لوسمحتواابي طريقة عجينة المنتو
بعدين سالت بنات الحجاز لاني دايما اشوفها عندهم وبكثرة في الطايف
ياليت الي تعرف تخبرني
اعرفكم ماتقصرون
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هلا وغلا عزيزتي
بحثت لكش عن الطريق والوصفة..
وان شاءالله تكون هي المطلوبة..
المقادير
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم ( غنم او عجل )
فصين بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
كوب قرع ( يقطين ) مبشور بشر خشن
ملح
ملعقتين كبيرة زيت نباتي
مقادير العجينة
4 اكواب دقيق ابيض
كوب ماء
الطريقة
اولا تقومي بعمل العجينة
تخلطي الماء مع الطحين حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وليست رخوة
تتركيها لمدة نصف ساعة او اكثر ترتاح مغطاة بشاش او بلاستيك.
في هذا الاثناء تعملي الحشوة والطريقة لا تختلف عن عمل حشوة السنبوسة … تقلي البصل اولا ثم تضعي اللحم والملح وفي الاخير تضعي القرع لانه ما يحتاج حرارة كثير.
إذا جهزت العجينة تقومي بفردها بالمفردة لتحصلي على شرائح نحيفة جدا على شكل مربعات متساوية الاضلاع 5 سنتيمتر في 5 سنتيمتر او اكبر قليل.
بعد ذلك تضعي بالملعقة كمية من الحشوة ثم تغلفيها بطريقة بعينة
الطريقة المعينة التي اقصدها هي تجمعي جميع الزوايا مع بعض .. الزاوية الشمالية تلتقي مع الزاوية الجنوبية والزاوية الشرقية تلتقي مع الزاوية الغربية وجميع الزوايا يلتقون مع بعض ثم تقبضي عليها جميعا ليشكلوا مثل الصرة … كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية الشرائح التي لديك.
بعد ذلك يأتي دور الطبخ
صفي صرات المنتو على شبك مدهون بالزيت وضعي الشبك فوق قدر فيه ماء يغلي ليطبخ بالبخار.
طبعا هذه العملية تحتاج إلى قدر خاص مثل القدر اللي بنعمل فيه الكوسكوسيه.
بعد حوالي 45 دقيقة يكون قد جهز للأكل.
وصحين وعافية
تفضلي عزيزتي ..
المنتو ..
المقادير :
كاستين دقيق ابيض منخول
نصف كاسه ماء
بيضه صغيره
ربع ملعقه ملح
الحشوه :
كاستين لحم مفروم ضاني يفرم في الماكينه مره أو يقطع الى قطع ضغيره جدا
كاستين بصل مقطع الى قصطع صغيره جدا
5 ملاعق سمن فارم أو زيت عافيه
نصف ملعقه كل من ..فلفل اسود – ملح – كمون
الطريقه :
ضعي الملح و البيضه و الماء على الدقيقو تعجن العجينه حتى تصبح متماسكهو اتركيها مغكاه مده ساعه ..
ضعي البصل و السمن او الزيت و الفلفل الاسود و الكمون و الملح و يقلب جيدا ..
خذي قطعه من العجين تقريبا مقدار ملعقه شاهي و تكور و تكون كلها على حجم واحد .
ثم تفرد بالنشابه دائريه بحيث تكون الجوانب خفيفه و الوسط أثقل و خذي مقدار نصف ملعقه طعام..
توضع الحشوه في وسط العجين و اطبق الدائره الى نص و اضغطي الطرف من الوسط ..
ثم امسكي بن بعد الوسط جهه اليمين النصفاتن و تضغط الى الامام ..
و نفس الشي الى ان تغلق تماما و تصبح على شكل ُبكشه ..
و توضع في قدر المنتو ( قدر البخار : الا هو عباره عن قدر عادي في الأسفل ويوضع فيه ماء و فوقه عده طبقات(جنابر) من القدور و يكون القاع على شكل شبك )
ضعي الماء و 3 حبات هيل او نصف ليمونه في القدر الاخير و ضعيه يغلي على النار ..
ثم ضعي الطبقات و رشي علها ماء و و تغطى اخر طبقه بالغطاء جيدا حتى لا يتسرب البخار ..
و يترك لمده ساعه الا ربع ..
و يقدم ساخناَ ..:cool2:
ملاحظة :: هناك من يستخدم القرع في الحشو و على حسب الرغبه
تحيااتي..
:shy: