السفنز الليبي
السفنز في ليبيا هو عبارة عن نوع من المعجنات الطرية المقلية اللذيذة
يحضر في فصل الشتاء و يقدم كفطور أو عشاء
و يحضر كذلك في الاعياد و خصوصاً عيد الفطر
و كذلك يتواجد على سفرة الفطور في شهر رمضان.
و يوزع على الاحباب و الجيران و الاقارب ابتهاجاً بقدوم مولود جديد
كذلك يأخذه أهل العروس لبيت العريس يوم السبوع ( السابع ) و يوم الثالث قديماً
لأنه في السنوات الاخيرة لم يعد احد يعمل الثالث في العرس
و لنجاح السفنز لابد ان يكون الزيت ساخن و غزير و النار عالية نوعا ما
لانه لو كانت النار ليست مرتفعة سيأخذ وقت حتى يستوي
مما يؤدي إلى انه يفقد طراوته و يصبح صلب و جاف.
12 كوب دقيق ابيض – ملعقة كبيرة و نصف ملح– ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية
– ثلاثة ملاعق كبيرة سكر – 6 أكواب و نصف ماء دافيء
زيت للقلي.
يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح
و الخميرة و السكر و يخلطوا جيداً مع بعض.
يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً
و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.
فتقسم عندها إلى اقراص صغيرة نوعاً ما توضع في سفرة مدهونة بالزيت
و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
و بعد مرور 10 على ترك العجينة لترتاح
توضع كمية كبيرة من الزيت في طاجين على النار
و تدهن سفرة بكمية من الزيت ثم تدهن اليدين بالزيت
و يؤخذ قرص من العجينة يوضع على السفرة المدهونة و يفرد بسرعة عليها بواسطة اليدين
و كلما قلت كمية الزيت في سفرة الفرد تضاف كمية زيت اخرى عند فرد الاقراص الاخرى
ثم توضع العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن على النار
و يصب عليها الزيت من اعلى بواسطة الملعقة
ثم تقلب عندما تشقر من اسفل
و عند تشقر من الجهة الاخرى ترفع و توضع في صحن
ثم تكرر نفس الخطوات السابقة مع باقي الاقراص
لتحضير السفنز بالبيض تفقس بيضة في صحن و يضاف لها رشة ملح
و يفرد قرص من العجينة على السفرة المدهونة بالزيت
ثم تفرد قطعة صغيرة من العجينة على هئية قرص صغير
يوضع قرص العجينة بعد فرده في الزيت الساخن
و توضع فوقه البيضة التي تم تجهيزها
تحرك البيضة بسرعة بواسطة الملعقة
ثم تغطى بسرعة بقطعة العجينة الصغيرة التي تم تجهيزها
و يسكب عليها الزيت الساخن بواسطة الملعقة حتى تنضج
و عندما تشقر من اسفل تقلب حتى تنضج ثم ترفع من الزيت
و هذا شكلها
و هذا شكل السفنز النهائي
يقدم مع العسل و مع الشاهي
للامانه منقول عن العضوه زينب محمد من المطبخ الليبي
شكله بيشهي
وشكرا على النقل
((اسيره الغربه )) سابقا
شكلها كتير حلووووووووووووووووو يسلمو ايديك
الله يعطيك العافيه
وصفة خفيفة و شهية
تسلمي اختي
تسلمي يا قمر
اللــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــه
هبلتيني بالصور
وجي خاطري فيه
شكلي بنوض نعجن وانديره في العشاء
هبلتيني بالصور
وجي خاطري فيه
شكلي بنوض نعجن وانديره في العشاء
صحيتي على النقل اللذيذ
واااو شكلهـ خوقاقي
يشهي بقوووة
انشاءاللهـ غير اجربهـ
يشهي بقوووة
انشاءاللهـ غير اجربهـ
الف شكر ع النقل
تم التقييم
.. ✿✿ ..
تسلمي على النقل
الله يعطيك الصحة والعافية
الله يعطيك الصحة والعافية
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها اسيره الغربه  |
 |
 |
| شكله بيشهي
وشكرا على النقل |
||
 |
 |
مشكوره ع مرورك ياقمر