أخواتي الطباخات الشاطرات،، آبي الشطورة منكم اللي تساعدني في معاناتي مع المعكرونة.. أعشق الباستا بكل أشكاله وأبدع في المعكرونة بالبشاميل،، بس عندي مشكلة وهي أن المعكرونة سواء بالبشاميل او بالطريقة العادية او بالبينا اربياتا او باللحم المفروم او الدجاج تطلع ناشفة ومتلاصقة ببعض،،، هل طبخ المعكرونة لمدة طويلة يأثر أو ان الصلصة اللي أعملها قليلة، وكم الكمية اللي يجب أن أعملها من الصلصة الحمراء لتظهر المعكرونة بشكل حلو بدون ماتكون ناشفة ومالها طعم.. واللي عنده طريقة زينة للصلصلة ينقذني بها…
اختي بالنسبالي لما تكون الصلصه قليل ,, يعني مش انها قليله
قصدي قليله بالنسبه لكميه المعكرونه تصير عنديه ناشفه
وطبعا لما اتحطينها في الفرن او على النار تنشف ازياده
اذا كانت الصلصل قليله عشان جي تطلع جافه
ولما تكون تغطيتها اكثر من المعكرونه تطلع لينه حتى لين حطيتيها في الفرن يتم الصوص
مش كله ينشف
وبالنسبه للكميه حسب كميه المعكرونه يعني انتي وازني
وانشالله البنات يفيدونج اكثر لني ماطبخ الا المعكرونه خخخخخخ
قصدي قليله بالنسبه لكميه المعكرونه تصير عنديه ناشفه
وطبعا لما اتحطينها في الفرن او على النار تنشف ازياده
اذا كانت الصلصل قليله عشان جي تطلع جافه
ولما تكون تغطيتها اكثر من المعكرونه تطلع لينه حتى لين حطيتيها في الفرن يتم الصوص
مش كله ينشف
وبالنسبه للكميه حسب كميه المعكرونه يعني انتي وازني
وانشالله البنات يفيدونج اكثر لني ماطبخ الا المعكرونه خخخخخخ
وأخيرا أحد رد علي…..
شكرا أختى هملولة على الرد،، وصح آنه كمية الصلصة قليلة جدا ماتغطي المعكرونة كلها…
ننتظر بقية البنات…
طبعا لما تسلقى المكرونة وقت طوي تعجن
بالنسبة للبشاميل انا مش بحط بيض عشان ما تبقاش جامدة و متماسكة زيادة
و ده رابط طريقتى لو حبيتى
http://www.3roos.com/forums/t286130.html
و بالنسبة للكمية انا بعمل كيس مكرونة مع ربع كيلو مفروم و لتر ونص بشاميل
شكراً أختى وماقصرتي وبخصوص البشاميل أنا أستخدم لتر واحد بس،،، ويمكن لأني أخلي المعكرونة تفوح وقت طويل عشان كذا تتماسك وتعجن,,,
اختي ام عبود
اذا اجيتي تسلقين المعكرونة ضيفي شوي زيت لماي السلق
و لا تتركينها تنسلق اكثر من الوقت المطلوب ,, يعني اذا كان مكتوب
على باكيت المعكرونة 10 دقائق سلقيها على نفس الوقت المطلوب بالضبط …
علشان ما تطلع لينة و معجنة …
و زودي صـوص البشاميل او اي صوص علشان ما تطلع ناشفة …
اختي رانيه البحرينيه اذا تبين المعكرونه ماتتلاصق مع بعضها وشوماكانت طريقتها …..
بعد السلق والمعكرونه فالمشخال رشيها بماي اشوي من الفلتر او الحنفيه وان شاالله ما تلصق عندج………..
* عدم سلق المعكرونه استواء كامل ( الافضل 3|4 ) خصوصا اذا كنا راح نطبخها في صلصه او سوس
* بعد سلق المعكرونه توضع في ماء بارد علشان تخف الحراره وما تتلزق المعكرونه في بعض
*اضافة ملعقه او ملعقتين اكل من الزبده المذوبه او زيت الزيتون على المعكرونه بعد غسلها بالماء البارد
ان شاء الله تطلع معكرونه مضبوطه
* بعد سلق المعكرونه توضع في ماء بارد علشان تخف الحراره وما تتلزق المعكرونه في بعض
*اضافة ملعقه او ملعقتين اكل من الزبده المذوبه او زيت الزيتون على المعكرونه بعد غسلها بالماء البارد
ان شاء الله تطلع معكرونه مضبوطه