يجب ان يلبي الغذاء حاجات نمو الطفل … ففي السنة الأولى يشكل الحليب ( لبن الأم ) او الشبيه به جوهر غذائه …. لكن مع بدء الفطام ينبغي الى ضرورة تأمين خمسة عناصر غذائية : الكربوهيدرات …. الفيتامينات ….. الدهنيات … البروتينات والأملاح المعدنية …..
اذن حاجات الطفل :
الحليب
الماء
الدهنيات
البروتينات
الكربوهيدرات
الكالسيوم والزنك
الفيتامينات
الحديد
مريلة مريحة للنظافة ….
ان اعادة تسخين الهريسة في القدر او الميكرويف لا يشكل خطر شرط ان تصل الحرارة الى داخل الطعام … وتأكدي ان لا تسخني الطبق اكثر من اللازم وتأكدي من حرارة الطعام قبل تقديمه لطفلك ..
ان مراعاة بعض القواعد البسيطة يزيل القسم الأكبر من خطر التسمم الغذائي . عليك دائنا غسل يديك قبل البدء باعداد الطعام وغسل يديّ طفلك قبل اطعامه .
نظفي يوميا طاولة العمل في المطبخ بحلول معقم واغسلي الواح التقطيع والسكاكين والخلاطات بعد الانتهاء منها مباشرة ودعيها تجف في الهواء وعند مسح اواني الطفل وتنشيفها لا تستعملي الا اقمشة في غاية النظافة ويفضل استعمال الورق الماص .
مع العلم انه يفضل ترك الطفل الى الشهر السادس لاتاحة الفرصة لأمعائه بالنمو بشكل افضل تفاديا لسوء الهضم وتلبك الامعاء وايضا قابيلة الطفل لاكتساب نوع من الحساسية من جراء الأطعمة …. لذلك استشيري الطبيب او انتظري ان يبدي طفلك استعداده التام لذلك …. والقرار لك ولطفلك ….
ذو تركيبة دقيقة ناعمة ويحضر مع الماء المغلي او حليب الأم او الشبيه به وهو سهل الهضم وله طعم الحليب الذي يروق للأطفال الصغار وغالبا ما يأتي غنيا بالحديد وبالمعادن وتحاشي الرز الناعم المضاف له السكر …
مادة مثالية للفطام ليس لها طعم قوي ويجد الأطفال لذة في تناولها . استعملي معها منوعات من الطحين واهرسي البطاطا مباشرة قبل التقديم ويفضل استعمال مطحنة الخضر على الخلاط الذي يعطي الهريسة لصوقة …..
تابع الأغذية الأولى
الجزر
يخلط الجزر بشكل جيد كاكثر انواع الجذور وله طعم سكري يروق للأطفال . اطبخي الجزر على البخار او بالماء المغلي واهرسيه بالخلاط ثم سيلي الهريسة بالماء المغلي او بحليب الأطفال العادي …
البروكولي
البروكولي غني بالفيتامينات , يطبخ بسرعة على البخار ويخلط بسهولة . قد ينفر بعض الأطفال من طعمه القوي , لذلك يمكن خلطه مع هريسة البطاطا ويمكن تخفيفة بالماء او الحليب .
الكمثرى
الاجاص او الكمثرى الناضج تماما والمطبوخ بقليل من الماء يعطي نوعا من الكمبوت الذي يروق كثيرا للأطفال وابتداء من الشهر الخامس لا يعود طبخ الاجاص ضروريا شرط ان تكون هذه الفاكهه هناضجة كليا وذات طعم سكري
التفاح
تعتبر انواع التفاح القليلة الحموضة مناسبة للطفل وعندما يتعود على طعم التفاح يمكنك ادخال فواكه أخرى الى الكمبوت ويمكنك اضافة القليل من الرز الناعم لتحصلي على هريسة كريمية القوام
الموز
يشكل الموز الناضج طعاما فوريا ولذيذا . اضيفي اليه قليلا من حليب الأم او الشبيه به لكي لا يلتصق وبعد وضعه بضع ثواني في الميكرويف يصبح الموز سهل الهرس في الخلاط .
