السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
شخباركم عرايسنا الحلوات؟! عساكم بخير إن شاء الله…
وحشتوني و وحشني قسم المطبخ كثييير :L:
رجعت لكم بطبق حلو لذيييذ هدية بمناسبة العيد F:
المفروكة حلو لبناني و هذي الطريقة أخذتها من موقع طباخة لبنانية… للأمانة أختي طاحت على هذي الطريقة و أدمناها 
بسم الله…
في البداية نجهز القشطة:
كوب حليب سايل
كوب كريمة خفق
3 شرائح توست منزوعة الأطراف
3 ملاعق كبيرة نشا مذوبة في ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد
نقطع التوست إلى قطع صغيرة أو مكعبات…
و في قدر صغير نضع الحليب و الكريمة و التوست ثم نرفعهم على نار متوسطة…
في الطريقة الأصلية يترك الخبز يتشرب ليوم كامل في الثلاجة أو لبضع ساعات… أنا استخدمته في نفس الوقت!
نحرك المقادير بالخلاط اليدوي حتى يسخن جيداً، و قبل الغليان نضيف مقدار النشا المذوب بالماء…
نحرك القشطة باستمرار لمدة دقيقتين حتى تثقل ثم يرفع القدر عن النار و نضيف ماء الورد و الزهر…
تترك جانباً لتبرد، ثم تبرد بالثلاجة لحين الإستخدام، و يفضل وضع ورق نايلون فوق القشطة مباشرة حتى لا تتكون قشرة على السطح…
مقادير عجينة السميد بالفستق:
2 كوب فستق
ربع كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 و ربع كوب سميد ناعم
3 أرباع كوب سكر عادي
ثلث كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 و نص ملعقة كبيرة ماء ورد
1 و نص ملعقة كبيرة ماء زهر
نضع الفستق في وعاء عميق و يغمر بالماء و يترك لعدة ساعات أو طوال الليل ليسهل تقشيره (أنا أختصرت الوقت و غمرته بماء مغلي و تركته لمدة ربع ساعة)
يفرك الفستق بين الأصابع لإزالة القشرة عنه، ثم ينشر على ورق مطبخ حتى يجف لمدة نصف ساعة…
هنا الفستق بعد التقشير…
يوضع الفستق في الخلاط الحوض مع السكر المطحون و يطحن حتى يصبح ناعماً…
هنا نسيت إضافة السكر و أضفته لاحقاً…
ننتقل الآن لعمل عجينة السميد… في البداية نجهز الشيرة أو القطر…
في قدر صغير نضع السكر و الماء و عصير الليمون…
يرفع القدر على نار هادئة أقل من المتوسط و يحرك حتى يذوب السكر ثم يترك لغلي بهدوء لمدة 5 دقائق… (هذه الخطوة مهمة: إذا تم غلي القطر لمدة طويلة حتى يصبح ثقيلاً سنحصل على عجينة صلبة، لذا يجب أن يكون قوام القطر خفيفاً)
بينما يغلي القطر بهدوء، نذوب الزبدة في مقلاة عميقة و نضيف لها السميد…
نحرك السميد على نار منخفضة حتى يشقر تقريباً لمدة 10 دقائق، (يجب عدم ترك السميد بدون تحريك لأنه يحترق بسرعة!) ثم نضيف عليه القطر و يرفع عن النار فوراً و يحرك بسرعة حتى يتماسك و نحصل على عجينة لينة…
أنا هنا تركته على النار و كانت النتيجة أن حصلت على عجينة صلبة :thumbs_down:
نضيف عجينة السميد للفستق المطحون في الخلاط، و كما ذكرت بإني نسيت إضافة السكر المطحون مع الفستق فأضفته لاحقاً مع السميد…
نخلط المقادير حتى نحصل على عجينة لينة لكن متماسكة، نضيف في الأخير ماء الورد و ماء الزهر، و أنا أضفت بضع قطرات من اللون الأخضر لإعطاء لون أغمق للعجينة… و هنا اتضح لي إن العجينة قاسية فأضفت القليل من الماء حتى حصلت على القوام المطلوب…
لتشكيل المفروكة نحتاج لقوالب، بإمكانكم استخدام اي حجم من القوالب حسب الرغبة، أنا استخدمت صينية الميني كب كيك لتكون أسهل في التقديم…
تبطن القوالب بورق النايلون ثم تؤخذ كورة صغيرة من عجينة المفروكة و توضع في القالب فوق الورق و يضغط عليها حتى تبطن قاع القالب و حوافه، إذا كانت العجينة تلتصق باليد، نبلل اليد بالقليل من الماء… و نحشي القوالب بمقدار ملعقة صغيرة من القشطة…
