تكفون خبروني عن طريقة عمل البرياني الباكستاني ؟ 2024.

المطاعم الباكستانية في الامارات , تتفنن في البرياني ..

لون الرز يميل للبرتقالي , وتكون معاه ( صالونه ) غليظة بس لذيذه جدا ..

ياليت لو تخبروني بطريقة عمل هذا البرياني , بس بشرط يكون ( باكستاني بصحيح ) !!

ولكم اجمل واطيب تحياتي :clap:

على فكرة هدفي هو عمل البرياني في البيت علشان اتأكد من نظافة الأكل وجودة المقادير المستخدمه ..

لأن أكل المطاعم يخوف !!

وانا بعد ابي :shy:

البرياني الباكستاني

المقادير:

كيلو رز بسمتي(4 اكواب)
دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه
روب واحد
دهن
4بصل مقطع جوانح
ثوم
زنجبيل طازج
كاس يقدونس مفروم
نعناع اخضر
ملح
بهارات
فلفل حار
علبة حليب رينبو
كأس عصير ليمون

الطريقة:

يطبخ الرز في ماء وملح فقط نصف نضج ثم يصفى في مصفاة الرز
يحمر البصل في الدهن ويوضع على جنب ويحتفض يالدهن
نضع الروب في القدر مع قطع الدجاج مع دهن وملح وبهارات
نضع في الخلاط الثوم والزنجبيل والنعناع والفلفل الحار والبقدونس مع كاس ماء ونخلطهم مع بعض ثم نضعهم على الدجاج و الروب في القدرونتركهم على النار حتى النضج ثم نضع نصف كمية البصل المحمر على الخليط
ثم نعمل طبقة رز وفوقها طبقة خلطة الدجاج وهكذا طبقه رز وطبقة دجاج
حتى تنتهي الكميه وتكون طبقة الرز اخر طبقه فنضع فوقها خلبة حليب رينبو و كوب عصير ليمون ونعناع وباقي البصل المحمر
ويترك القدر على نار هادئه الى ان يكمل استواءه ويقدم

يحطون فيها على الاخر لون بس هذي اللون يكون مخلوط احمر على اصفر على برتقالى بس ما أعرف اسمه بسالج صديقتي وتعطي نكهة مميزة

الأخت شعشبونه مشكوره على مشاركتج ..

الأخت نور الهدى .. تسلمين يالغالية على تواصلك الرائع ..

الأخت ساره .. أنا في الانتظار ..

حبيبتي وشو حليب رينبو ؟؟؟؟؟

البرياني الباكستاني

3 دجاجات مقطعة ( أو 3 كيلو لحم ) بس انا جربتها بالدجاج
7 اكواب ارز
ملعقتا طعام ثوم مدقوق
ملعقة طعام زنجبيل
2 علبة روب
ثلث كوب نعناع مفروم
ثلث كوب كزبرة مفرومة
5 بصلات اهله
5 طماطم
3 بطاطس
4 فلفل اخضر حار مقطع نصفين
البهارات الصحيحة : ملعقة ص فلفل اسود حب + 2 ملعقة ص زيرة((و يسمى ايضا سنوت أو كمون )) + 8 قرنفل + عود كبير قرفة + 2 ورق الغار )
البهارات المطحونة : 1 م ص من كل ( الكركم + كارام مسالا + هيل + فلفل احمر مطحون+ ملح حسب الرغبة )

الطريقة

حمري البصل في زيت و سمنة حتى يحمر قليلا فقط ثم اضيفي البهارات الصحيحة و المطحونة
حركي سريعا ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل و حركي و اسرعي باضافة الروب و اتركيه قليلا حتى يغلظ

اضيفي الدجاج و ارفعي النار و حركي حتى يستوي الدجاج قليلا ثم اضيفي البطاطس و الطماطم المقطعةو الفلفل الأخضر و غطي القدر و اتركيه على نار هادئة حتى يستوي و يقل مستوى المرق .. بحيث يبقى منه ما يزيد على الكوب

اضيفي النعناع و الكزبرة و اطفئي النار

اسلقي الرز نصف سلق …
ضعي نصف نقدار الرز في القدر ثم حشوة الدجاج مع المرق ثم باقي

الرز …

وبالهنا والعافية ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ردي جا متأخر بس المهم حبيت أشارك اللون عندنا هي صبغة الرز وأهو في علب ينباع بشكل بودرة أما تخلطيه مع ماء ورد وترشي قليل منه على الرز أو ترشي البودرة بس قليل (ذرة ) لإنها تطلع لون وايد
غيداء البحرين

شكرا للأخوات اللي اعطونا امقادير

الأخت برج القلوب ذكرتي في كلامك ( صالونه)

ممكن توضحين لي وش هيه بالضبط

مع الشكر للجميع

الأخت مريم أحمد ..

أنا ذكرت ان البرباني الباكستاني غالبا تكون معاه صالونه غليظة !

طبعا الصالونة بلهجتنا كأماراتيات , تعني ( المرقة ) ..

واعتقد ان اغلب دول الخليج تسميها بنفس الأسم ( ما ادري اذا كان في السعودية الها اسم ثاني ) ؟

المهم ..

الصالونة هذي تكون حارة ومليانه بهارات ..

في الحقيقة لذيدذة ( لكن اعتقد انها غير صحية ) !!

أخيرا .. أنا اسمي ( بوح ) القلوب !! وليس ( برج ) القلوب !!

تشرفت أختي مريم .. بتواصلك

وشكري موصول لكل الأخوات اللي شاركن في الردود ..

في أمان الله … الاماراتية ( بوح القلوب ) ..