المشمش المجفف
يُحتاج الى المشمش المجفف في فصل الشتاء عندما تكون الفوكه نادرة وهو عني بالحديد وكاروتين بيتا . دعيه ينتفخ بالماء المغلي ثم اهرسيه بالخلاط وصفيه بالمصفاة يمكنك مزج هريسة المشمش بالرز الناعم .
اطعمة مناسبة للأطفال من 4 الى 6 اشهر
هريسة الخضر الأولى
الغذاء الجامد الأول لطفلك يجب ان لا يكون قوي المذاق ويجب ان يكون سهل الهضم خاليا من التكتل والتخثر مع قدرة الطفل على تحمله ولتكن البدايات مع انواع بسيطة من الهريسة لمدة اسبوع او اسبوعين يلي ذلك ادخال انواع اخرى من الخضر
* هريسة الجزر او البطاطا ( تناسب عمر 4 الى 6 اشهر )
مدة العمل : 5 دقائق
مدة الطبخ : 15 دقيقة
عدد الحصص : 8 حصص
يمكن تجميدها
250 المقادير :
جرام من الجزر او البطاطا المقشرة او خليط من الاثنين
الطريقة :
1-قطعي الجزر او البطاطا الى اجزاء صغيرة وضعيها في الماء الغالي على النار لمدة 15 دقيقة الى ان تصبح طرية او اطبخيها على البخار بوضعها في مصفاة فوق قدر تحوي ماء غاليا .
2-اجعلي الخضر هريسة باضافة القليل من سائل السلق .
3-قدمي لطفلك هذه الهريسة الفاترة وجمدي ما تبقى بعد تفسيمه الى حصص في تجاويف مكعبات الثلج .
نصائح :
ام كمية السائل التي تضاف الى الخضر تتعلق بقدرة طفلك على الابتلاع . تحضر عادة هريسة كثيرة الليونة شبيهة بتماسك اللبن الزبادي .
تعطي البطاطس هريسة لصوقة بعد هرسها في الخلاط لذلك ينبغي هرسها عبر المصفاة او مطحنة الخضر .
* كومبوت الفواكه الأولى
ان انواع الكومبوت تكون بتماسكها اكثر سيولة من هريسة الخضر . فيجب الا تختاري الا الفواكه الناضجة والتي لها طعم سكري ولا تترددي بمزج التفاح والاجاص فهما يتلائمان تماما ويتجانسان
نصيحة
ان فواكه الكومبوت الأولى يجب ان تطبخ ما عدا الموز والببايا والافوكادو وعند بلوغ الطفل شهره الخامس يمكن ادخال الخوخ الى طعامه وكذلك المانجو والبرقوق والشمام على ان تكون الفواكه ناضجة تماما وعصارية .
كمبوت التفاح أو الاجاص من(4 الى 6شهور)
مدة الطبخ : من 5 الى 10 دقائق
عدد الحصص : 6 حصص
يمكن تجميدها
المقادير :
2 تفاحة او كمثرى ناضجتان جدا ومقشرتا ومنزوعتان البذور
الطريقة :
1-قطعي الفواكه اجزاء صغيرة واسلقيها مغطاة على نار خفيفة مع قليل من الماء في قدر سميك القاع الى ان تصبح طرية حوالى 10 دقائق للتفاح و5 للكمثرى .
2- اخلطي الفواكه في الخلاط واضيفي قليل من الماء عند الحاجة لتحصلي بذلك على الكومبوت .
3- قدمي لطفلك الكومبوت بارد او فاتر وجمدي ما تبقى .
باذن الله سوف اعرض وصفات متعددة لأعمار اطفال مختلفة في نفس الوقت لكي يتسنى للجميع اخذ ما يحتاجه منها ( بعضكم لديه طفل في الشهر الرابع والبعض التاسع و البعض سنة او اكثر …. لذلك سأنوع الأطباق ) وكل واحدة تأخذ اللي يناسب عمر طفلها …. مع ملاحظة ان اطباق اطفال الـ 4 شهور تصلح لأطفال التـ 9 شهور وذلك بمزج اكثر من نوع ….. اتمنى ان يك,ن كلامي واضح بشكل جيد …..
