طبعا كلنا…. اهي الطريقة طويلة بس تسوى والله!!!!!!!!!!
اليكم طريقة أمي:
المكونات:-
1 كيلو طحين ، يفضل من شركة المطاحن الكويتية.
15 جم خميرة.
10 جم محسن.
80 جم سكر.
50 جم ( حليب) لبن بودرة , يفضل نيدو أو انكور.
530 ماء مثلج.
20 جم ملح.
500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد , غير مثلجة يعني كنتي حاطتها بالثلاجة مو الفريزر.:wink:
الطريقة:-
يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح و الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يطرق خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها , يفضل خرقة او فوطة تكون مبلولة شوي.
تفرد على الرخامة حتى يصير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم… يعني تسكري عليها العجينة , وبعدين تفرديها من جديد.
ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.
بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.
واذا حبيتي أي حشوة تحبيها تحطينها , طبعا أنا احب جبنة التشيدار الامريكية ، أو موتزاريلا ، بس بليز مو المراعي!!!
تكون موتزاريلا لبنانية المنشأ او أجنبية.
واذا تحبين مربي الفراولا الطبيعية ، يفضل العلالي هي الأقرب للطبيعية أو في نوع من المربى يكون المنشأ فرنسا ، وااااااااااااااااااااااااااااااي شحلااات الطعم وحبات الفراولا رهيبة…. بالكويت تقدرون تاخذونها من مركز سلطان.
بعدها توضع على صاجات مدهونة زبدة وشووووووي ترشينها بالطحين ( دقيق ) وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.
وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي. ، مقرمش!!!!!!!!!!! يم يم!
صراحة لما امي تسويها ما أخلي احد ياكلها لانها تسويها ميني كرواسان بالفراولة والتشيدار!!
صحتين!
ملحوظة:
عند عمل الكرواسان بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة الشيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر تحشى زعتر مع زيت زيتون ، بس لاتترسووونها.:wink:
حبيبتي مشكوووورة علمرور 
(f)
اشكرج ياقلبي وااااايد والله يسلمج من الشر داااااائما.
وانتظري المزيد
شكرا لك على مجهودك
:9_28::9_28::9_28:
[/FRAME]
حياتي مشكوووووووووووورة تشجيعج الرائع ياقلبي مشكووووووووووورة.