امس كنت في فندق وستن جده وطلبت الرافيولي
وانا رايحه مخصوص عشانها وسألت اللي عند البوفيه وهو يرتب الاكل
قال لي اول شيء تبغيها بالدجاج ولا سي فود ولاجبنه وسبانخ انا
طبعا ابغاها بالجبنه
والسبانخ وذقتها عندهم من قبل تجنن
المهم قال تبغي السوس الاحمر ولا الكريمه
طبعا طلبتها بالكريمه وسألته عنها قال لي ان الكريمه حقتها عبارة عن
كريمة الخفق مضاف لها جوزة الطيب وجبنة بارميزان,
اما العجينه فعاديه واستحيت اسأله كيف العجينه؟؟؟
والحشوه اللي في العجينه عبااااره عن سبانخ وجبنه (؟؟؟؟)مالقطت اسمها (على
فكره الجبنه لونها صفراء غامق اغمق من الشيدر)
واستحيت اسأله ايش اسمها….
معليش اخواتي طولت عليكم
بس اتمنى اللي تعرف الوصفه مضبوط تكتبها لانها لذيذه .
يمي
بس روحي ثانيه وخلي الشيف يكتبها لك
المقادير
نصف كمية عجينة الرافيولي
2 ملعقتا طعام من الزبدة
كوب من جبن الغرويير أو البارميزان المبشور
الطريقة
ـ يُحضَّر الحشو أولاً، فيقلى اللحم المفروم في الزبدة ويحرّك بالشوكة حتى يحمرّ لونه.
ـ يتبل اللحم حسب الذوق ويضاف إليه الثوم والبقدونس.
ـ تخفف الحرارة وتغطى المقلاة وتترك على النار مدة 40 دقيقة وتحرك بين ال
ترفع المقلاة عن النار وتوضع جانباً ليبرد اللحم.
ـ في هذه الأثناء تحضّر العجينة وتقسم إلى نصفين
متساويين، ويرقّ كل قسم بالشوبك (مرقاق العجين) على شكل مربعٍ أو مستطيل لا تزيد سماكته عن سماكة الورقة تقريباً، على لوح خش
أو رف رخامي عليه قليل من الدقيق.
ـ يوضع الحشو على أحد الرقاق وذلك بأن يوضع مقدار عِدَّة ملاعق صغيرة من الحشو في خط مستقيم
مستقيم على طول العجين على أن تبعد كل ملعقة حشو عن الأخرى مسافة 3 سنتمترات.
ـ تبلل الأماكن الفارغة حول الحش
ـ تبلل الأماكن الفارغة حول الحشو بقليل من الماء، ثم يوضع رقاق العجين الثاني فوق الأول
ويضغط على الأماكن الفارغة بالأصابع لكي يلتصق العجين جيداً.
ـ يقطع رقاق العجين إلى مربعات). بواسطة سكين حادة
ـ توضع مربعات العجين على لوح خشبي أو رف عليه قليل من الدقيق مع الحذر من وضعها بعضها فوق البعض لئلا تلتصق.
ـ توضع كمية كبيرة من الماء المالح في قدر وتسخن على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
ـ تضاف مربعات الرافيولي إلى الماء المغلي وتترك مدة 6 أو 8 دقائق أو حتى تطفو على سطح القدر.
ــ تُرفع المربعات بملعقة متعددة الثقوب وتوضع في طبق وتزين بالجبن المبشور وبصلصة البندورة الحرّيفة .
بس انا ابغى اللي انا كاتبه عنها
بالنسبه للعجينه الاقيها جاهزة بالسوبر ماركت وحددي السوبرماركت اللي
ممكن احصلها فيه.
وشكرا اختي مرة ثانيه.
عجينه الرافيولي ياليت تقول لي وانا منتظره؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
همتكم:gum: معي…………………………………PLZ
انا جاية من ايطاليا واشهر رافيولي جبنة عندهم هي بالفيتا والسبانخ طعمها مرة لذيذ … ماجربتها ابدا بالجبنة الصفرا سواء كانت تشيدر او الغرويير