الوان جديدة ومذاقات جديدة ( من عمر 6 الى 9 اشهر )
بعد ان تعود طفلك على انواع الهريسة اصبح باستطاعتك تنويع المذاقات وتماسك الأطعمة ولا تخافي من الالجمع ما بين المالح والحلو فالأطفال عادة يجدون لذة في تناول الفواكه الممزوجة بالدجاج او السمك .
*هريسة الموز والخوخ ( تناسب عمر 6 الى 9 اشهر )
تحضر مباشرة وبدون طبخ … ولا يمكن تجميدها
قشري خوخة وانزعي النواة ثم اسحقيها مع نصف موزة صغيرة …. هذه الهريسة غنية بالألياف وبحمض الفوليك وبفيتامين ج
* كومبوت الخوخ والتفاح والفراولة ( تناسب عمر 6 الى 9 أشهر )
هذه الهريسة لذيذة من الفواكه الصيفية باستطاعتك ان تضيفي اليها الرز الناعم المذوب بالحليب او الماء
مدة العمل : 5 دقائق
مدة الطبخ : 12 دقيقة
عدد الحصص : 4 حصص
غنية بالألياف وفيتامين ج
يمكن تجميدها
المقادير :
1 تفاحة مقشرة ومقطعة مكعبات
1 خوخة كبيرة ناضجة مقشرة ومقطعة مكعبات
3 فراولة كبيرة
الطريقة :
اطبخي التفاحة على البخار مدة 6 دقائق ثم اضيفي الخوخ والفراولة وتابعي الطبخ لمدة 3 دقائق . ثم اسحقي الفواكه لتحصلي على الهريسة .
ملاحظة : الفراولة ممكن ان تسبب الحساسية لدى بعض الأطفال احيانا لذلك تأكدي من ذلك .
وجبات الطعام من 4 الى 6 أشهر
قدمي في البداية غذاء جامدا مكان زجاجة ارضاع واحدة من الزجاجات اليومية التي يتناولها طفلك لتصلي الى تقديم 3 أغذية جامدة في غضون خمسة او ستةأسابيع (فيكون الثالث كطعام العصر أو كعشاء ) . دعيه اولاً يشرب نصف زجاجة الحليب وامزجي النصف الثاني بغذاء أكثر كثافة . ويجب أن نأخذ بعين الاعتبار أن بعض الأطفال يحتاجون الى زجاجة اضافية او قليل من الماء خلال النهار .
وجبات الطعام من 6 الى 9 أشهر
يمكنك هنا البدء بتنويع المذاقات ويستحسن أن تنقادي بما يظهره الطفل من شهية لتعرفي ما اذا كان بحاجة الى المزيد من الحليب والى طبق او طبقين من وجبته . كما تجدين بعض اقتراحات من التحلية لما بعد الغذاء ويمكنك اكمال العشاء بالطريقة نفسها اذا ما اظهر الطفل رغبة بتناول المزيد بعد انهاء طبقه الأساسي .
وصفات متنوعة ….
شوربة التفاح والتمر (تناسب عمر 9 الى 12 شهر )
( غنية بالكالسيوم وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 )
المقادير :
1 تفاحة مقشرة ومقطعة مكعبات
45 جم تمر منزوع النوى
4 ملاعق كبيرة ماء
150 مل من الحليب
15 جم شوفان
الطريقة :
1- اطبخي التفاحة والتمر والماء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق
2-في قدر ثاني ضعي الشوفان وعليه الحليب وحركيه 4 الى 5 دقائق حتى يتكاثف ثم ضعي المزيج مع الفواكه في الخلاط …
هريسة الببايا والزبادي ( تناسب عمر 6 الى 9 أشهر )
قشري نصف ثمرة ببايا وانزعي بذورها ثم اسحقيها مع ملعقة كبيرة من الزبادي ( وهي غنية بكاروتين يتا , والبروتين ,وبفيتامين ج و ب 12 )
قطع محشوة بالدجاج والبطاطا ( يناسب عمر 12 الى 18 شهر )
يسهل على الأولاد تناول هذه الكريات بأصابعهم ويجدون لذة في قضمها وهي كريات لينة وحلوة المذاق …( يمكن تجميدها )
المقادير :
125 جم بطاطس مقطعة مكعبات
125 جم لفت مقطع ومكعبات
3 ملاعق كبيرة زيت
1/2 بصلة صغيرة شرائح
1 جزرة مبشورة
125 جم لحم دجاج مفروم
ملح
قطعة كبيرة زبدة
طحين للتغطية
الطريقة :
1- اسلقي البطاطس واللفت في الماء المملح لمدة 15 دقيقة لتصبح طرية ..
