طبق اليوم الشيز الكيك الفرنسي او مثل ما يسمونه Coeur a la Creme ..و علشان نطبق هذا الطبق نحتاج الي قالب خاص بهذا النوع من الشيزكيك …مثل ما راح تشوفوه بالصوره
اول شي ابدا بصوص الريزبيري ((نوع من انوع التوت البري ))
المقادير
كوب من الريزبيري الفرش الطازج يعني او المثلج
1/4 ربع كوب ماء
1/2 نص كوب سكر
1 كوب من مربى الريزبيري بدون الحبوب اي البذور
2 ملعقتان طعام عصير ليمون او برتقال (( استخدمت الليمون ))
طريقه عمل الصوص
اول شي نحط الريبيري و السكر و الماء على النار …لين يبدا بالغليان بعدين نخفف على حرارته و نخليه على حراره هاديه لمده خمس دقائق
و هذي صوره المربى و نحتاج منه كوب واحد
بعدين نظيف المربى و الريزبيري الي على النار في الخلاط .. و نخلطه لين يصير عندها صوص صافي و متنجانس
و بعدين نصفيه في المصفاه علشان نتخلص من كل البذور ….و تحفظينه في الثلاجه لحين الاستخدام
]
الحينه ننتقل لعمل الشيزكيك
اولا مقادير الشيز كيك
علبه و نص من جبن الفيلاديلفيا العلبه المستطيله
1 1/4 واحد و ربع كوب سكر بودره
2 1/2 كوبين و نص كريمه سائله
1/4 ملعقه صغيره بشر الليمون
قرن فانيليا ان توفر ..او 2 ملقعه صغيره فانيليا سائله
قماش المستخدم في صناعه الاجبنان يشبه الشاش
طريقه الشيز كيك
اول القالب …و في الغالب ياخذ شكل القلب و فيه ثقوب مثل ماهو واضح في الصوره ((في حال لم يتوفر القالب ممكن استخدام المشخله او المصفاه الي نستخدمها في تصفيه الارز او المعكرونه و راح يطلع الشكل عندج مثل القبه ))
بعدين نغلف الطبق بالشاش او قماش الجبن ..بحيث انه يكون اكبر من القالب مثل ما هو مبين بالصوره و هو ضروري
بعد ما اعددنا الطبق نبدا باعداد الشيز كيك
نخفق السكر مع الجبنه بشكل جيد الي ان يتجانس
بعدين نظيف الفانيليا السائله او بذور الفانيليا بعد ما نستخرجها من القرن الفانيليا اذا توفر عن طريق عمل شق بالسكين في نصف القرن و بطرف السكين الحاد نحاول نستخرج البذو
و نضيف بشر الليمون
بعدين اثناء ما الخفاق على سرعه بطئه نظيف الكريمه السائله بالتدريج …((انا وقفت الخلاط ثواني علشان ما اقدر اضيف الكريمه و اخفق و اصور بنفس الوقت ))
بعد ما اضفنا كل كميه الكريمه نزيد سرعه الخفاق على سرعه عاليه و نستمر بالخفق حتى تغلظ الكريمه
و يصير الخليط غليظ مثل الكريمه و لاحظوا كيف انه صار عندها مثل القمم
بعدين نصب الخليط في القالب
و نسكر عليه باطراف القماش و ندخله الثلاجه طول الليل …يعني يفضل عمله بيوم قبل يوم التقديم …و لا ننسى تضع طبق تحت القالب …لان القالب مثل ما قلنا فيه ثقوب و الثقوب و القماش يساعدون عن ان الماء الزائد من الكريمه ينزل في الطبق التحتي …
و بعد قضاء ليله كامله في الثلاجه يبرد و ينزل كميه السائل الزائده الناتجه من الكريمه و الجبن
نحصل على هذي النتيجه
اقلبيه في صحت التقديم و شيلي القماش عنه …و ((القماش من فوائده ان يخلي عمله استخراج السويت من القالب تكون اسهل و لا ما راح نقدر نستخرجه من القالب)) …و صبي الصوص الي عملناه حولينه ..يفضل تقديمه في طبق ابيض كبير ((للاسف ما كان عندي )) يطلع الشكل احلى و الكونتراس ما بين الابيض و الاحمر
و استمتعي بالطعم اللذيذ
اتمنى انه يعجبكم
و هني و عافيه
يسلمووووووووووو شكله كتير بيشهي مشكورة اختي والله يعطيك العافية
وربى جناااااااااااااااااااااااااان
تسلم يدك
فعلاً شكلها لذيذة… أنا عندي طريقتها لكن ما جربتها عشان ما عندي القالب… بس حمستيني عليها…
تسلم الأيادي و الله يعطيج العافية (f)
الفانيلا الفرش وين الاقيها
روووعــــــــــــــــــة
ماشاءالله تسلم ايدينك ياغالية
لذيييذ شكله يجنـــــــــــــــــــنن
تسلم ايدج وعليكم وبالعافية