بعد إيش يسمونه.. 
2
المهم… هاذي طريقة العجينة أول شي واللي تستخدمينها في أي نوع
باي بتسوينه..
مقادير العجينة: (واللي تبي المقادير تضبط صح تستخدم المقياس الأمريكي)
2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب سمن نباتي
5-6 ملاعق ماء بارد
الطريقة
– في وعاء متوسط الحجم وباستخدام شوكة اخلطي برفق الدقيق والملح.
– اخلطي السمن النباتي وذلك باستخدام سكينين على طريقة المقص حتى يتكون لديكي ما يشبه الفتات الخشن.
– رشي الماء البارد ملعقة واحدة في كل مرة مع التحريك الخفيف باستخدام الشوكة حتى تصبح العجينة متماسكة نوعا ما.
– بيديك شكلي العجينة على شكل كرة ثم لفيها في ورق مشمع وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
-لعمل باي بقطعتين من العجين، قسمي العجينة لقسمين أحدهما أكبر قليلا من الآخر وشكلي كل قطعة على شكل كرة.
– على سطح منثور قليلا بالطحين وباستعمال شوبك (مرقاق العجين) مغطى بقطعة قماش قطنية ومنثور عليه الطحين أيضا، افردي القطعة الأكبر من العجين على شكل دائرة سمكها 1/8 إنش، وأعرض من محيط القالب ب 2 إنش من جميع الجهات.
– لفي نصف العجينة المفرودة على الشوبك حتى يسهل نقلها ثم افرديها بتروي في القالب مع فردها داخل القالب.
-للعجينة التي توضع فوق، افرديها مثل طريقة العجينة التحتية وباستخدام سكين حاد قومي بعمل 4 أو 5 فتحات عرضية أو أي تصميم تريدينه ولكن يجب أن تكون هناك فتحات حتى لا تنفجر العجينة.
– باستخدام المقص قومي بقص الزوائد للعجينة الفوقية ولكن اتركي إنش واحد زائد من جميع الجهات.
– قومي بطي الأطراف وزينيها بأي طريقة تحبين سواء باستخدام الشوكة أو بطيها أو غير ذلك.
– ضعيها في الفرن كما تحدد الوصفة المستخدمة للحشو.
مقادير الحشوة:
– 3 بيضات (مع فصل البياض عن الصفار)
– 1 علبة بوزن 16 أونصة يقطين، أو ما يعادل 2 كوب.
– 1 كوب حليب جاف مثل نيدو أو غيره.
– 1 كوب سكر.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة.
– 1/4 ملعقة صغيرة مسمار أو قرنفل مطحون.
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
الطريقة:
– استخدمي العجينة السفلية للباي التي ذكرتها سابقا وافرديها في القالب وسخني الفرن إلى درجة 375 فهرنهايت.
– في وعاء صغير في الخلاط على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض حتى يتكون لديكي ما يشبه الدريم ويب.
– في وعاء آخر كبير، باستخدام الخلاط على سرعة بطيئة، اخلطي صفار البيض، اليقطين، وباقي المقادير حتى تختلط جيدا.
– باستخدام الملعقة الباسطة Rubber Spatula، أضيفي بياض البيض وقلبيها مع باقي المزيج بلطف وعناية بطريقة الطي.
– لتتجنبي سكب المزيج عند نقله إلى الفرن، ضعي القالب على شبك الفرن وصبي المزيج داخل العجينة وادفعي الشبك برفق إلى داخل الفرن.
– وقتي الفرن لمدة 45 دقيقة، يكون الباي قد نضج إذا أدخلتي سكينة قريبة للحافة بعمق 1 إنش وخرج نظيفا.
– ضعيها في الثلاجة. يمكن تقديمها مع الصلصة الآتية.
مقادير الصلصة (إختيارية):
– 1/4 كوب زبدة
– 3/4 كوب سكر بودرة
– 1/4 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
تخلط حتى تصبح مثل الكريمة. توضع في الثلاجة.
وبالهنا والعافية للجميع..
ومــن طــّول الــغيبــات جـــاب الــغــنــايــم,,,,,,,,,,,,,,,
تــحــيــاااااااتـــي
هلا وغلا فيج أختى
تسلمين على هذا الطبق الشهي الذي يستحق التجربة