2- ضعي البصل والجزرمع ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على النار وقلبي لمدة 5 دقائق ثم اضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق . ثم اخلطيها بالخلاط
3- صفي مكعبات البطاطس واللفت واسحقيها مع الزبدة ثم امزجيها مع خليط الدجاج .
4- شكلي المزيج 24 كرة ودحرجيها بالطحين ثم قلبيها مع ما تبقى من الزيت ….
قرنبيط ( 4 الى 6 أشهر )
اطبخي 250 جم من القرنبيط على البخار لمدة 10 دقائق … ثم صفيها واسحقيها وممكن اضافة البطاطا لاخفاء قوة مذاق القرنبيط …
البطاطا الحلوة (4 الى 6 أشهر )
اغسلي 300 جم من البطاطا ثم نشفيها … وثقبيها بالشوكة واطبخيها في الفرن لمدة 45 دقيقة لمدة ساعة في فرن 200 درجة مئوية … ثم احصلي على اللب من غير القشور واسحقيه مع ملعقة كبيرة او ملعقتين من الحليب الخاص …. ويمكنك ايضا تقطيع اللب الى مكعبات وتطبخ بالماء او البخار …
شمّام ( 4الى 6 أشهر )
اخلطي لب الشمام لتحصلي على الكثافة المطلوبة …( لا يمكن تجميده )….
أفوكادو ( 4 الى 6 أشهر )
طعمه لذيذ وينسجم مع الببايا والموز والكمثرى … اختاري الفاكهة الناضجة وقدميه مباشرة بعد تحضيره حتى لا يسوّد …..
اقطعي الثمرة الى نصفين وانزعي النواة … ثم انزعي القشرة واهرسي اللب بالشوكة الى ان تحصلي على التماسك المطلوب … ثم اخلطي مع هذه الهريسة ملعقتين من الحليب الخاص بالأطفال او حليب الأم …..
يتبع,,,,,,
قدمي في البداية غذاء جامدا مكان زجاجة ارضاع واحدة من الزجاجات اليومية التي يتناولها طفلك لتصلي الى تقديم 3 أغذية جامدة في غضون خمسة او ستةأسابيع (فيكون الثالث كطعام العصر أو كعشاء ) . دعيه اولاً يشرب نصف زجاجة الحليب وامزجي النصف الثاني بغذاء أكثر كثافة . ويجب أن نأخذ بعين الاعتبار أن بعض الأطفال يحتاجون الى زجاجة اضافية او قليل من الماء خلال النهار .
وجبات الطعام من 6 الى 9 أشهر
يمكنك هنا البدء بتنويع المذاقات ويستحسن أن تنقادي بما يظهره الطفل من شهية لتعرفي ما اذا كان بحاجة الى المزيد من الحليب والى طبق او طبقين من وجبته . كما تجدين بعض اقتراحات من التحلية لما بعد الغذاء ويمكنك اكمال العشاء بالطريقة نفسها اذا ما اظهر الطفل رغبة بتناول المزيد بعد انهاء طبقه الأساسي .
