على الوعد … اليوم ان شاء الله نبتدي اول مائدة من الموائد العالمية مثل ما قلنا في موضوعي السابق
وأول مطبخ معانا اليوم هو
[ALIGN=center]وأكيد اول طبق يخطر على بالنا عند ذكر المطبخ الايطالي هو الباستا .. حيث يشتهر الايطاليون بحب الباستا بجميع انواعها ويتفننون بطرق طبخها وهي مصنوعة من سميد القمح القاسي وتضاف لها احيانا نكهات خاصة مثل الطماطم والسبانخ والعرق سوس!!
طبق آخر هو البيتزا بأنواعها .. من حيث القاعدة وال Topping
يتميز المطبخ الايطالي باستخدام الأعشاب العطرية في أطباقه .. مثل الاوريغانو والريحان والنعناع
يشتهرون ايضا بصلصة الطماطم المميزة لهم المحضرة في المنزل بالطماطم الطازجة والثوم والاوريغانو ويستخدمون نوعين من الطماطم لتحضير صلصاتهم
1- طماطم طازجة لبعض الأطباق
2- طماطم مجففة لأطباق اخرى ( Sun dried tomatos )
ييفضل الايطاليون تناول الزيتون في جميع وجباتهم ( الأخضر والأسود ) ويقدمونه بطرق متنوعة ( بالأعشاب العطرية – بالبهارات – بالثوم )
صلصتهم المميزة بالاضافة لصلصة الطماطم هي صلصة البستو (الحبق – الحبك )
يستخدمون زيت الزيتون بكثرة ( زيت الزيتون البكر )
يدخل جبن الموزاريلا في معظم أطباقهم بالاضافة الى جبنة الحلوم
يشتهرون بأنواع كثيرة من المعجنات وخبزهم المفضل هو خبز الفوكاسيا
بسم الله نبدأ مائدتنا اليوم بأطباق المقبلات
المقبلات الايطالية متنوعة ووقت تحضيرها بسيط ( نصف ساعة كحد أقصى )
بارميجانا الباذنجان
خبز الفوكاسيا
خبز بالثوم
اصابع الموزاريلا
تشكيلة اجبان بالخلطة الايطالية
اصابع البيستو
[ALIGN=center]أصابع الموزاريلا المقلية
[ALIGN=center]المقادير
علبتين جبن موزاريلا ( قليل الدسم او حسب الرغبة )
بيضة مخفوقة
كمية من البقسماط
اوريغانو
جبن بارمزان مبشور
ملح – فلفل اسود
زيت للقلي
[ALIGN=center]الطريقة
1- يحمى الزيت أثناء تحضير اصابع الموزاريلا
2- تقطع قطع الجبن الى اصابع متوسطة الحجم ( نفس حجم البطاطا المقلية ) وتغمس في البيض
3- يخلط البقسماط مع الجبن ويبهر بالفلفل الاسود والاوريغانو والملح حسب الرغبة ثم تغمس قطع الموزاريلا فيه
4- يقلى في زيت غزير لمدة اقل من دقيقة حتى يتحمر ( ولكن لايذوب الجبن )
5- يصفى على مناديل المطبخ
ويقدم ساخنا مع صلصة الطماطم الايطالية
هذي طريقة الأصابع المقلية وفيه مشوية داخل الفرن لو حابين راح احطها لكم
الأطباق الرئيسية متنوعة في المطبخ الايطالي وتشمل جميع انواع الباستا والبيتزا
[ALIGN=center]باستا الفطر بالكريمة
[ALIGN=center]المقادير
[ALIGN=center]علبة فوتشيني عادية ( بدون بيض )
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة طعام زبدة
كمية من الفطر الطازج المقطع شرائح
ملعقة شاي ثوم مهروس
ملعقة طعام بهارات ايطالية
ملعقة شاي ملح
كوب مرقة دجاج محضرة مسبقا
