شلونكم بنات ان شااااءالله بخير …
حبيبيااتي .. حبيت اسأل عن الكباااب …
شلون نسويه بالبيت … ( همسه ياليت من دون بيض )
جزااااااكم الله خير ..
سمي
الطريقه 1(( الكباب اللبناني))مكوناتها:
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة
نصف حزمة بقدونس
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة كمون
ملح
طريقتها:
نفرم البصل والبقدونس. .
نضع البصل والبقدونس مع اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح ويخلط الجميع ويكور بشكل طولي ويوضع في صينية. .
نضعه في الفرن مدة 45 دقيقة وبس .
الطريقه 2 .. شيش الكباب بالطريقه الايرانيهالمقادير: نصف كيلو جرام قطع لحم، رشة هيل او هال (( قناد)) ، 3 فص ثوم مهروس، قليل من زيت الزيتون، عصير ليمونة، 2 ملعقة بصل مفروم ناعماً، 2 حبة طماطم مقطعة أرباع، 3 فلفل أخضر مقطع أرباع ، 2 حبة بصل كبير مقطعة أرباع، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة الاعداد: تتبل قطع اللحم بالهيل والثوم وزيت الزيتون والليمون وتترك بالبراد لمدة 6 ساعات.
يخلط اللحم بالبصل المفروم والملح والفلفل ثم يشك في أسياخ الشوي بالترتيب مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر.
تشوي الأسياخ على السلك بحيث تكون المسافة بين الأسياخ والفحم لا تقل عن سنتيمترات لمدة 15 دقيقة مع التقليب .
الطريقة 3 كباب الضأن بالخضراوات
* المقادير:
1/2 3 كيلو لحم ضأن مقطع إلي مكعبات
ملعقتان صغيرتان زيت للتحمير
ماء
1/2 1 ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة إلي مكعبات
1/2 1 ثمرة جزر مقشرة ومقطعة إلي مكعبات
1/2 1 ثمرة بصل مقشرة ومقطعة إلي مكعبات
40 جرام دقيق
80 جرام زبد منصهر
* الطريقة:
– تشوح مكعبات اللحم الضأن في الزيت بعد تسخينه فوق نار ذات درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريباً.
– يضاف الماء حتى يغطي سطح اللحم وتهدأ درجة حرارة الموقد ويترك حتى درجة الغليان لمدة ساعة تقريباً.
– تضاف البطاطس والجزر والبصل وتترك فوق النار حتى درجة الغليان لمدة ساعة أخرى.
– يخلط الدقيق مع الزبد في إناء صغير آخر ثم يضاف إلي اللحم حتى يغلظ قوامه.
وتقدم
الطريقه 4 طريقه اخرى للكباب الايراني
المقادير:
500 غرام لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
1 بيض مخفوق (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كركم
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة:
1- اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل او اتركيه في حرارة المطبخ لعدة ساعات
2- البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ.
3- قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني
4- ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه شوي حتى يحمر شوي
5- قدميه ساخن يمكن رش السماق على الكباب ويقدم مع الخبز الايراني او الرز.
طريقه 5 الكباب الهندي
مقادير
1/2 كيلو لحمة خروف أو عجل مفرومة ناعمة
بهارات وفلفل أسود حسب الرغبة
3 حبات ثوم
3 فليفلة حلوة
2 فلفل حار
1/2 كيلو بندورة (طماطم)
رأس بصل
زيت للقلي
ملعقتين رب البندورة
الطريقة
يفرم الثوم فرماً ناعماً وتعجن باللحمة مع إضافة الملح والبهارات. .
تشكل اللحمة على شكل كرات صغيرة ويتم قليها بالزيت وتترك جانباً. .
يقطع البصل والفلفل الحار والحلو على شكل طولي رفيع ويقلى بالزيت لفترة بسيطة(تذبيل) يترك جانباً. .
نضع البندورة الحمراء في ماء ساخن جداً وبعد خمس دقائق نأخذها ونقشرها ثم نضعها في الخلاط حتى تصبح ناعمة ونضعها في طنجرة حتى تغلي. .
نضيف رب البندورة للطنجرة ونحركها مع قليل من الملح والبهارات.
نضع كرات الكباب واالفلفل والبصل في صلصة البندورة لمدة خمس دقائق يقدم معها الأرز الأبيض.
وصحتين وعافية،
ولج الطريقة
نصف كيلو لحم مفروم
1 حبه بصل تبرشية
3 ملاعق اكل دقيق
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير
اغسلي الحم ودعية في دنجره وثم اضيفي الية البصل وثم الدقيق والملح واعجنية جيدا ومن ثم اقليه
والف عافية
وانتضر ردج
الاخوات ماشاء الله ماقصروا……………