مرق الدجاج يناسب من سن 6 الى 9شهور
هذا المرق الذي يحضر في البيت يمكن استعماله في وصفات كثيرة … باستطاعتك تقويته ( باضافة مكعبات مرق الدجاج ) واغناءه بباستا الشوربة الصغيرة او بالش***ية : عندئذٍ يصبح مناسبا للعائلة كلها …
1 دجاجة صغيرة مقسمة الى 8 قطع
2.5 لتر ماء
بصلتان كبيرتان تقطعان شرائح ثخينة
3 جزرات تقطع شرائح رقيقية
2 لفت مقطع شرائح كثيفة
2 كراث مقطع شرائح رقيقة
غصن كرفس
2 غصن بقدونس
الطريقة :
1- ضعي قطع الدجاج في طنجرة كبيرة واغمريها بالماء ثم ضعيها مغطاة على نار هادئة مع قشط الرغوة من حين للآخر .
2- اضيفي الخضر والبقدونس ومكعبات المرق اذا رغبتي . واعيدي الغطاء ودعيها تغلي على نار خفيفةمدة ساعتين معاضافة القليل من الماء عند الضرورة .
3- اطفئي النار ودعي الطنجرة تبرد .ضعيها من ثم في الثلاجة مدة لا تقل عن 4 ساعات ثم ازيلي الدهن الطافي اعلى المرق.
4- صفي المرق فوق طاسة كبيرة يمكنك ايضا تحضير هريسة بخلط بعض خضر المرق مع قليل من لحم الدجاج المحفوظ جانبا .
ملاحظات :
– هذا المرق سهل التحضير ويمكن اضافة عظمة عجل صغيرة لزيادة النكهة .
– ان مكعبات المرق تحوي كمية كبيرة من الملح فلا تقدميها للطفل قبل بلوغه عامه الأول .
باستا نجمية بالجبن تناسب ( من 9 الى 12 شهر )
( يمكن تجميدها )
المقادير :
125 جرام من الجزر المقطع شرائح
200 مل من الماء المغلي
30 جرام زبدة
200 جرام طماطم مقشرة زمنزوعة البذور ومفرومة
45 جرام جبن مبشور
2 ملعقة كبيرة من الباستا النجمية الصغيرة
الطريقة :
1- اطبخي الجزر في الماء المغلي لمدة 12 الى 20 دقيقة. وضعي الزبدة في قدر آخر لتذوب على نار خفيفة ثم اضيفي عليها الطماطم واكملي طبخها الى ان تصبح كالهريسة … ارفعي القدر واضيفي الجبن وحركي الى ان يذوب ..
2- اسلقي الباستا في قدر مستقل لمدة 5 دقائق ثم صفيها .
3- اخلطي الجزر مع ماء سلقه مع صلصة الطماطم والجبن ثم ضعيها بالخلاط لتتحول الى هريسة ثم اخلطيها مع الباستا .
فريتّاتا بالطماطم والكوسى ( تناسب سنة الى سنة ونصف )
المقادير:
2 ملعقة طعام زيت
1 بصلة شرائح
175 جرام كوسى مقطع شرائح رقيقة جداً
ملح
2 طماطم مقشرة ومزال البذور ومفرومة
4 بيضات
1 ملعقة كبيرة حليب سائل
2 ملعقة كبيرة جبن مبشور
الطريقة :
1- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة واضيفي البصل والكوسى ورشي القليل من الملح ودعي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم اضيفي الطماطم وتابعي الطبخ لمدة 3 دقائق .
2- اخفقي البيض مع الحليب مع رشة ملح صغيرة ثم ضعي فوقه الخضار واطبخي الجميع على النار الى ان ينضج تقريبا 5 دقائق .
3- رشي الجبن المبشور و اشعلي شواية الفرن من الأعلى وادخلي المقلاة ثواني لتذوب الجبنة او تصبح ذهبية . وقدمي الطبق ساخن او بارد .
للتنويع :
احذفي الكوسى او الطماطم واضيفي رقائق اللحم البقري المقطعة و البازلاء مع البيض المخفوق اوضعي مكان الكوسى فليفلة واحدة مطبوخة وقطعة شرائط ورأسين من البطاطا مطبوخين بالماء ومقطعين مكعبات ….
اتمنى انكم تستفيدو منه
موضوع راااااااااااااااائع
ومفيد
وتستاهلين التقيم
يا قمر تم التقيم
دمتين ودام اله معكن
بصراحه استفدت وااايد