طريقة عمل كبسة الدجاج اللذيذه مر
:
طبعاً المقادير معالطريقة مباشرة
ولكن هذه المرة المقادير حسب الكمية الليتحتاجيها
هذه الكمية 2 كأسرز فقط وهي غدانا
أولاً نجهزالدجاج للحشوة
:
نسلقدجاج منزوع الجلد أو بالإمكان صدور الدجاجالمخلية من العظم فقط
ونضع مع ماء السلق ملح وبهارات صحيحة (هيل وقرفة وقرنفل وورق الغار) مو شرط ورق الغار
وبعدمايستوي الدجاج ننشله من ماء السلق ونصفي ماء السلق ونتركه جانباً
(لأننا سنستخدمه في سلق الرز وهنا سر لذة الرز)
نخليالدجاج من العظم تماماً ونقطعها لقطع صغيرة
الان نحمس بصل إلى أن يصفر ثمنضع الثوم حتى يحمر
ثم نضعفلفل رومي مقطع مربعات صغيرة وفلفل حار (حسبالرغبة)
ثم نضع كمية كبيرة من الجزر المبشور ثم نتبله بالبهارات ومكعبماجي
ونضعه معه الدجاج ونتركها على النار حتى يتسبك ويستوي الجزر
(بالإمكان وضع خضار مشكلة مثلجة مسلوقة تتسبك معه حسبالرغبة)
وبهذا تصبح الحشوة جاهزة
***
الأن نغسل الأرز ونسلقه بماء السلق مع ترك نصف كوب منالمرقة جانباً
(
سنستخدمه في أخر الطبخة)ونسلق الأرز بدون ان نجعلهيستوي استواء تام ولكن ثلاثة أرباع الإستواء
ولاتنسي أن تذوقي الملح وتزيديمنه إذا رأيتي انه ناقص الملوحة
***
للتزيين :
نحمس زبيبفي زيت قليل على النار حتى ينتفخ الزبيب فقط
ونخرجه مباشرة ونضعه علىمناديل المطبخ أو صفاية
ثم نحمس الصنوبر في نفس الزيت حتى يتحمر
ونقطع كزبرة قطع صغيرة جدا
***
الأن نحضر صينية التي سنقدم فيها الأرز فيالسفرة
***
على النار وفي قدر صغير أو طاوة نضع سمن فارم أو سمن شوكةوملعقة
ومقدار السمن حسب كمية الأرز
مثلاً لكل 2 كوب رز ملعقة سمنكبيرة
ونضع مع السمن حبيبات من القرنفل (وهذه سر نكهة الأرزالأبيض)
ونتركها تقدح على النار لمدة دقيقتين ثم نصبها فيالصينية
ونضع فوقها نصف كمية الأرز الأبيض ونساوي السطح
ثم نضع حشوةالدجاج كلها ونساويها
ثم نضع بقية الأرز الأبيض ونضع عليه رشة من بودرة صبغةالزعفران
أو إذا لايوجد عندك الصبغة البودرة بإمكانك إستخدام الزعفران بعدنقعه في ماء كادي
حسب الكمية المرغوبة أو رش الهرد على الأرز
ثم نرشعلى الرز ماء كادي بشرط أن لانكثر للكي لاتصبح ريحته قوية
ففي مقدار 2 كوبرز أضع أقل من ملء غطاء قارورة الماء الكادي
ثم اوزع نصف كوب المرقة المتبقيعلى الأرز
ثم اوزع الزبيب على سطح الأرز (لأن البخاريجعل الزبيب يصبح لين ولذيذ)
واغلق الصينية تماماً بالقصدير وأضعه فيالفرن لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع
ثم أخرجه من الفرن وارش الصنوبروالكزبرة واقلبه قليلاً مع الأرز لتتوزع الألوان
وتصبح لوحة رائعة من الألوان (الأبيض والأصفر للرز والبني للزبيبوالذهبي للصنوبر والأخضر للكزبرة)
مع رائحة الأرز الشهية جدااا وكأنهجاهز من المطاعم.
ملاحضه؛:L: هذا الموضوع بدون صور
تسلمي عالوصفه يا قمر
تسلمي حبيبتي
مشكووووووووره ع الوصفه .. صحه وهنا ع قلبكم
بس لو في صور جان احسن
الله يعطيك العافيه
>>الله يعطيـــك العـــافيـــه..
تسلمي ياقمر
((اسيره الغربه )) سابقا
يسلموووووو على الوصفه
يعطيج العافيه
: )
مشكووووووووووووووووووووووووورين على الرددود بس ياليت ردوود اكثر عشان افوز