الصين
أخترت لكم اليوم أكلة صينية
وهي:
شيش كباب علي الطريقة الصينية
المقادير:
21 كيلو لحمة بتلو مقطعة مكعبات متوسطة
21 كيلو صدور دجاج مقطعه قطع بالطول
2 ملعقة طعام كبيرة جنزبيل طازج
2 ملعقة طعام كبيرة ثوم
2 ملعقة طعام كبيرة صويا صوص
2 ملعقة طعام كبيرة كاتشب
قليل من الملح والفلفل
الطريقة:
تخلط المقادير وتتبل بها اللحمة و الدجاج وتترك لمدة ساعتين في الثلاجة.
بعد ذلك تغرس اللحمة والدجاج في اسياخ خشبية للشوي وذلك بالتبادل قطعة من اللحم ثم قطعة من الدجاج .
تشوي اما علي الفحم او الشواية الكهربية او تدهن صينية تيفال بقليل من زيت الزيتون ويشوي فيها الشيش علي نار البوتجاز حتي النضج.
التقديم:
نقوم برشق الاسياخ في باذنجانة رومي كبيرة الحجم بشكل دائري ثم نقوم بعمل حفرة صغيرة في اعلي الباذنجانةونضع فيها قطنة متوسطة الحجم مبللة بالسبرتو الابيض.
وعند الاكل نقوم باشعال القطنة وتسخين الاسياخ علي نار القطنة مما سيعطي منظر رائع…
فرايد رايز
المقادير:
41 كيلو أرز بسمتي مسلوق
فلفلة حمراء
فلفلة صفراء
2 فلفلة خضراء
2 بصلة أخضر
بصلة عادية كبيرة
2 ملعقة كبيرة زنجبيل
2 ملعقة صغيرة ثوم
5 قطع لحم ودجاج من السابق عملهم في الشيش
2 ثمرة كوسة
2 ثمرة جزر
ملعقة صويا صوص
ملعقة كاتشب
الطريقة:
نقطع الفلفل و الجزر و الكوسة و البصل الاخضر و البصل العادي قطع رفيعة صغيرة.
نضع طاسة علي النار بها قليل من زيت الزيتون و نحمر البصل و بعد ان يحمر لونه نضيف الحم و الدجاج بعد تقطيعه رفيع.
ثم نضع الجنزبيل بعد فرمه و البصل الاخضر و الصويا صوص والكاتشب و الكوسة وباقي المقادير …
ويقلب لمدة 5-10 ق ثم يضاف الارز و يقدم…
وانتظروني مع اكلات بلد جديدة…:shy:
يعطيج الف عافية
منورة الركن
تحياتي
سارونة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله…
تسلمي أختي على موضوعك الحلو…
بإنتظار باقي الأكلات إن شاء الله
هلا اختي مشكوره .. ومااقصرتي ..
ننتظر طبخاتش الى الاخير ..
وحلو انش بديتي بالاكل الصيني .. انا من محبينه ..
والفرايد راايز
تحياتي ..
2وسارونة
2
2
جزاكن الله الف الف خير علي ردودكن التي أضئتم بها موضوعي… عسي الله يضيئ حياتكم بكل الحب والخير و السعادة
دجاج المحمر مع الليمون الحامض (1)
المقادير:
3 دجاجات صغيرة
2 بصل مفروم
2 قرون فلفل احمر الحار مفروم
2 فصين ثوم مهروسين
1 بصلة خضراء مفرومة
ربع كوب من زيت الفستق ( او زيت الذرة العادى اذا لم يتوفر زيت الفستق)
نص كوب عصير ليمون حامض
ربع فنجان خل
ملعقة كاتشاب
الطريقة:
– نقسم الدجاجات الى نصفين متساويين ويسطح كل قسم بالضغط عليه
– نخلط البصل مع الفلفل الحار والثوم والزيت وعصير الليمون وربع فنجان خل وملعقة كاتشاب بالخلاط الكهربائى حتى يصير الخليط ثم يسكب على قطع الدجاج ونتركه منقوع لمدة ليله
– نرفع الدجاج من خليط التتبيلة ونضعه بطبق الفرن وندخله الفرن على درجة 180 لمدة تقريبا 50 دقيقة مع دهن القطع بالخليط من فترة للثانية حتى يصير لونها ذهبى
دجاج مكسيكى بالفرن
المقادير:
4 قطع صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم
3 ملاعق كبيرة زيت
نص ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نص ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 كوب جبن شيدر
صلصة الطماطم بالفلفل :
2 ملعقة كبيرة زيت
3 فصوص ثوم مهروس
1 حبة بصل مفروم
1 حبة فلفل اخضر بارد مفروم
4 قرون فلفل حار مفروم
3 حبات طماطم مقشر ومفروم
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
نص كوب بقدونس مفروم
طريقة اعداد الصلصة أولا:
ضعى الزيت فى قدر متوسط واضيفى الثوم والبصل قلبى حتى يذبل وبعدها اضيفى كل مكونات الصلصة وقلبيها وبعدين خليها على النار مدة 10 دقائق حتى تتجانس وبعدين بعديها عن النار واضيفى البقدونس.