ربع كوب كريمة
ملعقة طعام نشا ذرة
ربع كوب جبنة بارميزان
[ALIGN=center]الطريقة
1- اطبخي الفوتشيني في ماء مغلي مضاف له ملح وملعقة زيت الزيتون لمدة سبع دقائق او الى ان تنضج ثم صفيها
2- في نفس الوقت ذوبي الزبدة في مقلاة على نار هادئة واضيفي المشروم واطبخي الى ان يصبح لينا ويتغير لونه للأغمق .. اضيفي الثوم والملح ومرقة الدجاج ثم زيدي النار واطبخي مع التقليل المستمر لمدة 5 دقائق
3- مرة آخرى على نار هادئة اضيفي الكريمة واخلطي الى ان يتجانس المزيج .. اضيفي نشاء الذرة وبعد ان يغلي المزيج جيدا اضيفي الباستا واخلطيه جيدا
يقدم ساخنا ويرش الوجه بجبنة البارميزان المبشورة
بالعافية
(i) يمكن اضافة قطع الدجاج المسلوقة او المشوية من اجل التغيير واي نوع خضار بعد تقليبها في زيت الزيتون ثم اتباع نفس الخطوات السابقة
[ALIGN=center]كيكة التراميسو بالآيسكريم
[ALIGN=center]المقادير
كوب سكر ابيض
ثلثين كوب ماء
كوب ونص قهوة مغلية
ربع كوب صوص نكهة للقهوة ( يفضل الكراميل )
كيكة اسفنجية متوسطة الحجم
كوبين آيس كريم بنكهة القهوة
كريمة للتزيين
قهوة بودرة
[ALIGN=center]الطريقة
1- في مقلاة غزيرة على نار متوسطة اخلطي السكر مع الماء الى ان يغلي المزيج ثم اضيفي القهوة
2- اقسمي الكيكة الاسفنجية الى نصفين ( طبقتين ) وضعي الطبقة الأولى ( تشكل الطبقة السفلى ) في طبق التقديم وضعي كمية مناسبة من القهوة المحضرة مسبقا الى ان تتشرب الكيكة ( احذري من الاكثار من القهوة حتى لا تتفتت القاعدة).. امسحي الطبقة الأولى بصوص القهوة بنكهة الكراميل ثم رشي القليل من مسحوق القهوة ( او الكاكاو )
3- في الخلاط الكهربائي اخلطي الآيسكريم الى ان يصبح مثل الكريمة .. ثم ضعيه فوق الطبقة الاولى
4- ضعي الطبقة الثانية بخفة فوق طبقة الآيس كريم وشربيها بكمية اقل من القهوة وامسحي الطبقة بصوص القهوة
تترك في الثلاجة لفترة كافية ( 6 ساعات ) ثم تغطى بالكريمة وتزين حسب الرغبة وتقدم مع نوع آخرمن الآيسكريم
بالعافية
أسعدني مرورك عزيزتي ..ان شاء الله راح اكمل ولو ان مافيه حماس بس يالله عشانكم بس
عزف منفرد
البارميزان تلاقينه في اي محل سوبرماركت .. قولي لي انتي من وين .. اقدر افيدك لو انتي من السعودية او دبي او البحرين .. والبهارات نفس الشي تلاقينه في اي مكان بس دوري على الاوريغانو
الفوتشيني هو نوع من انواع الباستا تجي مثل السبيغيتي بس شرايط عريضة .. منها انواع لكن المستخدم دائما هو النوع العادي المصنوع من سميد القمح القاسي
انا اموت بالاكل الايطالي غراااامي
يالله واصلي
تســلمي حبيبتي رومي على المجهود الطيب
بارك الله فيج وننتظر المزيد من الأكلات العالميه الشهيه
وبإنتظار أكلاتك اللذيذة
ودمت سالمة عزيزتي
روينا
والله يعطيك الف عافية علي المجهود
وتسلمييييييييييييين ياقمر
