رمضان كريم و الله يتقبل الاعمال
عجبني اسوي دجاج كنتاكي ياللي عنده الطريقه لا يبخل عليه
وله الاجر و الثواب
انا مجربتها بنفسي وطلعت لذيذة جدا
دجاج كنتاكي بطنجرة الضغط كليبسو رائع جدا
المقادير:
دجاجة مقطعة 8قطع (كوب حليب+بيضة+م.ص ملح+ثلث م.ص فلفل أسود) كوب طحين نصف م.ص msg (والبعض يطلقون عليه جي نو موتو أومونوصوديوم غلوتامايت) م.ص وثلث ملح م.ص وثلثين فلفل أسود نصف م.ص جوزة الطيب (اختياري) 4أكواب سمن نباتي كريسكو أو سمن نباتي مازولا.
الطريقة:
1- يخفق الحليب +بيضة +م.ص ملح+ ثلث م.ص فلفل أسمر. 2- تنقع الدجاجة في البيض والحليب والملح والفلفل حتى تتشرب تماماً. 3-يخلط الطحين مع الملح والفلفل أسود والmsg وجوزة الطيب. 4-يسخن الزيت في قدر الضغط حتى يصل لدرجة 400 لو ما عندكم الميزان حتى تضعي خبزة بالزيت وتجدينها احمرت أول ما نزلت. 5- يصفى الدجاج من خليط البيض ثم نغمس 4 أو 3 قطع من الدجاج بالطحين ثم نضعهم بالسمن ونغلق الطنجرة عليهم. ونعلي النار حتى يبدأ البخار يخرج من الدائرة الصغيرة(تصفر) وعندها نضبط المنبه على 10 دقائق. 6- جهزي في هذا الوقت صحن التقديم وضعي في الطبق ورق مطبخ ليمتص الزيت ويبقى الكنتاكي مقرمش . 7- أخرجي الكنتاكي بعد مرور ال 10 دقائق ملاحظات هامة: 1-عند محاولة تغيير السمن النباتي و القلي بسمن آخر تغير نهائياً طعم الكنتاكي الوصفة تقول سمن كريسكو و لقلة وجوده يستخدم سمن مازولا و النتيجة جداً لذيذة 2- أول مرة يمكن تجدي اللون لم يظبط تماماً معك بس مع المرات سوف تتقنين وتعرفين الحرارة التي يحتاجها أقصد بعض الأفران شعلتها حارة وعندها الكنتاكي مع مرور 10 دقائق ممكن يتحمر عندك ويصير لونه مثل البروستد ماتخافي المرة الجاي وطي النار عليه وبيطلع لك أشقر كذلك في بعض الأفران شعلتها خفيفة راح يطلع فاتح كثير عندها كل ما عليك فعله ارجاعه مرة أخرى للطنجرة وتحميره أكثر قليلاً والمرة الجاي علي شعلة النار شوي وخليها مابين المتوسطة والخفيفة وراح يطلع لك اللون الأشقرالشهي. 3- لا تقلي أكثر من 3 – 4 قطع لأنه راح تتغير كمية الحرارة الموزعة لكل قطعة وبالتالي راح تزيد مدة الطهي ولا تنسوا عزيزاتي بعد كل وجبة قلي بمعلقة كبيرة مثقبة ترفعي البواقي التي تسقط في قاع الطنجرة حتى لا تغير طعم ونكهة الكنتاكي.
ومثل ماهو مكتوب بالطريقة لاتغيرين نوعية السمن ((((انا استخدمت مازولا))))
وعليك بالعـــــــــــــــــــــــــــافية
وسلمت يدااااااااااك
بس عندي سؤال ما يكون خطر اذا حطيت الزيت بالضغط واغلق عليه
لان ياللي اعرفه انه بيستعملونه بس للسلق
انا بصراحه اخاف من طنجرة الضغط و ما استعمله
عقب ماتنظفين القطع الدجاج وتشيلين عنا الجلد وتملحينها وتخلينها اربع خمس ست دقايق وتغسلينها مرة ثانيه
تجيبين شوكه وتقعدين توخزين بالقطع الدجااج
بعدهاا
تجيبين باديه تحطين
عصير ليمونه
وثوم مهروس
وملح
والبهارات الي على ذوقج
وزيت
بعدها تجيبين كيس
تحطين الخلطه السابقه بالكيس ودخلين القطع بعد بالكيس تربطين الكيس بحيث مايكون في هوااء
خليه بالباديه اخااف الكيس بس مزروف وله شي انتي بس جيكي قبلهاا
المهم دخليهم الثلاجه لمدة ساعه الى ساعتين
طلعي القطع مسحي عنهم بالمنديل مو تغسلينهم
المهم
ثلاث بوادي جدامج
طحين
بيض
بقسمااط
تحطين القطعه بالطحين عقب بالبيض واخر شي بالبقسمااط
وتقلينها على نار متوسطه بزيت غزير
وبالف الف الف عااافيه واكيد بتدعيلي من كل قلبج
يله بااي اروح اكتب هالوصفه بموضوع جديد
قوليلي على النتيجه
انا مجربتها بقدر الضغط فسلر ولا يخوف ولا شي
واذا عندك قلاية كهربائية جربيها
بس اتوقع ان الميزة بكتم الهواء
وبالعاااااااااااافية