انا نفسي اسال اخواتنا السعوديات عن حاجة خلاص هتجنني انا عايشة في السعودية و لما بجيب كبسة من المطاعم بتطلع جميلة اوي و الرز بيكون طويل الحبة طويلة و كمان كل حبة لوحدها مش لازق ابدا و طعمه ليه نكهة كده مختلفة و حاولت اعمله في البيت كتير جدا مطلعش زي المحلات و جبت كل انواع الرز البسمتي و المهيدب و ابو بنت كل الانواع برده مش بيطلع زي الرز بتاعهم يعني الحبة بتاعة المحلات لما بتستوي بتكون رفيعة اوي و طويلة منين الرز ده بتجيبوه و اسمه ايه و كمان ليه النكهة بتاعة المحلات بتكون مختلفة ياريت تفيدوني و رمضان كريم
الرز اللي يستخدمونه المطاعم اسمه أرز مزة
شي ثاني لازم يكون مستوى الماء اعلى من الرز ب 1 سم بس عشان تكون حبة الرز نثري مش ملتزقه في بعض
بس أنا دايما اعملها بالرز البسمتى وتصير لذييذة كمان
اذا حابه تشوفي هذا الرابط
http://forums.3roos.com/showthread.php?t=340466
وهذا كمان
http://forums.3roos.com/showthread.php?t=349416
واي استفسار حاضرة
أسرار معظم المطاعم السعوديه اقدر أختصرها لك في (5) نقاط:
:
:
:
(1) يغسلوا الرز لحد ما ينظف و ينقعوه بمويه ساخنه تقريباً نصف ساعه قبل الـإستخدام
الرز أي نوع ممتاز ممكن تستخدمي رز الوليمه
(2) يستخدموا بهارات الكبسه و البهارات الصحيحه ( بكبرها مو مطحونه )
البهارات المستخدمه في الغالب: الكزبره الناشفه ،، الكمون ،، الهيل ،، القرفه ،، القرنفل ،، الليمون الـأسود أو اللومي .. إلخ
(3) يستخدموا الملح الصيني أو الماجي الـأبيض ( AJI-NO-MOTO بس للـأمانه قرأت إن استخدامه بكميه كبيره مضر بالصحه )
(4) يضيفوا الفلفل الـأخضر أو الـأحمر الحار
(5) يزيدوا كمية الزيت
ملـاحظه: زيادة كمية الزيت في الطبخ عاده غير صحيه ..!
هذا اللي أعرفه .. إن شاء الله يفيدك
دعواااتك
وفعلا رز المطاعم يسمه رز مزة
ان شاء الله البنات افادوك
وشهر كريم
((اسيره الغربه )) سابقا
يعني اذا صحيت بدري وامدااني وراح اصور لك الخطواات اول باول
لاني بشرح ما اعرف
حتى الكميه كماان ما اعرفها
وعشاان كذا راح احااول اليوم اطبخها لكي
تبغينها لحم ولا دجاااج اقولك راح اسوي الثنتيييين اوكيه