السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طريقتي في تخليل الزيتون الأسود على الطريقة اليونانية
لأول مرة في منتدى عروس
والكل يعرف بأن اليونان هي أشهر دولة في تخليل الزيتون الأسود
أنا لي أكثر من شهر أعد هذا الموضوع
إلى أن انتهيت من تخليل الزيتون وتصويره في كل مراحله
نبدأ بالتجهيز لتخليل الزيتون وما نحتاجه للتخليل
الزيتون
ملح أنا استخدمت 1 ونصف كيلو لتخليل الزيتون 10 كيلو (ويفضل أن يكون ملح خشن )
زيت زيتون وخل
طريقة العمل:
نبدأ بتنظيف الزيتون من الحبات التالفة
ثم نغسلة تحت الماء لتنظيفه من أي شوائب
تجهيز وعاء التخليل ويكون عبارة عن مصفى كبير مثقبًا من القاع أو وعاء من البلاستيك .
أنا استخدمت مصفاة ستينلس ستيل واستخدمت بلاستيك لأن الكمية كبيرة
يوضع الزيتون داخل وعاء التخليل في طبقات متبادلة مع الملح
مع تغطية السطح بطبقة من الملح يوضع فوقها غطاء و ثقل
ويترك لمدة شهر مع تحريكه كل فترة وأخرى حتى يختلط مع الملح
ثم توضع طبقة أخرى من الملح على السطح في كل مرة تقليب
ويغطى الوعاء بالثقل
يغسل الزيتون بعد ذلك ويوضع في وعاء غير مثقوب
ثم نغلي ماء ويسكب فوق الزيتون ويبقى حتى يبرد
ونتركه حوالي أسبوع في الوعاء مع قليل من الملح
حتى تزول المرارة من الزيتون.
عندما يتم التخليل ويصبح طعم الزيتون مقبولا
يستخرج من المحلول الملحي ويغسل ويوضع في مصفاة حتى يجف تماما من الماء
بعد جفافه يعبأ في برطمانات ونغمره بزيت الزيتون وقليل من الخل
ويقدم مع زيت الزيتون
يا رب تكون عجبتكم الطريقة
بصراحة طلع معي أحلى من الزيتون الجاهز بكثير وطعمة رائع جداً
تسلم ايديك مشرفتنا الغاليه على التخليل بصراحه اول مره اعرف كيف يخللو الزيتون
بارك الله فيك
((اسيره الغربه )) سابقا
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها اسيره الغربه  |
 |
 |
| تسلم ايديك مشرفتنا الغاليه على التخليل بصراحه اول مره اعرف كيف يخللو الزيتون
بارك الله فيك |
||
 |
 |
الله يبارك في عمرك حبيبتي ومشكورة
والله يعطيكِ العافية
ماشاء الله رووووووووووووووووووووعة
شهيتيني على مخلل أمي الله يخليلي اياها
يسلمووو ايديك أم لؤي
احنا نسموه زيتون معطن وطعمه ولا اروع مع اللبنة والزعتر والمكدوسات وطبعا الخبز الشامي
يمممممممممممممممممممممممممممي
والله حسيت طعمه في فمي
يعطيك الف عافية يارب
شهيتيني وبقووة عليـــــــــــــة يديك العافية
عاد انا ما اكل الزيتون الا مع البيتزا مأساه بعيد عنك
ههههههههههههههه سرلي فتره ناويه اخلل ليمون شكلي بخلل زيتون معاه وانور لك تطبيقي تسلم يدك ياعسل
ودي+تقييمي
طيب ينفع مع الزيتون الاخضر الناشف ولا ما ينفع؟؟
ربي يسعدك يالغلا ..