقتاً طويلا في الهضم فهي لا تمكث أكثر من 40 دقيقة تقريباً لذلك فإذا تناولنا الفاكهة بعد الأكل مباشرة فسوف تمكث في المعدة مع باقي الأطعمة المركبة لمدة طويلة مما يسبب تخمرها وحدوث عسر واضطراب في الهضم .. لذا يفضل عدم تناول الفواكه قبل مضي ساعة إلى ساعتين من الأكل أو قبل ساعة من الوجبة الغذائية.

7 – لا للعلاقة الحميمة بعد الأكل مباشرة
لأنها تقلل من الدم المتدفق إلى الجهاز الهضمي مما يعطل عمله ويسبب عسر الهضم .. وكذلك يسبب الحصوات.

8 – لا تتناول المثلجات او المياه الباردة
لأنها تؤدي إلى انخفاض درجة حرارة المعدة .. ومن المعروف أن الأنزيمات الهاضمة يقل عملها إذا انخفضت درجة الحرارة عن 37 درجة مئوية.

9 – لا تشرب الماء بكثرة بعد الأكل
لأن الماء سوف يخفف من تركيز حامض المعدة والأنزيمات الهاضمة .. ومن ثم يحدث عسر الهضم.

10 – لا تدخن
فتدخين سيجارة واحدة بعد الأكل تعادل تدخين عشر سجائر في الأوقات الأخرى ( لذلك يقال أن نسبة الإصابة بالسرطان أكثر في حالة التدخين بعد الأكل مباشرة ).

*** نصائح أخري:-

** عملية التسوق
لا تتسوق عندما تكون تتضور من الجوع فأنت في هذه الحالة تشتري اشياء كثيرة الدسم وغير نافعة، واذا اردت الذهاب للتسوق دوّن لائحة بالطعام الذي تحتاجه لتجنب شراء ما لا ينفع ويضر بالصحة

** عند شراء الطعام
شراء اللحم من دون دهون وتجنب ان تحتوي على بقع بيضاء اي الدهون على اللحم .
شراء الدجاج من دون الجلد او بامكانك ان تنزعها قبل ان تجهزها للاكل .
اشتري المعلبات التي تحتوي على دهون اقل من 30 غرام .

** الإكثار من تناول المخللات قبل الطعام وأثنائه
أن المبالغة في دك الجسم بهذه المخللات تشحن البدن بأضعاف أضعاف ما يحتاجه من الملح. وغني عن التعريف أن الملح متهم بأنه الشرارة التي تقدم زناد أمراض عدة لعل أهمها وأشهرها ارتفاع الضغط الشرياني.

** وضع اللحم المجمد في الماء الحار فوراً
أن هذا من شأنه أن يدمر الفيتامينات عن بكرة أبيها لتحاشي هذا الأمر يجب فك التجليد عن اللحم تدريجياً…

** طهي الطعام على حرارة عالية
أن هذا الإجراء يسهم في تفكيك الطعام ويعمل على تخريب الأنزيمات والفيتامينات الموجودة فيه عدا هذا فأنه (أي طهي الطعم بحرارة عالية) يعود إلى تشكل مركبات غريبة أقل ما يقال عنها أنها مريبة..

** كثرة إدخال الطعام إلى البراد وإخراجه منه
إن هذا التصرف يفتح الباب وسيعاً أمام الجراثيم الضارة التي تستيقظ من غفوتها مستغلة الثغرات في القروقات الحرارية بين جو البراد والجو الخارجي له، فتتكاثر وتنمو وتطلق سمومها اللاذعة، إن الأطعمة المحفوظة والمعلبة هي الأكثر تأثراً من هنا يجب استهلاكها بأقصى سرعة وعدم حفظها طويلاً..

** اضافة الملح الي اللحم قبل شيه
أن هذا السلوك سيئ للغاية لأن الملح يعمل على امتصاص الماء من اللحم وهذا يقود إلى استنزاف المعادن والفيتامينات الموجودة فيه خصوصاً معدن الحديد يجب أن يشوى اللحم أولا ثم بعد ذلك يضاف إليه الملح.

** لا ترخي حزام السروال
لاترخي حزام (مشد) السروال بعد الأكل لأن ذلك يتسبب في إلتواء الأمعاء وتسكيرها.

** حياة الخمول والكسل
إن الحياة الهادئة الساكنة التي لا يتخللها أي نشاط رياضي تعتبر بمثابة دعوة مفتوحة لاستيطان العديد من المشاكل الصحية التي لا ترحم؛ ليس بالضرورة أن يمارس الشخص رياضة عنيفة، بل إن الرياضة مهما كانت بسيطة (تنعش) الجسد وتبعد عنه شبح الأمراض، ولا يوجد أسهل من رياضة المشي.

** استعمال زيت القلي مرات ومرات
أن قلي الزيت لمرات عديدة يساهم في أكسدته وبالتالي إطلاق العقال لمركبات ضارة بالجسم، خصوصاً للشرايين، لا بل هناك أبحاث أشارت إلى دور تلك المركبات في إثارة السرطان أن أفضل شيء يمكن فعله هو رمي الزيت بعد القلي فيه للمرة أولى، هناك من يحاول إضافة زيت جديد للزيت القديم، أن هذه المحاولة تشبه المثل القائل ب (صب الزيت على النار).

** المبالغة في رش الطعام بالبهارات والفلفل والمواد الحريفة
فهذه ستؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى إثارة وتخريش الغشاء المخاطي المبطن للمعدة والأمعاء فيصبح أكثر عرضة للالتهابات والتقرحات التي تترك وراءها اضطرابات عضوية ووظيفية.

** أكل البيض نيئاً
إن بياض البيض يتألف 100% من البروتينات أو بالأحرى من بروتين الألبومين الذي يحتوي على أحماض أمينية ضرورية وأساسية للجسم، ولكن المشكلة الرئيسية هي أن بياض البيض هو مادة صعبة الهضم لا يستفيد منها الجسم كلياً إذا أكلت نيئة بسبب احتواء البياض على مادة مثبطة تقف عقبة أمام امتصاص بعض الأحماض الأمينية، ولكن لحسن الحظ فإن طهي البيض يسمح بالقضاء على المادة المثبطة المذكورة آنفاً فيتحول البيض من غذاء صعب الهضم إلى واحد سهل الهضم

** الإكثار من المشروبات والمرطبات المحلاة
مثل هذه الأشربة تحمل معها كميات من السكاكر التي لا يضعها الإنسان في الحسبان، فتؤدي مع مرور الوقت إلى الإصابة بالبدانة..

** شرب الماء بكثرة خلال الوجبات
أنه لمن الخطأ المبالغة في شرب كميات كبيرة من الماء مع الطعام، فهذا سيمدد من العصارات الهضمية فتصبح أقل مقدرة على هضم الغذاء فيتنج عن ذلك التخمر وما ينطلق عنها من غازات تسبب النفخات والازعاجات.

** احتواء وجبة الطعام على أغذية تنتمي إلى مجموعة واحدة
فمثلاً إن الوجبة التي تشتمل على الخبز والرز والبطاطس والمكرونة وغيرها. هي وجبة غير متوازنة، لا بل ناقصة. أن ( تلوين) الوجبة بأطعمة تنتمي إلى مجموعات مختلفة من الغذاء أمر ضروري لتأمين احتياجات الجسم بما يلزمه من فيتامينات ومعادن وبروتينيات ودهون وسكريات.