عندي طلب ياليت تساعدوني؟
ابي اعرف مقادبر هذي الطبخات الي تعرف ياريت ماتبخل علي
مجبوس ربيان
مجبوس شنعد
مجبوس هامور
القباقب بانواعها
صالونه خثاق
القشيد
الرز المحمر
ارجوكم ساعدوني ولا تطنشوني
بالنسبه لمجبوس الربيان 1-نظفيه او جيبيه من السماك مقشر ونظيف وفوحيه بماء وضيفي له اشوي كركم بس فوح واحد ورفيعيه من الجدر يعني مو تخلينه فترة-2-احمسي بصل وثوم وكم حبه مسمار وهيل ودارسين واذا تبين طعم مميز حطي مع الحمسه اشوي فلفل رومي الاخضر واذا حابه الطماطم حبه او ثنتين ولا تنسي الليمون الاسود والملح والبهارات والكركم واذا عندج بهارات للسمك افضل وفيه ناس يضيفون اشوي جلجلان وزنجبيل مطحون -3- اضيفي الربيان بعد حمس البصل جيدا واضيفي عليه الماء كل كوب عيش عليه كوبين ماء بعد ما يفوح اشوي حطي عليه العيش اللى يكون منقع قبلها بفترة بعد ما تستوي الحبه اشوي غطي الجدر وحطيه على نار هادئه لمدة 15-30 دقيقه
اما مجبوس الجنعد-1-بهري الجنعد واقليه-2-احمسي البصل الثوم بهارات صحيحه جلجلان اضيفي الملح والبهارات الليمون الاسودالكركم بزيت السمك ليعطي طعم السمك ثم الماء بعد اول فوح اضيفي العيش بعد ما يستوي اشوي اضيفي عليه السمك ثم غطيه لمدة 15 الى 30 طبعا يكون مقصر على النار لين ما يتسكر العيش
فيه ناس نتظف السمك وتبهره ثم تحمس البصل والثوم والجلجلان والبهارات الصحيحه والليمون الكركم ثم تظيف السمك وتحمس بالخفييف ثم نظيف الماء ونخليه يغلي الى ان يستوي السمك بعد جذي يضاف العيش بيكون الطعم اقوى واحلى
طبعا ممكن اضافه ليمون اسود مطحون يعني نص ملعقه يعطي طعم ولون حلو للمجبوس سواء سمك او دجاج
مجبوس الهامور مثل الجنعد على راحتج طريقه-1-أو-2-
القباقب حطيهم بماء واظيفي الملح وقشر الليمون الاصفر وحبه تمر لسحب الروائح واشوي كركم وخليه لين يستوي وانا ما احطله وقت معين
بالنسبه للصالونه ما اعرف للخثاق مدري ااذ يتفوح قبل او لا بس ممكن تحمسين البصل والثوم والطماطم اشوي زنجبيل اذا حابه وجلجلان بهارات سمك ملح كركم ثم السمك واظيفي الماءوخلي يكون به صبار اسود منقوع قليلا يعطي طعم وثقل لا تنسي تشخلين الصباربس مايه
القشيد:يستخدمون له الناعوض اللى هو سمك القرش الصغيربس جربت القشيد على الجنعد بعد طلع حلو 0الطريقه فوحي الناعوض بعد غسله بماءاظيفي اشوي كركم بهارات صحيحه بصله وثومه خليه فوح واحد بس وارفيعيه-2-احمسي البصل الثوم واظيفي البهارات المطحونه والصحيحه والملح ثم السمك بس لازم قبل هذى الخطوة انج تشيلي كل العظام اللى بالسمك يعني بس قطع السمك ثم احمسيه مع البصل ونعميه يصير كانه تونه ناعم -3-طبعا العيش سويه نص استوى-4-بعدين شيلي السمك من الجدر اللى طابخته فيه واظيفي نص مقدار العيش وعليه اظيفي خلطه السمك ثم الباقي من العيش وعليه اشوي زعفران مذاب بماء ورد بمقدار بياله الشاي بس سكري على الجدر وخليه يستوي على نار هادئه لمدة15-30 دقيقه
المحمر : كل كوبين عيش عليهم كوب سكر
ذوبي كوب سكر على نار هادئه ثم اضيفي الماءكوبين ويكون الماء مغلى من قبل بحذر وحركي الى ان يذوب المتبقي منه واظيفي كم حبه هيل وعود دارسين واشوي زبدة ثم اضيفي الباقي من الماء وهو كوبين ومعهم اشوي ماء ورد يعني ربع كوب بس يغلى اظيفي العيش بس تستوي الحبه خليه على نار هادئه لمدة 15-30ولا تنسي تكوني قاليه السمك ومجهزة الدهنه
بالهناء ان شاء الله وطبعا كل بيت له طريقه ونكهه وبهارات خاصه به واي سؤال انا حاضرة
الله يسعدج يارب صدق انج نشميه
للحين ما عندي استفسار بس اذا جيت اطبق الله يستر
بس اش هو الصبار الاسود؟
والطماطم انتي تستخدينها مقطعه ولا معصوره؟
الف شكر ياقلبي والله اني عمري ماذقت هالاكلات بس شرحج بسيط ومفهوم
وتسلمين ما سوينا الا الواجب
اما بالنسبه للصبار فهو التمر الهندي منه نوعين اليابس واللين واقرب مكان لج الدكان ولا الجمعيه بتلقينه على طول
اما الطماطم مقطع اربع وحدات او صغار
باقول لج طريقة مجبوس روبيان روعه صدقيني ما بتندمين
المقادير:
روبيان مقشر
بصلتين مقطعين صغار
حبتين طماطم حجمهم متوسط مبشورين
ماش او عدس كشري الكميه اللي اتحبينها انه احط كوب واحد
حشيش وشبنت وفلفل اخضر حار
ماجي وبهارات مخلوطه مثل:
بزثوم وزنجبيل
بزار بحريني
كركم
سنوت وجلجلان
فلفل اسود
رز حسب الكميه المطلوبه
ماء ورد منقوع به زعفران
الطريقه:
نحمر البصل جيدا حتى يصبح لونه بني
نضع الروبيان على البصل حتى يجف مائه تقريبا
نضع الثوم والزنجبيل على الروبيان ونقلبه قليلا
نضعالماجي و جميع البهارات الموجوده لديناونقلبها مع بعض ونضع عليها الطماطم المبشوره والحشيش والاشبنت والماش او العدس
نضع عليه الماء حسن كمية الرز ونتركه يغلي ثم نضع الرز ونتركه على نار حاميه مع التقليب المستمر حتى يشرب معظم الماء ثم نضع علي ماء الورد والزعفران ونضعه على نار هادئه ليتسكر على راحه
والفين صحه وعافيه عليكم اكلوا وادعولي ولجميع المسلمين والمسلمات والمؤمنين والمؤمنات
وان شاء الله يعجبكم المجبوس
ملاحظه هامه:
يمكن سلق الماش او العدس على حده قبل اضافته
نضع على كل جيلة عيش علبة ماجي المكونه من حبتين
وســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـلامتكم
