السلام عليكن جميعا
شحالكن انشالله تكونن بخير
بليييييييييز اللي عندها الطريقه لا تبخل عليّه
الـ chocolate mousse
كيف يسوونها ؟ =(
المقادير:
ثلاثة أرباع كوب كريما طازجه
ثلاث يضات
ثلاثة ارباع كوب شوكولاته مره
نصف كوب سكر
ربع كوب ماء (السكر والماء للقطر)
رشة فانيليا
للزينة: 2 ملعقة شوكولاته مره مبروشة
الطريقة:
– نبدأ بتحضير القطر بوضع الماء مع السكر على النار .. وتحريك الخليط لتسريع ذوبان السكر
– نخفق البيض في خفاقة كهربائية على سرعة عالية
– قبل استعمال القطر .. نصب عينة صغيرة منه في ماء بارد فاذا تجمدت يعني ذلك ان القطر جاهز للاستعمال
نصب القطر الحار ببطئ فوق البيض في الخفاقة ونتركها تدور 10 دقائق
– نذوب الشوكولاته المره المبروشه في حمام مائي حتى تذوب
– نضيف رشة فانيليا الى البيض في الخفاقة
– نضيف حوالي 5 ملاعق من الكريمة الطازجه الى الشوكولاته على الحمام المائي ونخلطها
– ننقل خليط البيض الى وعاء آخر
– نخفق باقي الكريمة الطازجه بسرعة عالية وثابته حتى تنتفخ وتتماسك
– نضيف قليلا (حوالي 5 ملاعق او اكثر) من خليط البيض الى الشوكولاته التي ما زالت فوق الحمام المائي ونخلط بحركات دائرية بطيئة حتى لا يهبط البيض المخفوق المنتفخ
– ثم نضيف مقدار آخر من خليط البيض الى ونخلط بنفس الطريقة السابقة
– بعد تخفيف كثافة وحرارة الشوكولاته بالبيض المخفوق نضيف خليط الشوكولاته الى ما تبقى من خليط البيض ونقلب بهدوء وبحركات دائرية بطيئة من تحت الى فوق لنحصل على مزيج متجانس نوعا ما
– نضيف الكريمة المخفوقة الباردة الى الخليط السابق ونحرك المزيج ببطئ شديد وبحركات دائرية من تحت الى فوق (حتى لا يهبط المزيج)
– نصب الموس بالشوكولاته في اكواب التقديم وندخلها الفرن لمدة ساعة ونصف .. وقبل التقديم ننزينها برش قليل من الشوكولاته المبروشه.