طريقة العجينة
مايقارب ثلاثة كيلو دقيق ونص كيلو دقيق شعير وشوي انخاله طبعا لو تحبي الشعير اكثر ممكن تزيدي ونحط عليهن حفنه سكر وثلاث او اربع ملاعق ملح وتنين الا شوي ملاعق خميره بيره و نعجنها ونتركها ترتاح لين تخمر و بعدين نكسرها يعني انعاود عجنها شوي ونتركها ترتاح تاني وبعد ماتكون مثل مافي هالصورة
نجيب صنية كبيره ونرش عليها السميد او النخالةونقرص الخبزة اقراص صغيرة
ونغطيها ونتركها ترتاح ونروحوا انحموا التنور مارقارب نص ساعة
ونترك الحطب يحترق حتى يسخن التنور وتخمد النار ونصب عليها شويه ماء
لما يكون الحط بياض مثل هكذا نرمي الخبزه
توا نحط الخبزه ونخليه تتحمر
ونغطيها شوي وبعدين ندهنها بشوي اميا
بعدين ناخد اي شيء بطانيه او قماش ونبلله بالماءوبعدين نحطها على التنور وفوقها صونية او صفرة
ونخلوها لين تتحمر الخبزة وبعدين نشيل اللي نضج والباقي نخليه لين يتحمر
وهذه اول خبزة للي ترد ع الموضوع الاولى ..
وهذه باقي الخبزة واللي تطلع ندهنها بشوي زيت زيتون عشان تلمع
وبعد ما تنضج نسوي بيها سلاطة وهي عبارة عن طماطم نهرسة زين ونحط عليه شوي ماء وشوي زيت زيتون وشوي ملح وفلفل اخضر بسباس وشوي خيار و بصل مبشور لو تحبي
ونقطع فيه الخبزة قطع صغيرة
خبزة الجمر الليبية او الدفينة
أقدم لكم اليوم شرح مدعم بالصور لطريقة تحضير خبزة الجمر أو الدفينة
وكيفية عمل المثرودة بها
أطلق عليها أسم خبزة جمر لإنها تنضج عن طريق ردمها بالتراب الشديد الحراره و الجمر
و أطلق عليها أيضاً أسم الدفينة لإنها يتم دفنها تحت التراب الساخن والجمر وتكون في البر
مكونات عجينة خبزة الجمر
دقيق
ماء
ملح
فقط لاغير
طريقة تحضيرها كـ الأتي
أولاً نقوم بتجميع كمية مناسبة من الحطب
ونختار مكان تُرابي نظيف ونضع عليه الحطب ونقم بإشعاله
نـترك الحطب المشتعل لفترة حتى يتحول إلى جمر
وبعد أن تأكدنا أن الجمر أصبح جاهزاً والأرض درجة حرارتها مرتفعه جداً ومعقمه بالحراره
نقوم بإحزاحة الجمر لنصنع مكاناً خالياً من الجمر بواسطة عصاً حتى نضع عليه العجينة المفرودة
وبعد تجهيز مكان وضع العجين نضع العجينة
وبعد وضعها في مكانها المناسب نقوم بردمها بالتراب الساخن والجمر
صور توضح طريقة الردم
ونقوم بقلب العجينة على الوجه الأخر بعد أن تأكدنا أن الوجه الأول أصبح ناضجاً ومتامسكاً
وبعد تقليبلها على الوجه الاخر نقوم بردمها من جديد
مدة النضوج الكلي للخبزة من 10 إلى 15 دقيقة
حسب حرارة الأرض والجمر
وبعد هذه لفترة نزيح من عليها الجمر والتراب ونخرج الخبزة
وقبل أن تبرد أي وهي ساخنة نمسكها ونطرقها برفق قليلاً بعصا حتى نسقط بقايا التراب العالق بها
وبعد ذالك نقوم بتقشيرها من الحواف لإزالة الأماكن المحروقة
وبعد إزالة الحواف المحروقة نقوم بفرك الخبزة بقطعة قماش خشنة نوعاً ما لإزالة ما تبقى من قشور محروقة
وهكذا أصبحت الخبزة جاهزة للأكل
و يمكن تناولها مع التمر والحليب أو اللبن
و أكثر شي تُحضر الخبزه لأجله هي المثرودة
طريقة تحضير المثرودة بخبزة الجمر ( الدفينة )
بعد ما أكتمل تحضير خبزة الجمر نقوم بتفتيتها في إناء كبير
وبعد أن قمنا بتفتيتها
نضع طنجرة بها زبدة وتمر مُفصص مسبقاً أي منزوع اللب
ونـتركهم فوق النار حتى تذوب الزبدة
ونقوم بتقليب التمر وخلطه بالزبده جيداً فوق النار
و بعد عملية الخلط نضع الخبزة المفتتة فوق خليط التمر والزبده
ونستمر بالتخليط حتى يصبح المخلوط متجانساً جداً
حتى تصبح بهذا الشكل
وتُقدم ساخنه أو باردة كلاً حسب رغبته
مع الشاي أو مع اللبن أو الحليب
الموضوع منقول من منتدى مجالس حواء الليبية
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها ilshj  |
 |
 |
| مشكوره خيو بس النوع الثاني لين اتنظيفينه ينظف عدل؟؟؟؟ | ||
 |
 |
اكيد حبيبتي ينظف مية مية ومافي اي مشكلة وكانه خبز عادي بالفرن
روووووووووووووووووعة موضوعك سلمت يداكي ياقمر
تسلمين قريبه من تطريقتنا