السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اقدم لكم اكله احبها موت ومن اشهر الطبخات اللي ينتظبخ في رمضان والعزومات
إذا رأيت العكوب، فلا يمكن أن يخطر لك أبداً أنه يؤكل، ولا حتى أنه مرغوب جداً في المناطق الجردية من لبنان، حيث ينتشر. فهو نبات شوكي ينمو في المناطق شبه الصحراوية في الشرق الأوسط، وينتمي إلى عائلة الأرضي شوكي التّي تشبهه طعماً. نبتته مستديرة ذات ساق ضعيفة يمكن فصلها عن الجذور بسهولة. عند النضوج ومع هبوب الريح، تنفصل النبتة عن الجذور وتتدحرج على التلال ناثرة بذورها.
يمكن أكل أجزاءمختلفة من العكّوب مثل الأوراق، والسيقان، والجذور، وخاصة الرؤوس غير الناضجة. عملية تنظيفه مضنية ومؤلمة بسبب الأشواك. يمكن تحضيره فطائر، أو مقلياً مع البيض،أو مع اللبن باللحم، أو مقلوبة مع الرز واللحم. تشتهر به خاصة مدينة نابلس في فلسطين، حيث كان جمعه وتنظيفه يمثِّلان مصدر رزق موسمي لعدد غير قليل من العائلات
و العكوب كما هو أكله الغوالي في الأراضي الفلسطينية فهي أيضا هدية لها قيمتها حيث تقوم كل عائلة بإرسال كميات ليست قليلة لأقاربها المتواجدين في الخارج
أن تناول هذه الوجبة أمر سهل جدا وممتع لكن الصعب هو اعداد هذا الطبق ليكون جاهزا للأكل، حيث تعتبر عمليةالإعداد مهمة صعبة تبدأ بجمعه من الجبال ومن ثم البدأ بما يسمى " التعكيب " وتعني تنظيفه من الاشواك والقشور وهذا الامر يعتبر متعب ويأخذ الكثير من الوقت لذلك لامناص من أن يشارك أفراد العائلة في هذا العمل. هذه مقدمه اخذتها من النت
في موسم الربيع نشتري العكوب (طبعا اشتريه منظف من الاشواك )وجاهز لسلقه او قليه بلزيت :ongue:ومن ثم تفريزه لوقت الحاجه
يوضع العكوب من بعد تنظيفه وتقطيعه في وعاء مع عصير الليمون والماء حتى لا يسّود ويبقى لونه اخضر :Untitle44d-1:
ويقلب بالزيت ثم يفرزن بالثلاجه لوقت الحاجه لانه نبات موسمي :62:
المقادير :
كيلو عكوب منظف ومقطع
كيلو ونص لحمه خروف
3 لتر لبن نعاج (او اي لين اريب تحبي تستخدميه )
4 ملاعق طعام نشأ
ملح كبش قرنفل ورق غار حب هال عيدان قرفه حبه بصل ناشف .
رز بسمتي
الطريقه :
نضع اللحمه على النار في طنجره الضغط وعند الفوران نشيل الزفره او الرغوه ونضع فوقها ملح كبش قرنفل ورق غار حب هال عيدان قرفه حبه بصل ناشف .ونضغط الوعاء لمده نص ساعه :ongue:
نقلب العكوب في الزيت ونسبكه هذا اذا طازج اما المجمد فنخرجه من الفريز ونتركه فتره قصيره ليتفكك
ونضع فوقه من مرقه اللحمونضعه على النار ونغطي الطنجره بالغطاء لمده 20 دقيقه ليستوي وينضج العكوب
وناتي الان للبن الرايب نضعه في الخلاط البلندر ونضع فوقه قليل من الملح ونحل النشأ بقليل مع الماء ونحركه جيدا ونضعه فوق اللبن الرايب ونخلط جيدا
بعد ذلك نضع اللبن في وعاء وعلى نار هادئه والتحريك المستمر حتى الغليان
وعندما يغلي نسكب فوقه العكوب (بيكون معه نسبه من مرقه اللحمه ) ونحركه مره واحده فقط ونتركه يغلي غلوه واحده ونطفىء النار
ويقدم مع الارز (اعمله برز بسمتي بالزعفران )
بنات اسفه نسيت اصور الطبق(طبق التقديم ) بالنهايه لانه كانت عندي عزومه والتهيت بالتحضير السفره :c022:
تحياتي اخت بالله
وكل سنه وانتي بالف خير
ومبارك عليك الشهر المبارك
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها ماذا اقول  |
 |
 |
| تسلمي حبيبتي على تقديمك للاطباق الفلسطينيه التراثيه وكل سنه وانتي بالف خير |
||
 |
 |
الله يسلمك (y)
حماتي كتييير بتذكره وببتذكر ايامه ههههه
مشكووورة اخت بالله وعليكم بالعافية يااارب
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها الدمشقية |
|
|
| واخيرا حصل لي الشرف وشفت العكوووب هههه حماتي كتييير بتذكره وببتذكر ايامه ههههه مشكووورة اخت بالله وعليكم بالعافية يااارب |
||
|
|
هلا الدمشقيه :thumbs_up:
العكوب اكله لا بد منها في الربيع موسمه
وحتى برمضان وبالاعياد
انا اشتريها من نابلس منظفه من الاشواك واخزنها لفتره العام لحتى يجي موسمها الجديد يبدا من منتصف شهر 2 حتى منتصف شهر 3 بس اشتريه ببدايه موسمه رغم غلاء سعره لانه بيكون طري اما اخر موسمه يكون قاسي
يمي يمي يمي شو لذيذ العكوب :worn_out:
اسعدني ردك الدمشقيه