تجولي بين مطابخ العالم من داخل منزلك 2024.

إذا كان المطبخ جزءا من ثقافة الشعوب والدول فإنه يمكنك الاطلاع على ثقافة هذه الدول من خلال أطباقها الشهيرة، أو بعبارة أوضح، يمكنك التعرف عليها وزيارتها من داخل مطبخك، وذلك من خلال تجريب أشهر ما تزخر به من أطباق. والتشكيلة التي نقدمها لك سيدتي في هذا العدد تشكل جولة في أهم مطابخ العالم وعلى رأسها المطبخ الهندي والإيطالي والفرنسي والعربي

ورق العنب البارد

المقادير:
ـ نصف زجاجة ورق عنب جاهز محفوظ (يتوفر في كل المحلات التجارية الكبرى).
مقادير الحشوة:ـ 3 حبات بصل متوسطة ـ صرة بقدونس ـ نصف كوب أرز مصري ـ ربع كوب صنوبر ـ كوب من (الكاتشاب) ـ كوب ونصف الكوب من عصير الليمون ـ 4 حبات طماطم حجم متوسط مفرومة ـ ربع كيلو لحم أو دجاج ـ حبتا بطاطس متوسطتان ـ كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
1 ـ قطعي بصلة واحدة والطماطم لقطع صغيرة وافرمي البقدونس 2 ـ لتحضير الحشوة اخلطي البصل المقطع مع الطماطم والبقدونس والارز والصنوبر ونصف كمية صلصة الطماطم بنصف كوب عصير الليمون. لفي أوراق العنب بعد حشوها. ثم افرمي شرائح اللحم أو الدجاج في قاع القدر 3 ـ قطعي البطاطس والبصل المتبقي لشرائح وضعيها فوق اللحم أو الدجاج، ثم اضيفي صلصة الطماطم المتبقية 4 ـ رصي أوراق العنب في القدر واضيفي الماء، وعصير الليمون وزيت الزيتون وضعي فوقها طبقاً ثقيلاً وضعيها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف الساعة، ثم قلبيها وقدميها ساخنة.

الكرواسان

المقادير:
ـ كأسا دقيق ـ كأس لبن رائب ـ ملعقتا حليب بودرة ـ ملعقة خميرة سريعة الذوبان ـ ملعقة بيكنج بودر ـ ملعقة سكر ـ نصف كأس ماء ـ نصف كأس زيت.
مقادير الحشوة:ـ ربع كيلو جبن أبيض ـ 4 ملاعق زعتر مع 4 ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي الدقيق في زبدية العجن واضيفي اليه الحليب البودرة والسكر والملح والخميرة والبيكنج بودر 2 ـ اضيفي الزيت واخلطي الدقيق بأطراف الاصابع. اضيفي بعد ذلك اللبن والماء ثم اخلطي المقادير بالخلاط الخاص بالعجن حتى تتكون لديك عجينة ملساء واتركيها لمدة ساعة تقريبا. 3 ـ قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام، وخذي كل قسم ومديه على طاولة بواسطة النشابة ورشيه بالدقيق. قطعي العجينة على شكل مثلثات. ثم ضعي بداخل كل حبة كمية الجبن أو الزعتر. لفيها ثم رصيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت 4 ـ ادهني وجه الحبات بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم للزينة. اتركيها في الصينية لمدة ثلاثة ارباع الساعة. ثم اخبزيها في فرن حار نسبيا.

كعكات الشكولاته

المقادير:
ـ 3 ملاعق زبد ـ ملعقتا غولدن سيروب ـ علبة صغيرة من قطع الشكولاته السوداء المستديرة ـ علبة شكولاته بيضاء مذوبة ـ 6 ملاعق من دقيق الرز الناعم.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي الشكولاته في حلة على النار مع الزبد وغولدن سيروب، واستمري في طبخ المقادير على نار هادئة مع تحريكها باستمرار الى ان تحصلي على خليط متجانس 2 ـ اضيفي إليه دقيق الرز الناعم والشكولاته السوداء، ثم اخلطي المقادير ومديها داخل صينية الفرن، اتركيها في الثلاجة الى ان تبرد تماماً. ثم قطعيها لمربعات متساوية الحجم.

المقادير:ـ 3 ملاعق زبد ناعم ـ 9 ملاعق سكر ناعم ـ بيضتان ـ نصف ملعقة من خلاصة الفانيليا.
مقادير التزيين:ـ ربع كيلو سكر بودرة ـ الوان تزيين الحلويات حسب الرغبة ـ 12 حبة كعكة مارشمالو 12 حبة شوكولاته صغيرة.
Marshmalow
طريقة التحضير:
1 ـ لتحضير الكعكات اخفقي الزبد والسكر والدقيق والبيض والفانيليا جيداً، ثم وزعي هذا الخليط داخل الاكياس الورقية المخصصة لتحضير الحلويات 2 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية، ثم دعيها تنضج بداخله ربع ساعة، واتركيها جانبا لتبرد. 3 ـ في انتظار ذلك اخلطي السكر البودرة مع الماء حتى تحصلي على عجين ناعم، ثم وزعيه داخل اربعة صحـون. لـوني كـل مجمـوعة بملون الطعـام حسب الرغـبة، وامسحي بها وجه الكـعكـات، وقبل تقديمها للضيوف زينيهـا بكـعكـات المارشمالو.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية.
ـ نسبة الدهنيات: 8 جرامات.