نأخذ مقدار كورة أخرى و تسطح باليد على شكل قرص ثم ترص فوق حشوة القشطة بخفة لقفل القالب…
نلف أطراف ورق النايلون فوق القوالب و تدخل الثلاجة حتى تبرد لحين التقديم…
و للتقديم يسحب ورق النايلون بخفة لنخرج المفروكة من القوالب و توضع في أطباق صغيرة أو في أوراق البليسيه… و لإضفاء شكل جمالي أضفت نصف ملعقة صغيرة من القطر على الوجه مع رشة من الفستق المطحون… و تقدم 
و هذا شكلها من الداخل :adore:
و هذا شكل آخر للتقديم…
إن شاء الله يكون أعجبكم و بالعافية مقدماً F:
واحشانا مواضيعك الرائعة
ما شاء الله شو هالحلاوة تسلم الأيادي يا رب
وما تحرمينا من هالطلة الحلوة
وكل سنة وانتِ طيبة وجميع عائلتك
والله يقومك بالسلامة يا رب
وحشتينا ووحشتنا وصفاتك الحلوة
ماشاء الله مفروكة روعة والتقديم أروع
تسلم الايادي حبيبتي وبألف هنا
وكل عام وأنت بألف خير
شكلها بيشهي كويس انه الاذان مش مطول
حاسه حالي رح ادخل عالشاشه اكلها
تسلم ايديك ويعطيك الف عافيه
بتستاهلى احلى تقييم
مشهيه كتييير
تسلم يدك .. ويعطيك العافية
تنآقلَوه عشان يعْرفوا آجمل آوصافه ، . !
عَوْدة جَديده ، لعآلم [ الطّبخْ ] بشي جميل وبسيط واكيد طعمه بيكون مميز
يعطيج الف عافيه ع هالوصفه ومبارك عليج العيد وكل عام وانتي بخير:032::032:
يانتظار عودتك و المزيد من وصفاتك الشهية
تم التقييم
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها ماذا اقول  |
 |
 |
|
واحشانا حبيبتنا أم راشد أكتر ومنور الركن بوجودك
واحشانا مواضيعك الرائعة ما شاء الله شو هالحلاوة تسلم الأيادي يا رب وما تحرمينا من هالطلة الحلوة وكل سنة وانتِ طيبة وجميع عائلتك والله يقومك بالسلامة يا رب |
||
 |
 |
حبيبتي أم لؤي ما يوحشك غالي يااا رب…
إن شاء الله راجعة لكم ما استغني عنكم :L:
و كل عام و انتي و الأهل و الأحباب بألف خير و عافية F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها Anfas Elfajer |
|
|
| ماشاء الله أم راشد منورررررة الركن وحشتينا ووحشتنا وصفاتك الحلوة ماشاء الله مفروكة روعة والتقديم أروع تسلم الايادي حبيبتي وبألف هنا وكل عام وأنت بألف خير |
||
|
|
يا هلا و الله بالغالية…
النور نورج حبيبتي…
و كل عام و انتي بصحة و سلامة يا رب F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها اكليل الورد85 |
|
|
| يممممممممممممممم يممممممممممممممم شكلها بيشهي كويس انه الاذان مش مطول حاسه حالي رح ادخل عالشاشه اكلها تسلم ايديك ويعطيك الف عافيه بتستاهلى احلى تقييم |
||
|
|
الله يسلمج عزيزتي و مشكورة عالتقييم F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها ARO0OMA |
|
|
| يممممممميييي
مشهيه كتييير تسلم يدك .. ويعطيك العافية |
||
|
|
الله يسلمج و يعافيج عزيزتي…
منورة الموضوع F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها انفاسـﮱگ دخـﮱون |
|
|
| " لآ صَآر الحَلا معْروف بينَ النآس ، تنآقلَوه عشان يعْرفوا آجمل آوصافه ، . ! عَوْدة جَديده ، لعآلم [ الطّبخْ ] بشي جميل وبسيط واكيد طعمه بيكون مميز يعطيج الف عافيه ع هالوصفه ومبارك عليج العيد وكل عام وانتي بخير:032::032: |
||
|
|
يا هلااا و الله يعافيج ربي حبيبتي…
مبارك علينا و عليج إن شاء الله و عساكم من عواده F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها Sweet N Sour |
|
|
|
يا سلام عالطبق الحلو، كثير حبيته و حبيت شرحك للوصفة
يانتظار عودتك و المزيد من وصفاتك الشهية تم التقييم
|
||
|
|
حياج الله يالغالية…
هذا من ذوقج يا عسل و مشكورة عالتقييم F:
والطريقه تهبل تسلم ايديكي
سلمت الأيـادي
وبالعافيه