تعالي مع مرموم اتعلمي طريقة مقلوبة الباذنجان خطوة بخطوة و صورة بصورة 2024.

و هي تكفي لأربع أشخاص

2 كيلو لحمة حمراء نظيفة

2 كاس كبير أرز ( استعملت اليوم أرز بسمتي…ممكن أرز مصري )

2 حبة باذنجان كبيـر

1 حبة بطاطس كبير

4 حبات بصل

1 حبة طماطم

ملح و بهارات

حمص مسلوق ( حسب الرغبة…لكن لم أستخدمه اليوم )

للتزيين : صنوبر و لوز محمر

المقادير جاهزة ؟

نيجي للطريقة…انتبهوا معايا كويس…و لاحظوا الصور…راح تساعدكم..

الطريقــــــــــة

1. اسـلقي نصف كيلو اللحمة على نار هادئة…حتى يصبح عندك لحمة مسلوقة و شوربة ( بهريز ) اللحمة لأننا سنحتاج الإثنين. راعي أن تكون الشوربة مبهرة و مملحة…لأننا سنستخدمها في الطبخ.

2. في هذه الأثناء…قطعي البصل إلى شرائح طولية…و قطعي البطاطس إلى مكعبات..و الباذنجان إلى شرائح..ليست رفيعة..و لكن سميكة ( بقطر 1 سم مثلا ).

3. ابدأي بقلي شرلئح البصل…ثم اقلي مكعبات البطاطس…ثم الباذنجان…راعي أن لا تكون ألوانهم غامقة حتى يكونوا باينين في الطبخة…مثل هذه الصورة..

4. جهزي الأرز بغسله جيدا و حضريه في طبق بجانبك…مثل هذه الصورة..

الآن نيجي للخطوات المهمة…عندك الآن…لحمة مسلوقة مع شوربتها…بصل و بطاطس و باذنجان مقلي…و أرز مغسول و نظيف.
سنبدأ برص هذه المكونات في القدر الذي سنطبخ به…انتبهي معايا للطريقة…لأنه عند التقديم سنقلب هذه القدر…و ستظهر المكونات اللي رصيناها في الأول فوق…لذلك سمّيت مقلوبة. 🙂

5. هاتي القدر التي ستطبخي فيها…و ضعي قليل من الزيت في القعر…ثم رشة بسيطة من الأرز…و قطعي الطماطم إلى شرحات و ضعيها في القدر بهذه الطريقة..

6. الآن دور اللحمة المسلوقة…ضعيها فوق الطماطم بطريقة حلوة…مثل هذه الصورة..

7. الآن يأتي دور المقالي…سنبدأ بأن نضع نصف الكمية من كل شيء…يعني هاتي نصف كمية البصل المقلي و انثريها فوق اللحمة…بعدها نصف كمية البطاطس المقلية…بعدها نصف كمية الباذنجان المقلي..مثل هذه الصورة..( لو أحببتي وضع حمص مسلوق…يوضع نصف الكمية أيضا في هذه المرحلة ).

8. الآن ضعي نصف كمية الأرز بحيث تغطي المقادير السابقة…كما في الصورة..

9. راح نكرر نفس العملية الآن فوق طبقة الأرز الموجودة…نضع النصف المتبقي من البصل المقلي و البطاطس المقلية و الباذنجان المقلي…و نصف كمية الأرز..الآن القدر امتلأ.

10. تذكري الشوربة ؟ طبعا هي مبهرة و مملحة بما فيه الكفاية…الآن سنطبخ المقلوبة بشوربة اللحمة…لمزيد من الطعم الرائع…بالنسبة لي…لكل كأس أرز بسمتي أضع كأس و نصف أو أكثر شوربة.

سيكون الشكل النهائي مثل هذه الصورة..

11. الآن ارفعيه على النار…و اطبخيه كما تطبخي الرز تماما…لمدة تقريبا ثلثين ساعة..و راح تطلع رائحة الأكل الشهية علطول 🙂

12. الحين الأكلة جهزت…بمنتهى الحذر…ثبتي الصينية اللي راح تقدمي فيها المقلوبة على فوهة القدر…ثم اقلبي القدر مرة واحدة ( بصراحة زوجي هو اللي يعرف يعمل هذه الحركة…لأنها محتاجة تحكم 😮 )…و راح تطلع عندك أحلى و ألذ مقلوبة…شوفي الصور..

قدميها مع السلطة الخضراء…و الزبادي…و بألف هنا و عافية يا رب…:smile:

ملاحظة…ممكن عملها بالدجاج…بنفس طريقة اللحمة…و ممكن أيضا بالزهرة أو الفول الأخضر بدل الباذنجان…كل حسب ذوقه…(u)

ملاحظة: نتيجة كثرة ظاهرة النقل إلى مدونة أخرى دون الإشارة إلى مجهود صاحبة الموضوع…فحقوق هذا الموضوع محفوظة لمرموم في مدونة عروس..و لن اسامح من تنقله دون الإستئذان مني شخصيا.