واخذته من اخت بحرينية من موقع ثاني
ستيك بالفلفل الاسود
كيلو من شرائح لحم العجل سماكة الشريحة سنتيمتران " و للشرح اكثر هاذا الجزء اسمه "متلة او فوفيليه و لحمها طري و بالانجليزي يسمى Sirloin steak و يؤخد من جهة الفخد
وممكن تستعملي ستيك عادي مافي مشكلة
2 ملع طعام حبوب فلفل اسود
2 ""صغيرة من الملح
ربع كوب زبدة
2 ملع طعام عصير الليمون الحامض
2 """"""صلصة Worcestershires
الطريقة
يدق الفلفل بمدقة من خشب كي لا يهرس الفلفل تماما بل يبقى خشنا
ترص شرائح اللحم بباطن الكف فوق الفلفل الخشن من الجهتين حتى يلتصق الفلفل بالشرائح
ينثر الملح في قعر المقلات ذات القعر السميك و توضع المقلة فوق النار قوية
عندما يصبح لون الملح ذهبيا تضاف شرائح اللحم الى الملح مذة 3 الى 5 دقائق
تقلب الشرائح على الوجه الثاني و تحمر فوق النار القوية "لاتحرق" ثم تخفف النار و تترك مذة 5 دقائق اخرى على النار
يوضع عصير الليمون والزبدة و صلصة الووسشتر و يمزج المزيج فوق النار الخفيفة
يصب المزيج فوق الشرائح و تترك على النار قوية و في هاذه الاثناء يصب المرق بالملعقة فوق الشرائح حتى تتشرب المرق
تقدم ساخنة و حالا
ممكن تسلق خضار و تقلي شوي مشروم مقطع شرائح و تقدمه مع شرائح اللحم في الصحن
يقدم معها خبز افرنجي ادا موجود
صدقوني فهي جد لذيذة و ما تاخد وقت في الطبيخ
و بصحة و عافية
أشهر صلصتين للستيك و اللي بكتبهم اليوم اهما صلصة الفلفل الأسود و صلصة المشروم
نبتدي باسم الله بصلصة الفلفل الأسود
صلصة الفلفل الأسود
المقادير :
* كوب ماء حار
*2 مكعب ماجي الدجاج
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود بودر
* 2 ملعقة كبيرة صلصة Worcestershire
* نصف ملعقة صغيرة ملح الثوم ( موجود بالأسواق باسم garlic salt . و يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بثوم مدقوق زين أو ثوم بودر + رشة ملح )
* 2 ملعقة كبيرة صلصة الروست بيف أو الستيك ( انا استخدمت صلصة الستيك )
* نصف كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة
* 2 ملعقة كبيرة طحين
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة كبيرة فلفل اسود حب ( غير مطحون )
نصف كوب حليب
* 4 ملعقة كبيرة كريما سائلة ( انا اضفتها و صارت أحلى )
الطريقة :
– على نار هادية أخلطي كل من الماء الحار مع مكعبات الماجي و الفلفل السود البودر و صلصة Worcestershire و ملح الثوم و صلصة الستيك و اخلطي جيدا .
– في وعاء ثاني اخلطي الماء المتبقي ( الفاتر ) مع الطحين جيدا حتى يذوب الطحين
– اضيفي خليط الطحين على الخليط الأول جيدا .. بعدين ضيفي الزبدة و الحليب و استمري بالخلط على حرارة متوسطة إلى أن يغلظ قوام الخليط
– اضيفي الكريما و خليه يقلب على النار شويه بعدين قدميه مع الستيك .. و بالعاااااااافيه
صلصة المشروم
المقادير :
* ربع كوب زبدة
* ربع كيلو مشروم مقطع شرائح ( الطازج الذ بس مافس مشكله لو ما توفر تستخدمون المعلبات أو تخلطون الأثنين مع بعض )
* ملعقة صغيرة صلصة الصويا
* ثلاثة أرباع كوب كريما سائلة
* ملعقة كبيرة خردل دايجون Dijon mustard ( او أي خردل اذا ما توفر)
* رشة بابريكا
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* ملح و فلفل حسب الرغبة
الطريقة :
– ذوبي الزبدة و اضيفي المشروم و قلبيه شوي
– اضيفي الصويا و الخردل و الكريما . و خليهم يطبخون على نار هاديه ليما يتكثف الخليط
– ضيفي البابريكا و البقدونس و الملح و الفلفل ..
ممكن تسوين صلصة مشروم بشكل سريع و ينفع للمستعجلات
ممكن تشترين علبه من شوربة المشروم المركزه مثل اللي بهالصورة