المقادير – ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة ”
اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون”
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي-ربطة قزبور و معدنوس مربطين غير شوية حيتاش من بعد الطبخ كانزيلوه- ملعقة صغيرة من السمن المغربي أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)
طريقة التحضير : في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة– 1 – الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :
البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص و اللوز المقلي و البيض المسلوق و مقطع الى نصفين
****الكسكس مفور نخلطوا معاه شوية المرق المعسل فيه البرقوق و نزيدوا عليه اللوز مهرمش و نزينوه بالتمر هذا للتزين
بس للاسف اللهجة مش واضحة للاغلب
ياريت تحاولي المرة الجاية انك تكتبي بلهجة ومفردات واضحين ومفهومين للجميع
تسلم ايديك ويعطيك العافية يارب
يعطيك العافيه ياقمر منظره بيشهي
سلمت اناملك
((اسيره الغربه )) سابقا
لكن يا ليت الكتابة باللغة العربية الفصحى وليس اللهجة
والله يعطيكِ العافية
/
::
يعطيك العافيه
/
::