[IMG][/IMG]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ……..
هذي أول مرة اشارك معاكم بطبق لذيذ ،،،،،،،
الطبق هندي بس للأسف ما أعرف اسمها :gum:
هههههههههههههههههههههههههه
بصراحة وحده الله يجزيها خير علمتني له وتقول أنها( صالونة باذنجان )
بس أنا أحس أن لها اسم ثاني ………… مو مهم خلنا ندخل في التفاصيل .
هذي الطبخة لذيييييييذة جدا وتصلح مع الأرز أو الخبز :qaq:
وميزتها أنها تبقى لذيذة حتى لو احتفظت بها أسبوع في الثلاجة
وتقدري تاكلينها باردة أو حاره .
والطبخ الهندي غني عن التعريف ………
يتميز بالحموضة والفلفل الحار .
خلنا نبدأ ( يمكن الصور مو واضحة لكن أي استفسار أنا حاضرة )
ملاحظة : ( هذي الطبخة تبغي شغل ، فلازم تتفرغي لها تماما قرابة الثلاث ساعات )
لا تخافوا لأن تعبكم ما بيروح ع الفاضي فهذي الأكلة طيبة وتفتح الشهية .
أولا :
– أخذي تقريبا 400 جم من التمر الهندي الأبيض ، وأغليه في ماء ثم اتركيه يبرد .
[IMG][/IMG]
هذا التمر الهندي الأبيض
[IMG][/IMG]
وهذي الصورة عند وضعه في الماء ثم غليه .
أولا:
– حمصي ( دون زيت ) كلا من :
الفول السوداني الصغير تقريبا 140 جم ( كوب بوك صغير ) .
السمسم نفس الكمية .
جوز الهند المبشور نفس الكمية 140 جم .
[IMG][/IMG]
هذي صورة الفول السوداني .
[IMG][/IMG]
وهذي صورة المكسرات بعد التحميص .
ثانيا :
– قطعي قرابة 7 بصلات متوسطات الحجم جوانح وحمصيهم ( دون زيت ) حتى يصبح
لونه ذهبي .
[IMG][/IMG]
ثالثا :
– اطحني المكسرات جيدا في طحانة القهوة ( ملحق الطحن إلي مع أي خلاط عصير ، وهو صغير الحجم )
ولازم يكون هذا شكلها بعد الطحن يعني كأن زيتها ظهر معاها . [IMG][/IMG]
– اطحني البصل في نفس الطحانه حتي يصبح ناعما .
وإن شاء الله بكملها باجر لأني تعبت من تحيل الصور والكتابة .
انتظروني …………… لا تقولو هالطبخه صعبه لا ولكنها تبغى شغل .
،،،،، بنزلها آخر الموضوع ،،،،،،،
نكمل :
رابعا :
– هذي الطبخة يلزمها الباذنجان الصغير الحجم ، اغسليه واقطعي الجزء الأخضر فيه ( قمع الباذنجان )
– مثل ما تنظفينه لعمل المكدوس ، واقطعيه من الخلف لأربع أجزاء . والكمية قرابة 2 كيلو .
[IMG][/IMG]
خامسا :
الشغل هنا أكثر …….. انتبهي ،،،،،
لازم تكون المقادير كلها جاهزة أمامك ، وهذا الأهم ( آسفه ع تأخير المقادير لكن هذا وقتها )
المقادير المتبقية هي ،،،،،،،،،،،
5 طماطم حجم كبير قطعيهم قطع متوسطة . 7قرون فلفل أخضر حار ، كمون حب ملعقة طعام .
كزبرة مفرومه نص كوب ، ورق كاري نص كوب .
ملعقتان كبيرتان ثوم مطحون .
والحين دور البهارات وهي : ملعقة طعام كركم + ملعقتان كبيرتان ملح + فافل أحمر مطحون ملعقة كبيرة
+ بهار مخلوط وهو عبارة عن كمون وكزبره حب (ييلان ) نحمصهم ونطحنهم ، وناخذ منهم مقدار ملعقتان كبيرتان .
نص كوب زيت .
وطبعا ما ننسى التمر الهندي ،،،،،،،،، ونقوم هرسه جيدا حتى نأخذ حموضته ثم نصفيه .
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
الطريقة :
أولا :
في طبق نخلط باستخدام اليد كل من :
( المكسرات المطحونه + البصل المطحون + البهارات والثوم المطحون ) وهذي الخلطة نحشي بها الباذنجان .
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
ثانيا :
في جدر واسع ، نصب الزيت ومعه الكمون الحب ووقرون الفلفل وجزء من ورق الكاري .
ونضعه ع النار ،وعندما يحمر نضع الباذنجان وحده وحده ونغطي الجدر كل مره حتي نفاذ الكمية
وإذا بقى شيء من الخلطة نضيفها معه ، طبعا لا تنسي التحريك كل مرة حتى لا يحترق .
وتبقى الخلطه ع النار هادئه مدة ربع ساعة مع التحريك وبعدها ضيفي الطماطم وعند ذوبان الطماطم نهائيا
نضع التمر الهندي ونتركه ع النار الهادئه مع التغطية حتى ينضج الباذنجان ولا تنسي تحريكه بين فتر وأخرى
وفي الأخير أضع الكزبرة وباقي ورق الكاري واتركه 10 دقائق ،
[IMG][/IMG]
هنا نضع الكمون الحب + الفلفل + جزء من ورق الكاري في الزيت
[IMG][/IMG]
هذا هو ورق الكاري .
[IMG][/IMG]
وهذا شكله بعد إضافة الطماطم
[IMG][/IMG]
وهذا شكله عند إضافة الكزبرة
وأخيرا هذا شكل الطبق وبالهناء والعافية
[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
وإن شاء الله تنال إعجابكم .:shy:
الصراحة الطبق غريب عجيب
اول مرة اشوفه
شو افضل انواع التمر الهندي يا ريت صورتة
اتوقع الطبق حامض جدا صح
تسلم أيدج يا بنت بلادي
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها miss_chef |  |
 |
| ما شاء الله عليج
الصراحة الطبق غريب عجيب شو افضل انواع التمر الهندي يا ريت صورتة اتوقع الطبق حامض جدا صح تسلم أيدج يا بنت بلادي |
||
 |
 |
عزيزتي مشكورة ع المرور ،،، :shy: :shy: وأفضل نوع أنا مصورته وحاطه صورته في أول الموضوع وما في في الجمعيات غيرة .
والطبق فعلا غريب لكن لذيذ جدا حامض وحار .
بس شغلاااااااااااااااااااااااااااااانة
تسلم ايدك
ايش رايك تسويه وامر عليج اخذه..
تسلمـــــــــــــــــــين ياالغاليـــــــــــة
طريقة سهلة وطعمها شكله لذيــــــــــــــذذذ
والله يعطيك العافـــــــــــــــــــــية
واسعدني اطلاعكن ع الموضوع:shy:
وياليت تجربن الأكله ما رااح تندمن .
سلم يديكى
وتسلم إيدج يا الغالية