أول شي نقعي المقدار الي متعوده تسويه في بيتك من الرز بعد ما تغسليه وخليه ساعه و ربع
خذي قدر ضغط أو كتام ما أدري ايش تسموه انتو
تقطعين بصله كبيره قطع كبيره وفصين ثوم و بشر برتقاله وتحمرينهم مع بعض في شوي زيت
بعدين تضيفين عليهم حبة فلفل بارد مقطعة طبعا كبار وحبة فلفل حار من دون تقطيييع انتبهي لا تقطعينها بعدين تسير كبسة هنود
تفرمين طماطتين في الخلاط وتضيفيهم ولو كنتي تبغين الرز لونه أحمر فيك تضيفين صلصة طماطم المعلبه على حسب ذوقك انتي و إلي بحبه زوجك
وبعدين تضيفين البهارات : ملح ملعقتين كبار وهيل أو حبهان وفلفل أسود و دارسين ومسمار أو عويدي و بهارات مشكله (الجاهزه ) وليمون ناشف وشوية زنجبيل مطحون
ثم تحطين اللحمه بعد ما تغسلينها كويس وتضيفين الماء إلين تغطي اللحمة وزياده شوي وتغطيها وتكتميها بالكتام ارفعي عليها النار إلين تبدأ المويه تغلي بعدين اخفضي النار واتركيها ساعه إلى ربع حتى تستوي اللحمه
صفي الرز إلي نقعتيه من المويه وحطيه في قدر عادي وصبي مرقة اللحمة إلي في الضغط بعد ما استوى وشلتي منه اللحم على جنب طبعا تصفين المرق بالمصفاه عشان الكشنه ما تنزل على الرز وتقيسين المرق بإصبعك إذا وصل المرق عند أول مفصل من الإصبع يعني يكفي (يعني أول أنمله من الإصبع …..عجزت اشرح بس ان شاء الله فهمت)
غطيه واتركيه على نار عاليه حتي يتبخر المرق ويبدأ الرز يظهر بعدين غط القدر بورق القصدير أو ورق الألمونيوم غطيه زين واتركيه على نار هاااااديه مررره حتى يستوي الرز من فوق إلى تحت
حضريه في صحن واحد وفوقه اللحم وزينيه بالزبيب و الصنوبر المقلي
هذي كبسة لحم وإذا تبغين كبسة دجاج نفس الطريقه بس طبعا الدجاج بيستوي أسرع من اللحم بياخذ تقريبا نص ساعه ولما ينضج يتحمر وشه في الفرن
إن شاء الله أكون وفقت في الشرح ووصلت الطريقه صح وإذا فيه شي مش فاهماه أنا حاضره
وإذا زبطت ادعي لي :21_93:و إذا ما زبطت برضو ادعي لي:21_207: