تقدم عاده في فصل الشتاء .. نظرا لاحتوائها على كميه سكر عاليه بالاضافه الى البهارات التي تشعر الانسان بالدفئ
وتقدم ايضا للمرأه الوالده في فتره النفاس.. وهي تختلف عن العصيده الاماراتيه في الطريقه وبعض المكونات
المقــــــــــــــــادير
2كوب طحين جميع الاستعمالات
2ونص كوب سكر
نص كوب دهن سمن سائح(( يفضل استخدام الدهن القطري))
6 اكواب ماء
2ملعقه اكل زنجبيل مدقوق
مسحوق وهيل ودارسين(قرفه) حسب الرغبه
مقادير الحشو.. (( مكونات الخليط الذي يوضع فوق العصيده))بصله صغيره .. 2 ملعقه زيت نباتي او دهن قطري
5بيضات مخفوقات قليلا
ذرات من الملح+القليل فلفل اسود مطحون
الطريقه..
يوضع السكر في قدر متوسط على نار هادئه حتى يسيح ويشقر لونه ويميل للبني
يضاف الماء ويذوب السكر جيدا ويترك على نار متوسطه حتى يغلي
يوضع الطحين (المنخول) في اناء او قدر عميق ويضاف اليه الماء ويعجن ويخلط حتى يتكون خليط سائل متجانس يمكن خفقه يالخفاقه.. ثم يصفى للتخلص من الكتل الباقيه
يرفع القدر عن النار ثم يضاف مزيج الطحين الى الماء المغلي تدريجيا مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط تماما
ثم يعاد وضع القدر في نار هادئه
تضاف البهارات والهيل مع التحريك المستمر ثم تترك العصيده على نار متوسطه .. الى ان تلاحظين الاستواء او الغليان بوضوح مع مراعاه التحريك المستمر
يضاف الدهن القطري السائح تدريجيا ويحرك المزيج حتى ينفصل المزيج قليلا عن القدر
تسكب العصيده في صحن التقديم وتزين بالحشو المعد مسبقا..
طريقه عمل حشو السطح..
يفرم البصل .. ويوضع في مقلاه على نار متوسطه ويقلب حتى يحمر لونه ثم يرش عليه القليل من الماء ويقلب وتعاد العمليه كلما التصق البصل في المقلاه
حتى لين البصل ويميل لونه الى البني
يضاف الدهن السائح والبيض المخفوق والملح والفلفل الاسود والهيل يحرك بسرعه حتى يتكتل البيض
واخيرا يوضع هذا الحشو فوق العصيده القطريه اللذيذه
(f) وبالهنا والف عافيه على قلوبكم(f)
الله يعطيك الف عافيه
وكل عام وانت بخير
منتظرين كل جديد منج ..