الطريقة:
سخنى الفرن على 190
فى صينية خاص بالفرن ادهنيه بالزيت
وطبق صغير حطى فيه الثوم البودر والكمون والفلفل والشطة قلبى المكونات مع بعض وزعيها على صدور الدجاج لما تغطينها عدل بالخلطة من كل الجوانب
الخطوة الثانية فى مقلى حمرى الدجاج على الجنبين حتى تصبح ذهبية
بعدين نجيب صينية الفرن نضع فى قاع الصينية نص كوب من الصلصة اللى سبق تحضيرها وبعدين نضع فوقها الدجاج ثم نوزع عليها بقية الصلصة وبالنهاية نحط على الوجه جبن شيدر نخليه بالفرن 20 دقيقة ……..يقدم مع الرز المكسيكى
ارز مكسيكى بالصلصة
المقادير:
4 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ونص كوب رز
1 ملعقة صغيرة باربيكا
1 ملعقة صغيرة فلفل شطة
1 علبة معجون طماطم
2 وثلاث ارباع مرق دجاج او ماء
1 ونص ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
ضعى الزيت فى القدر وبعدين اضيفى البصل والثوم وقلبى حتى يصير لونه ذهبى
بعدين اضيفى الرز وقلبى حتى يصير لون الرز ذهبى اللون وجاف
اضيفى عليه الباربيكا والشطة ومعجون الطماط والمرق والملح قلبى لما تنخلط المقادير مع بعض
خليه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
قدميه مزين بالبقدونس
ايطاليا
دجاج محشى بالجبن والزيتون
الطريقة:
4 قطع صدور دجاج مخلية من العظم والجلد
زيت زيتون
مكعب ماجى
فلفل اسود وملح
الحشو:
تقريبا 75 جرام جبن ابيض
1 ملعقة حليب
2 فص ثوم مهروس
2 ملاعق بقدونس مفروم
ربع ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
رشة فلفل احمر
رشة فلفل اسود
نص ملعقة صغيرة ملح
فى صحن نهرس الجبن و الحليب والثوم والبقدونس والاوريجانو والزيتون والفلفل
نفتح تجويف بصدر الدجاج من الناحية السميكة للصدر ونحشيها بالحشوة ونسكرها بعود الاسنان ونكمل نفس الطريقة لكل صدور الدجاج
نسخن 2 ملاعق زيت زيتون بقلاة نضع صدور الدجاج وبالمقلاة وننثر عليها الفلفل الاسود والملح ونخليها على نار متوسطة لما يصير الجانب السفلى ذهبى تقريبا مدة 6 دقائق
وبعدها نقلب الجانب الثانى ونجيب غطاء للملقى يكون اصغر من حجم المقلاة ونضعه عليها حتى يغطى الدجاج ونتركها من 10 الى 12 دقيقة ونرفعها ونضعها جانب بطبق
والحين نذوب مرق الدجاج بحوالى كوب ماء ساخن ونحطه بالمقلاة نفسها اللى قلينا فيها
ونقلب حتى يصير عندنا صلصة ونضع مرة ثانية صدور الدجاج مع الصلصة ونخليها شوية تتسبك
وتقدم مع خبز بالثوم والسلطة ……..واكيد المكرونه
اسباجتى بالثوم وزيت الزيتون
المقادير:
سباجتى
8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مهروسه جيدا
5 ملاعق بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيتون اسود مفروم
2 ملاعق كبيرة فلفل اخضر حلو مفروم مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو مفروم مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
جبن بارميسان
الطريقة:
نسلق المعكرونة بس لاتكون كتير لينة
نسخن الزيت الزيتون ونضيف الثوم حتى يذبل وبعدها نضيف الزيتون ونقلب بعدها نحط البقدونس و نضيف الفلفل الاخضر و الاحمر الحين نضيف السباجتى ونحركها حتى تتغطى بالصلصة ونقدمها وننثر على السطح كمية كبيرة من جبن البارميسان