أولا نبدا بطريقة عمل الكشنة
الكشنة :
في منها نوع جاهز
طريقتها الكشنه و مقاديرها:
كيس صغير بصل احمر حباته كبيره
سمن فارم
الطريقة :
قطعي البصل تقطيع متوسط مايكون صغير
و لا كبير ثم اقدحي كمية كبيره من الزيت
في طاوه عميقه و لما يغلي الزيت حطي البصل
و حركيه باستمرار حتى يصير لونه بني غامق اذا كنتي تبغي الرز يكون لونه بني فاتح
او اتركي البصل حتى يغمق لونه ويصير قريب من الاسود
اذا كنتي تبغي الرز يكون لونه بني غامق ….يعتمد لون الرز على درجه تحمير البصل و كميته
بعد مايتحمر البصل للون اللي تبغيه ..صفيه من الزيت
اتركيه حتى يبرد ، بعدين جيبي الهوند ودقي البصل و ضيفي معاه ملعقتين
سمن فارم ودقيهم كلهم مع بعض صار عندك كميه كبيره من الكشنه
احفظيها في علبه و استخدميها في اي وقت 0
::::::::::
طريقة : الصياديه
1- اختاري نوع السمك اللي تفضلينه سمك [هامور– ناجل- الفارس – شعور …..أي نوع من السمك لحمه كثير وطبعاً طازج]
نظفيه و قطعيه قطع كبيره
2- حطي كميه من الماء في قدر و ارفعيها على النار
3- حطي الكشنه الكميه اللي تبغيها كثري منها 2 _3 ملاعق اذا تبغيه غاامق و حطي بهاراتك ( قرفه _ خلنجان _ وهيل _ 2 فص ثوم _ فلفل _ كمون _ ملح حسب الرغبة ) كله حبات كبيره
4- اتركيها تطبخ بدون تقليب حوالي ربع ساعه حطي السمك و اتركيه لحد ما يغلي بدون تقليب بعد ما يغلي الماء و السمك
في وقت ما يغلي السمك
غسلي الرز و انقعيه 2 _3 أكواب حسب الكميه
5- صفي الرز من ماء النقع وحطيه في قدر آخر ( ومعه ملعقين سمن و 7 حبات هيل ) ويقلب جيدا ثم ضيفي بمغرفه من مرق السمك و الكشنه
و صبيها على الرز مع استخدام الصفايه وتكون المرقه صافيه
لا تضيفي كثير من المرق خلي كمية المرق على قد ما يسوي الرز
6- و كل ماشفتي انه محتاج لمرق زياده ضيفي له من مرق الكشنه لحد مايستوي اغرفيه في صحن وحطي عليه السمك
و حطي على الوجه سمن بري 0
أهم ملاحظه لون الصياديه يعتمد على درجه تحمير البصل 0
وتقدمي مع الصياديه ( سلطة الحمراء و سلطة الطحينة )
وبالهناء والعافيه
يعطيك العافيه ياعسل ،،،
دمتِ بخير
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها هجيرٍ  |
 |
 |
| يعطيك العافيه ياعسل ،،،
دمتِ بخير |
||
 |
 |
مشكوووووووووووووره 
روعه ان شاءالله احاول اصلحهااا يسلمووو
تستاهلين تقيم ولو انه مافيه صوور خخخخخخخخخخ
يسلمو يا قمر طريقه رائعه
ربي يعطيكي العافيه
ربي يعطيكي العافيه