بيتزا الخضر

المقادير:

ـ قاعدة بيتزا جاهزة ـ حبة أفوكادو مقطعة لأجزاء ـ ملعقة من عصير الليمون ـ حبة طماطم مقطعة لمثلثات ـ ملعقتان من صلصة الطماطم ـ ملعقة زيتون مفروم ـ علبة موزاريلا مفتتة لأجزاء ـ عرش حبق طري مفتت لاجزاء.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي قاعدة البيتزا داخل صينية الفرن، ثم اخلطي صلصة الطماطم مع قطع الزيتون، وامسحي البيتزا بهذا الخليط 2 ـ رشي قطع الافوكادو بعصير الليمون، ثم غطي بها البيتزا. ضعي فوقها قطع الطماطم والموزاريلا 3 ـ حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 180 درجة مئوية. ثم اطبخي فيه البيتزا لربع سـاعة، وقدميهـا ساخنة بعد تزيينها بالحبق الطري.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 300 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 16 جراما

سندويتشات الدجاج

المقادير:ـ 8 حبات تورتيليا مكسيكية ـ ملعقتان من بودرة الفلفل الحار ـ ملعقة كزبرة مطحونة ـ ملعقة دقيق ـ ملح وفلفل أسود ـ علبة من صلصة الطماطم الجاهزة ـ نصف كيلو دجاج مقطع لشرائح طولية ـ 3 ملاعق زيت ـ بصلة مفرومة ـ فلفلة خضراء دون بذر مقطعة لأجـزاء ـ فلفلة حمراء دون بذر مقطعة لأجزاء ـ فلفلة حارة مفرومة ناعما ـ علبة من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير:
1 ـ اخلطي بودرة الفلفل مع الكزبرة والملح والفلفل الأسود، ثم تبلي قطع الدجاج بهذا الخليط. حمي ملعقتين من الزيت، ثم اقلي فيه البصل والفلفل بأنواعه الثلاثة لدقيقتين 2 ـ حمي بقية الزيت ثم اقلي فيه الدجاج لخمس دقائق. واضيفي اليه الخضر. سخني حبات التورتيليا حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم احشيها بخليط الفلفل والخضر والدجاج 3 ـ امسحي كـل سندويتش بملعقـتين من صلصة الطماطم والكريمة، ثم لفيه، وقدميه ساخنا للضيوف.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 630 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 28 جراما

المقادير:
ـ علبة زبد قليل الدهن ـ 8 أفخاذ دجاج ـ 10 ملاعق دقيق ـ 4 ملاعق فلفل حلو مطحون ـ بصلة حمراء مفرومة ناعما ـ ملعقتا فلفل حريف ـ ملعقة ملح ـ ملعقة كركم ـ 3 ملاعق من بذور الشمار ـ ملعقتا فلفل اسود مطحون.
طريقة التحضير:
1 ـ ضعي الزبد في زبدية عميقة مع الدجـاج، واخـلطي المقادير جيداً، ثم غطيهـا واتركيهـا داخـل الثلاجة لثـلاث ساعـات 2 ـ انخـلي الدقيق والفلفل الحـلو والمـلح والفلفل الحريف والكـركم والـفلفل الاسود وبذور الشمـار في حـلة صغيرة، ثم اخـرجي الدجـاج من الـثلاجة وامسحيه بهذا الخـليط حتى يغطيه من كل الجوانب 3 ـ اقليه في زيت عميق مع البصل الأحمر، ثم جففيه من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف وقدميه ساخنا مع البطاطس المقلية أو اعراش السلطة الخضراء.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 440 سعرة حرارية
ـ نسبة الدهنيات: 21 جراما

النودل بالقريدس

المقادير:
ـ علبة من قطع الأناناس ـ ملعقتا زيت ـ 10 سيقان ذرة صغيرة مقطعة لانصاف طولية ـ علبة لوبياء فرنسية مقطعة لأنصاف ـ نصف فلفلة حمراء مقطعة لأجزاء متوسطة ـ ملعقتا خل ـ علبة نودل ـ فص ثوم مفروم ـ ربع كيلو قريدس من الحجم الكبير ـ 4 أعراش بصل أخضر مقطع ـ 4 ملاعق كاتشاب ـ ملعقة من صلصة الصويا ـ ملعقة سكر ناعم ـ 4 ملاعق من دقيق الذرة.
طريقة التحضير:
1 ـ احتفظي بقطع الأناناس جانبا، ثم اضيفي كوبا من الماء للسوائل المستخرجة من علبة الأناناس 2 ـ حمي الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيه سيقان الذرة واللوبياء والفلفل والثوم، واستمري في الطبخ لمدة دقيقتين 3 ـ أضيفي القريدس والبصل الأخضر، وبعد مرور دقيقتين اضيفي عصير الأناناس والكاتشاب، وقطعي الأناناس وصلصة الصويا والخل والسكر. واتركي المقادير حتى تغلي 4 ـ اخلطي دقيق الذرة مع ملعقتين من الماء وأضيفي هذا الخليط الى القريدس. استمري في تحريك المقادير حتى تتكاثف المقادير. أضيفي النودل الى المقادير واستمري في الطبخ الى ان تتضح.
ملاحظة:
ـ نسبة السعرات الحرارية: 530 سعرة حرارية.
ـ نسبة الدهنيات: 15 جراماً.

طبق جالفريزي