أخواتي العزيزات ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
أقدم لكم اليوم بعضاً من الأطباق الهندية .. ولايحتاج تروحين تدورين على مطعم هندي تاكلين عنده .. وراح تعجبك ..
ولأن حنا بالخليج راح نبدأ بأطباق بحرية ..
برياني السمك…
المقادير :
ملعقة صغيرة فلفل
نصف كوب زيت
3 فلفل اخضر حار مقطع صغير
3 ملاعق صغيرة بهارات مشكلة
3 ملاعق صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق صغيرة زنجبيل مهروس
نصف كوب أوراق نعناع مقطع
5 بصلات كبيرة مقطعة
3 بطاطس متوسطة مسلوقة و مقطعة
6 أكواب رز بسمتي نصف سلق
ملح للطعم
زيت للقلي
2 ملعقة صغيرة كركم
نصف كوب عصير ليمون
كيلو سمك مقطع
كوب أوراق كزبرة مقطعة
الطريقة :
ننقع قطع السمك في الملح و الفلفل والليمون و نضعه جانبا
نسخن الزيت ونحمر نصف كمية البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم نرفعه جانبا ونحمر البطاطس مع ملعقة كركم في الزيت و نضعها جانبا
في قدر واسع نضع الزيت والثوم و الزنجبيل والبصل والفلفل الأخضر الحار والسمك و البهارات والنعناع ونقلب ونتركه على النار إلى أن ينضج ثم نحضر الرز النصف مسلوق ونضعه على السمك وقليلا من الماء ونغطي القدر جيدا ونتركه على النار إلى أن ينضج الرز ثم نقلب الرز والسمك برفق ونضعه في طبق التقديم و يزين بالكزبرة الخضراء والبصل و قطع البطاطس على جانب الطبق و يقدم..
فيلية السمك مع الصلصة الحارة ..
المقادير :
4 قطع سمك فيلية
نصف عصير ليمونة
ملعقة طعام كزبرة طازجة مقطعة
ملعقة طعام زيت
2 فص ثوم مهروس
ملح و فلفل للطعم
الصوص :
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
3 ملاعق طعام صلصة طماطم
ملعقة صغيرة سكر
ملح للطعم
ملعقة طعام فلفل حار بودرة
ملعقة طعام خل
ربع كوب ماء
الطريقة :
ننقع السمك في الليمون والثوم و الملح و الكزبرة والزيت لمدة ساعة على الأقل
نضع كل مقادير الصوص في قدر متوسط ونتركه يغلي ببطء على نار هادئة مع التقليب من فترة لأخرى لمدة 6 دقائق حتى تصبح الصلصة سميكة
نحضر الشواية ونشوي عليها السمك إلى أن ينضج ثم نحضر طبق التقديم ونرتب عليها السمك مع الصوص ويقدم مع الرز بالزعفران ويزين بقطع الليمون و يقدم..
طبق السمك مع الصوص الحاااااااااااااااااااار …
المقادير :
2 قطعة سمك كبيرة
2 فص ثوم مهروس
عصير ليمونة
مقادير الصوص :
8 ملاعق طعام جوز هند مبشور
115 جرام أوراق كزبرة خضراء طازجة مع أعوادها الرفيعة
4 فلفل اخضر حار
ملعقة صغيرة الكمون
6 فصوص ثوم
ملعقة صغيرة سكر
عصير ليمونة
الطريقة :
نفرك السمك من الداخل و الخارج بالملح والثوم و الليمون ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة
نخط جميع المقادير في الخلاط و نحشي بها السمك من الداخل و نمسح بقليل من الخلطة خارج السمك من الجهتين نحضر ورق قصدير و نمسحه بقليل من الزيت و نضع فيه السمك و نغلقه جيدا وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة أو إلى أن ينضج ثم نحمره قليلا من فوق إذا فضلتي و يقدم …
طبق الجمبري مع الثوم..
المقادير :
ملعقة طعام زيت
4 فصوص ثوم مقطعة سميكة
3 حبات طماطم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
ملعقة طعام عصير ليمون
1 فلفل اخضر حار مقطع
من 15 –20 حبة جمبري كبير مطهوة
أوراق كزبرة طازجة
2 بصلة خضراء مقطعة رفيع
الطريقة :
في مقلاة واسعة نسخن الزيت ونضيف الثوم ونخفض الحرارة ثم نضيف الطماطم والملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر الحار والجمبري ونقلب ونتركه على النار إلى أن تذبل الطماطم قليلا
نضع الجمبري في طبق التقديم و يزين بأوراق الكزبرة والبصل و يقدم…
كباب السمك على الطريقة الهندية ..
المقادير :
بصلة مقطعة
ثلثين كوب زبادي
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
ملعقة صغيرة ثوم
ملعقة صغيرة فلفل حار بودرة
2 ملعقة صغيرة بهارات مسالا
كيلو سمك فيلية مقطع مكعبات سمكها 2 سم
زبدة سائحة للدهن
الطريقة :
نضع البصل والزبادي والثوم والفلفل والزنجبيل والمسالا في الخلاط ونخلط جيدا
ننقع السمك في الخليط لمدة ساعتين ثم نرفعه من التتبيل و نضعه في الأسياخ ونشويه مع دهن السمك بالزبدة عند التقليب إلى أن ينضج ويقدم …
أتمنى أن تحوز هذه الأطباق على إستحسانكم ..
وانتظروني في أطباق هندية أخرى ..
وبالهناء والعافية ..
**أختكم .. سهرات **
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
غـالــيـتـــي
سهرات
ايــش الــفـن والـطــبــخ الــحــلــو ولا ومــن الـمـطــبـخ الــهــنــدي
تـسـلـمـــيييييييييييين غـالـــيـتــي وعــاجــزة عـــن الــشــكــر
وربــي مـــا يــحـرمــنــا مــن الــطــلـة الأحــلـى مــن كـــل أكــلات
الــعــالــم…
وبــانتــظـــار الــجــديـد مــنج لــشــهــــر رمـــضــان ان شــاءالله
تــحــــيـااااااااااتـــي
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خير وبارك فيك اختي الغالية سهرات على الموضوع المتميز
وربي يعطيك الف عافيه
تقبلي تحياتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلمي أختي سهرات على وصفاتك الروعــــة…
جدا عجبتني…بالذات الجمبري بالثوم…:smile:
رووووووووووعه …
الله يسعدك ويعطيك العافية ….
الف شكررررررررر
السلامعليكمورحمةاللهوبركاته
تسلم الأيادي على الوصفه الحلوووووه
ولاحرمنا من تواصلك وجديدك ياعسل
ولكممنيكلالتقديروالأحترام
مملكـــةالقلوب
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم ايديكى اختى الغاليه سهرااات
على الوصفات الحلووووووووه
تسلمين .. مشرفتنا الغالية ..
أحلى عيون ..
على دعمك وتشجيعك ..
من المطبخ الهندي علشان تتعودون على حرارة الفلفل ..
لكِ .. أجمل تحية ..
بنت المملكة
وبعطيك ربي العافية على مرورك ..
وعلى تعقيبك ..
مشكورة بقدر روعتك ..
تسلمين
عزيزتى
الف شكر لج
والله يعطيج العافيه يالغاليه
دمتم بود