أول ما قرأت موضوع الأخت mai salah وهذا الرابط :ـ
http://www.3roos.com/forums/showthread.php?t=253882
قلت ليش ما أصور طريقتي للكبسة عشان تستفيد .. منها .. وفي نفس الوقت لو عندي أخطاء … بقية عرايس الخليج .. ينوروني … بإنتقاداتهم البناءة ..
على فكرة أنا أسوي معظم الكبسات في قدر الضغط ..سب .. ياليت الأخوات اللي يعملونها في قدر عادي يراعون هذا الشيء من حيث كمية الماء ومدة الإستواء ..
ملحوظة ثانية :ـ يمكن عمل كل من اللحم والدجاج بهذه الطريقة ونفس الخطوات مع إختلاف مدة الطهو ..
بســم الله نبـــــدأ :ـ
المقاديــــــــــــر :ـ
دجاجة مقطعة ـ بصلة ـ حبة طماطم ـ فص ثوم ـ شوي بقدونس + كزبرة ـ حبة جزر ـ قطعة فلفل أخضر .. ـ ملح ـ بهارات ـ رز ـ ماء .ـ ملعقة صغيرة صفار الزعفران ….
ـ نخلط كل مقادير الخضار ما عدا الطماطم بالخلاط .. ونخليها شوي خشنة … ثم نضعها بالقدر .. مع الزيت للتحمير ..
ـ بعد أن تذبل الخضار قليلاً .. نضع قطع الدجاج .. ونقلبها قليلاً .. حوالي 3 دقائق .. ثم نضع الطماطم بعد خلطها ..
ـ بعد وضع الطماطم ننتظر دقيقة واحدة .. ثم نضع الماء ..ويكون أعلى من مستوى الدجاج بقليل فقط ..
ـ أرش ملح وبهارات حسب الرغبة .. ثم أغلق القدر .. ويحسب له 15 دقيقة بعد إن يبدأ الصفير ..
وبعد إنتهاء مدة الطهو .. يخرج الدجاج ويوضع في صينية لتحميره بالفرن ..
ـ ثم يوضع الرز في القدر فوق مرقة الدجاج ..(( الرز سبق غسله وتصفية الماء عنه وتركه في نفس وعاء الغسل 10 دقائق قبل الطبخ )) .. وتكون المرقة أعلى من مستوى الرز بـ 1سم تقريباً فقط .. أو أقل ..
ـ يغلق القدر وعندما يبدأ الصفير .. تخفف النار عالآخر ويترك لمدة 10 دقائق .. وفي هذه الأثناء يكون الدجاج بالفرن يتحمر ..
ـ بعد أستواء الرز ـ توضع عليه ملعقة صفار الزعفران وهو مازال بالقدر ويقلب .. حتى يتغير لونه ..
(( إذا تحبي الرز لونين أبيض وأصفر .. يؤخذ قليل من الرز في صحن آخر ويقلب مع نص ملعقة صفار زعفران حتى يتلون ثم يخلط مع بقية الرز وبهذا تحصلين على لونين ))
ـ صورة أقرب للوردة ………..هههههههههههه
يـــــتــــــبــــــــع >>>>>
ـ كبسة الدجاج مع الخضار ..
الإختلاف : يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يوضع الدجاج ثم الطماطم .. ثم الخضار (( أستخدمت بطاطس وجزر .. يمكنك إضافة باذنجان أو كوسة )) طبق حلو خاصة للي عندهم أطفال صغار راح يحبوا طعم الخضار )) ثم يوضع الملح والبهارات والماء ويفلق القدر … وتتبع بقية الخطوات السابقة .. وعند إخراج الدجاج ووضعه في الصينية للتحمير في الفرن تخرج شرائح الخضار معه وتحمر بالفرن .. ونسوي الرز .. بنفس الخطوات السابقة ..أعــلاه ..
ـ كبسة الدجاج البسيطة ..
الإختلاف : مع البصل والثوم والزيت يوضع كزبرة حب وبعد إن تتحمر .. يوضع الدجاج ..ثم الطماطم ..ثم نتبع نفس الخطوات أعلاه .. والكزبرة الناشفة بتعطيه نكهة حلوة ..
ـ كبسة اللحم مع الماجي ..
بصل + ثوم +زيت >>> تحمر ثم يوضع اللحم وبعد إن تنزل مرقته قليلاً توضع الطماطم وبعد أن تذوب .. يوضع مكعبين ماجي وذرة ملح .. ثم الماء ثم .. نكمل بقية الخطوات كالسابق .. مع مراعاة إن اللحم يأخذ وقت أطول في الإستواء تقريباً نص ساعة أو أكثر ..(( وهنا ما استخدمت بهارات )) ومع ذلك يطلع الطعم حلووو ..
ـ كبسة اللحم البيضاء..
هذي سهلة مرررة ولذيذة ……… نضع اللحم على النار حتى يقترب من الإستواء ثم نضع الرز والملح .. وتترك على النار حتى تستوي ..
ـ وهناك طريقة أخرى .. للتغيير في الطبق .. وهو عمل إي نوع من الكبسات السابقة وعند إستواء الرز .. نقلبه قليلاً ثم نضع في الوسط صحن صغير به زيت ونحضر جمرة ونضعها فيه ونغلق غطاء القدر حتى يتبخر الرز .. وهذا يعطيه طعم رائع .. وعند وضعه في صحن التقديم يزين بالمكرونة الإسباغيتي المسلوقة .. هذا عملته بنفس الطريقة .. ولكن التصوير غير واضح .. ولم يكن عندي ساعتها مكرونه .. فزينته بالبيض .. والبصل الأخضر ..
ـ كبسة غير شكل ..
سبق عملها وهذا الرابط :ـ
http://www.3roos.com/forums/showthre…61#post3876161
ـ مندي الدجاج بالفرن …
سبق عملها وهذا الرابط :ـ
http://www.3roos.com/forums/showthread.php?t=257304
أتمنى تعجبكم .. الوصفات .. المتواضعة ..
يعطيك العافيه ماقصرتي
ماشاءالله عليج الغاليه شكلها لذيذ. ….. شي يفتح النفس
تسلم الايادي ويعطيج العافية ياالغالية
نبض روحي
^ السفيرة^
:Za_thanx:
ماشاء الله لاقوة الا بالله…….
يسلمــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوا هالايدين ان شاء الله…..
. كل شي على اصوله…. :flower:
فناااااااااانة ماشاء الله
انزين بالنسبه للورده انا خاطري اتعلم شلون نقطعها ونزين الطبق بالتقطيعات الحلووه ..
الله يسلمك من كل شر …………… أسعدني مرورك ..وردك الحلوووووووووو
دمع الوله
هلا بالغالية ………… طريقة عمل الوردة ………. رفعت الصور من منتدى ثاني وأسم العضوة باين .. لها كل الشكر …
تحياتي ….