عزومة أخي قبل الشهر الفضيل تفضلوا 2024.

كانت هته عبارة عن عزومة صغيرة لأصحاب أخي بالعمل .. قمت بتصويرها جاهزة قبل ما يدخلو ^^

أترككن مع الصور ،،

هته كانت المائدة كاملة والكمال لله وحده ،،

هته كانت عبارة عن سلطة خضراء زينتها بقليل من الجزر المبروش والطماطم وقليل من البيض ( قطع صغيرة جدا )

طبق الرشتة الجزائرية

…

أما بالنسبة للرشتة فهي عبارة عن عجائن تشبه السباقيتي لكنها هشة عليها والشكل التالي يوضحها لنا

أما عن طريقة التحضير :

نأتي بهذه العجائن ونضع عليها الزيت النباتي ونحللها باليد كي نحاول فصلها على بعض لأنها تكون متلاصقة نوعا ما ونضعها على القدرة والكسكاس لتفويرها وبذلك بعد غلي الماء جيدا بالقدرة السفلى والصورة توضح ذلك ( انا ما صورت طريقة التحضير بل جئت بالصور من النت ماكان عندي الوقت لتصوير طريقة التحضير )

الرشتة قبل ما نطهيها وهي تباع بالمحلات جاهزة

القدرة والكسكاس لي نطهي عليها بالجزائر

بالنسبة لطريقة الطهي تكون كالآتي:

1/ نضع على الرشتة الزيت النباتي لفصلها على بعض.
2/ نقوم بوضعها على الكسكاس لطهي للمرة الأولى نتركها مدة لا بأس بها حتى تطهو جيدا.
3 / ننزعها من على الكسكاس ونرش عليها الماء ونحلحلها باليد كي يشملها الماء لكن نكون حذرين جدا عند اضافة الماء لانها عبارة عن عجين لا يعجنلك وتفسد الطبخة :scared:

وعندما تنشف قليلا نعاود الكرة في وضعها على الكسكاس قصد تفويرها وعندما نلاحظ تصاعد البخار ننزعها ونذوقها ان وجدناها نضجت ننزعها ونضعها في قصعة ( عبارة عن طبق كبيرة وواسع ) ونضيف لها الملح والزيت أو الزبدة حسب الرغبة ونحللها باليد ونتركها تبرد قليلا.

هذا مرق الرشتة ( لكن نسيت ما صورتها وانا نازعة الغطا )

بالنسبة لطريقة تحضيرها كالآتي:

زيت نباتي + بصلتان كبيرتان مفرومتان + 3 فصوص ثوم + 3 ورق الغار + حمص
+ دجاج ( حسب الموجود وعدد الضيوف ) + ملح + بهارات ( راس الحانوت ) + فلفل أسود + كركم ( زعفران) + عود قرفة + 2 كوسا + 2 بطاطا + 2 جزر + 2 إلى 3 لفت ( لأن المرق الأبيض يحتاج بالأساس إلى اللفت )

نأخذ طنجرة للطهي نضع فيه حوالي ملعتين من الزيت النباتي ، نتركه يسخن قليلا، نضيف إليه كل من البصل المفروم والدجاج والثوم ونضيف له القليل من الملح وراس الحانوت والفلفل الاسود
والزعفران وورق الغار وعود القرفة
بالنسبة للحمص نضع في تيلة ( عبارة عن قطعة قماش صغيرة بها ثقوب لكي نستطيع التزيين بالحمص بعد الطهي ) ونضعها بالقدرة

ونتركها تتقلى جيدا على نار هادئة .

ثم بعد ذلك نمرق بمقدار معين من الماء الساخن ، ونضيف كل من الكوسا والبطاطا والجزر واللفت بعد تقشيرهم لكن دون قطعهم ، ونتركها على نار هادئة.

بعد مدة من الزمن نتأكد من طهو كل من الخضار التي أضفناها والحمص والدجاج ونقوم باخراجهم من القدر ونترك المرق يعقد قليلا وليس كثيرا حتى يكفي كامل الرشتة ونضيف الفلفل الحار حسب الذوق وعندها نطفئ النار

في القصعة نقوم بإضافة القليل من المرق وليس الكثير لكي لا تترغد الرشتة ونخلطها جيدا ونقوم بوضعها على صحن التقديم ونقوم بالتزيين بالدجاج والخضار بعد تقطيعها بالطول نوعا ما والزيتون الأخضر والأسود والبيض المسلوق والشكل يوضح ذلك ،،

وهنا عبارة عن الفاكهة عبارة عن بطيخ + خوخ

بالهنا الشفا

أختكن و محبتكن دوما micha72