اعلن العالم ميتشنكوف ان الذين يعيشون فوق المئة عام هم من اكلي اللبن الزبادي لانه يحتوي على بكتيريا تصل للامعاء وتكون بيئة تمنع تجمع الجراثيم فيها0
وقد اطلق عليه في البلقان اسم(غذاء العمر الطويل)لاحتوائه على مواد بروتينيه ذات قيمه عاليه،وعلى اغلب المواد المعدنيه اللازمه للجسم0
واللبن هو اهم مواد التغذيه عند الاتراك،وتكاد لا تخلو منه مائده في أي وجبة من وجبات الطعام،وربما كان ذلك سبب في احتفاظ الاتراك بقوتهم حتى عمر متاخر،فعدد الذين يتجاوزون المئة اكثر عشرة في المليون ،بينما لايعمر الا تسعه في المليون من كل اميركي0
ويفيد اللبن المسنين المصابين بلين العظام وسقوط الاسنان فهو من افضل العلاجات في مثل تلك الحالات 0
وهكذا يكون اللبن مفيدا للكبار والصغار على السواء0واللبن الرائب يعتبر غذاء سهل الهضم،حيث يسهل عملية الهضم مع الطعام العادي0
وتستعمل النساء اللبن الرائب للعنايه ببشرتها وجلدها0
وهكذا يظل اللبن الرائب الطعام البسيط الرخيص الذي يتربع على عرش الغذاء حين المرض0وحين تعاف الناس الانواع الدسمه من الطعام0وكانه عجلة النجاة التي يقدمها الله تعالى لهذا المريض0
جدول يبين محتوى 100 جرام من اللبن
ماء 86
بروتين 5%
دهون 1%
سكر اللاكتوز 6،4
سكاكر اخرى 1،7%
صوديوم 76ملغ
بوتاسيوم 240 ملغ
كالسيوم 180 ملغ
مغنزيوم 17 ملغ
فوسفور 140 ملغ
كلور 140 ملغ
فيتامين A 7ملغ
فيتامين B1 0،05ملغ
فيتامينB2 0،26 ملغ
حمض النيكوتين 0،12 ملغ
فيتامين E 0،30ملغ
ودمتي في صحة وعافية,,
ميرسي