السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
موطنه آسيا ، وعلى الاغلب بلاد فارس ، وقد أدخل الى اوروبا في حوالي القرن الخامس عشر ميلادي .
في فرنسا خلال الحرب ، كان يُعطى الجنود المصابين بضعف شديد ناتج عن النزيف نبيذ مقوّى بعصير السبانخ .
و ذكر في مقال بأن إضافة الاوراق المستنبتة في الشتاء لنبتة الهندباء الى طعام تجريبي و اختياري ادى الى تحسن في احوال و صحة فئران المختبر ، و سرعة النمو كانت احسن من تلك التي ظهرت عند إضافة زيت الكبد الى طعام تجريبي لفئران المختبر ، وقد استُنتج بأن اوراق السبانخ الشتوية تحتوي على كمية من فيتامين د تعتبر لا شئ نسبة للكمية المرتفعة من فيتامين أ الموجودة في السبانخ .
السبانخ غني بالاملاح المعدنية : حديد ، كبريت ، فوسفور ، كلور ، كالسيوم ، و نحاس .
فيتامينات : A , D , B , K .
بروتين 2.5%
دهون 3.%
نشاء 9.%
الياف 8.%
رماد 4%
• مدر للبول .
• ينشط الكبد و يكافح الريقان و الالتهاب الكبدي الوبائي .
• بطيء الهضم ، و المطبوخ افضل من النيء .
• الاكثار منه يحدث الرمل و الحصى بالكلى لما يحتويه من املاح كالسيوم ، ويمكن تحفيف هذه الظاهرة بالاكثار من عصر الليمون الحامض عليه .
• يعالج التهابات الصدر .
• ملين لطيف للبراز و الطبيعة .
فطائر السبانج
:: المقادير ::
ـ كوبا دقيق كبيران
ـ ملعقة خميرة سريعة الذوبان
ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر وربع ملعقة ملح
ـ 6 ملاعق زيت أو ملعقة ونصف سمن مازولا جامد
ـ ثلاثة أرباع كوب كبير ماء للعجن.
:: الحشوة ::
ـ حزمتا سبانخ (تغسلان وتقطعان قطعا صغيرة)
ـ بصلة واحدة مقطعة أو مفرومة ناعما
ـ ملح وفلفل اسود وملعقة سماق صغيرة
ـ عصير حبة ليمون صغيرة.
:: طريقة عمل الحشوة ::
1 ـ ضعي البصل المقطع في صينية واضيفي اليه الزيت وحمريه قليلاً على النار
2 ـ اضيفي السبانخ المفرومة وقلبيها حتى تتشرب بالماء
3 ـ اضيفي عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والسماق
4 ـ ارفعيها من على النار بعد ان يجف ماؤها واتركيها حتى تبرد ثم تستعمل الحشوة.
:: طريقة التحضير ::
1 ـ ضعي الدقيق في زبدية، ثم اضيفي الملح والخميرة والباكينج باودر. أضيفي الزيت وافركي الدقيق بالأصابع ثم اضيفي الماء واعجني العجينة باليد أو بالخلاط الخاص لعمل العجينة
2 ـ اتركيها لمدة نصف ساعة، ثم مديها واحشيها بالسبانخ بحيث تكون على شكل مثلث. وبعد الانتهاء من تحضير الحبات ادهني صينية بقليل من الزيت ثم رصي الحبات فيها، ثم ادهني الحبات بالبيض عند الرغبة
3 ـ ادخليها في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.
تارت السبانخ
المقادير
——-
21 كيلو سبانخ
جبنة بيضه
2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
2 ملعقة كبيرة خبز مفتت
2 ملعقة كبيرة جبنة مبشورة ( النوع المفضل)
2 بيضة
ملح – فلفل أسود
عين جمل (جوز)
———————–
الطريقة
———
تفرم السبانخ وتغسل جيدا وتصفى جيدا من الماء
نقلبها على النار مع الزبدة لمدة دقيقتين
نضع لها ملعقة ماء اذا احتاجت
نتركها تبرد
نضع البيضة والبقسماط والجبنة مع بعض ثم نضيفهم للسبانخ ونخلط الجميع
نشكل السبانخ على هيئة أقراص الكفتة
ثم نضع في فوقها كوب شاى صغير ونضغط ونحاول تشكيلها مثل الطبق الصغير
نضع الجبنة في التجويف وعليها قطعة من عين الجمل والزبدة السايحة
تدخل الفرن لمدة 15 :20 دقيقة
__________________
منقول مع بعض التعديل
دعواتكم
n o r m i n e t
شكرا على المرور