حلويات جزائرية رائعة بالصور . الجزء 2 2024.

1-بقلاوة الجوز

العجينة:

-1 كغ طحين.
-300 غ سمن.
-نصف كاس ماء زهر.
-نصف كاس ماء.
-قليل من الملح.

للحشو:

-600 غ لوز مرحي.
-400 غ جوز مرحي.
-قليل من الفانيلا.
-نصف كاس ماء زهر.
-100 غ جوز.
-300 غ سمن.
-1 كغ من العسل.

التحضير:

-اخلطي الطحين و الملح و في وسطهما افرغي السمن الذائب و اخلطي جيدا ثم رشي بماء الزهر و كمية من الماء حتى تحصلي على عجينة ملساء..اتركيها ترتاح.

-في هذه الاثناء حضري الحشوة بخلط اللوز و الجوز
المرحي,الفانيلا,السكر و رشي الكل بماء الزهر.

-بواسطة حلال ابسطي العجين و قطعيها مستطيلات رقيقة 15 سم في الطول و 8 سم في العرض .

-ضعي في صينية قليلا من الزبدة الذائبة ثم ابسطي 16 طبقة من ورقات العجينة ..اطلي بالسمن الذائب بين كل طبقة و اخرى ثم ضعي الحشوة على المساحة و غطيها بالطبقات المتبقية من ورقات العجين مع الدهن بالسمن بين كل طبقتين.

-اقطعي بالسكين معينات و ضعي فوق كل معين جوزة ثم اطلي بالسمن .

-ضعيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 1 ساعة و عند اخراجها اسكبي العسل المخفف بماء الزهر.اتركيها تتشرب الغسل مدة 24 ساعة ثم ضعيها في اطباق ورقية.

2-عش البلبل

–المقادير:

-خزة قطايف.
-250 غ لوز مرحي.
-100 غ سكر.
-قليل من القرفة.
– نصف كاس ماء زهر.
-100 غ سمن او زبدة ذائبة.

–الشاربات(قطر):
-كاس سكر.
-نصف كاس ماء زهر.
-نصف كاس ماء.
-قليل من الفانيلا.
-100 غ فستق.

التحضير:

-اخلطي اللوز المرحي و السكر و القرفة ورشي قليلا بماء الزهر لتحصلي على الحشو.

-بللي خبزة القطايف بالسمن او الزبدة الذائبة..شكلي تاجا دائريا و احشيها باللوز مثل عش البلبل.

-ضعيها في فرن معتدل الحرارة لمدة 15 دقيقة و عندما تحمر اخرجيها من الفرن و صبي عليها الشاربات و زينيها ب 3 او 4 قطع من الفستق.

3-تشاراك العريان

-المقادير:

للعجينة.

-3 كيلات طحين اي حوالي 1 كغ.
-1 كيلة سكر ناعم.
-1 كيلة سمن او زيدة ذائبة.
-1/2 كيلة ماء زهر.
-1/2 كيلة ماء.
-بيضة.
-كيس خميرة كيميائية.

للحشو:

-2 كيلات لوز مطحون .
-1 كيلة سكر.
-قليل من القرصة.
-ماء الزهر.

للتزيين:

-1 صفار بيضة.
-150 غ لوز مكسر.

التحضير:

-ضعي في وعاء الطحين مع السكر المطحون و الخميرة ثم في وسطهما افرغي الزبدة او السمن الذائب ,اخلطي بين الاصابع ثم ادخلي كل السمن مع الطحين ثم افرغي ماء الزهر و الماء شيئا فشيئا حتى تحصلي على عجينة طرية ..اتركيها ترتاح.

-اخلطي اللوز مع السكر,القرفة ثم ماء الزهر للحشو.

-بواسطة الحلال افتحي العجينة بسمك 2 مم و بواسطة الجرارة قطعي مثلثات,ضعي في كل قاعدة مثلث قليل من الحشوة ثم اغلقي العجينة حتى راس المثلث و شكلي هلالا.

-ضعي فوقه قليلا من صفار البيض و اللوز المكسر ,ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة.

4-مقروط اللوز

المقادير:

-500غ لوز مرحي.
-250 غ سكر.
-ملعقة كبيرة سمن.
-ليمون مبشور.
-2 صفار بيض.
-بيضتان كاملتان.
-كيس من السكر المسحوق.

الشاربات:

-كاس من السكر.
-1/2 كاس ماء زهر.
-1/2 كاس ماء.
-قليل من الفانيلا.

التحضير:

-اخلطي اللوز,السكر,الليمون المبشور,ملعقة السمن,بللي بالبيض للحصول على عجينة و اتركيها ترتاح ساعة.ثم على سطح به طحين كوني حربوش 3 سم.و بسكين قطعي معينات.ضعيها في صينية مرشوشة بالطحين و ادخليها الفرن معتدل الحراة مدة 15 دقيقة.

-اتركيها تبرد ثم ادخليها واحد تلو الاخرى في الشاربات لمدة 2 دقيقتين..قطريها و ضعيها في السكر الناعم.اضغطي بلطف بكف اليد على كل قطعة و اترطيها تجف.

ترقبوا الأجزاء القادمة عروس