عجبتني طريقة هذي الفطيرة و حبيت إنكم تشوفونها و تجربونها…
الحشوة ممكن تغييرها حسب رغبتكم… أنا استخدمت اللحم البقري المفروم، و ممكن استبداله بالدجاج المفروم أو لحم الرومي المفروم…
نبدأ بسم الله…
مقادير الحشوة:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة كمون حب
بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم، مهروسين
قرن فلفل حار، مفروم (إختياري)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
كوبين لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة بهار الكاري
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
عود دارسين (قرفة)
ملح حسب الرغبة
حبتين بطاطس حجم كبير، نقشرهم و نقطعهم مكعبات متوسطة
حبة جزر كبيرة، مقشرة و مقطعة مكعبات متوسطة
كوب بازيلاء مثلجة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
في قدر كبير و عميق نذوب الزبدة مع الزيت على نار متوسطة و نضيف لهم الكمون الحب…
(أنا أخطأت في تقديري لحجم القدر و اضطريت لتغييره لاحقاً)…
نحرك لمدة دقيقة تقريباً حتى تبدأ رائحة الكمون بالظهور، ثم نضيف البصل…
نقلب البصل حتى يتحمر، ثم نضيف له الثوم و الزنجبيل و الفلفل الحار في حال استخدامه…
نضيف اللحم المفروم و نقلب حتى يتغير لونه للبني، ثم نضيف له الملح و البهارات (الكاري، الدارسين، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر البودرة)
نقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف البطاطس و الجزر…
(طبعاً هنا اكتشفت الغلط في تقديري لحجم القدر :worn_out
(و نقلت المقدار لقدر أكبر 
)
نغمر مقدار اللحم و الخضار بالماء، تقريباً بارتفاع 1 سم!
نغطي القدر و نتركه يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نرفع الغطاء بشكل جزئي و نتركه يغلي على نار هادئة حتى تتبخر أكبر كمية من السوائل و يصبح المقدار ثقيلاً نوعاً ما!
في هذي الأثناء، نجهز عجينة البسكويت…
2 كوب طحين
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
76 غ زبدة أو تقريباً 3 أرباع إصبع زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
3 أرباع كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
نخلط الطحين و الملح و البيكنج باودر مع بعض، ثم نضيف لهم الزبدة…
نفرك المقدار بأطراف الأصابع حتى يصبح مثل فتات الخبز… ثم نضيف البصل الأخضر و الكزبرة و الحليب…
نخلط المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة لينة…
نرش كمية كبيرة من الطحين على الكاونتر حتى لا تلتصق العجينة، و نفردها بسمك 1 سم تقريباً و نقطعها بقطاعة دائرية…
نحمي الفرن على حرارة 400 فهرنهايت… و نجهز الطبق المستخدم لعمل الفطيرة… أنا استخدمت طبق بايركس مستطيل و لكن يفضل استخدام طبق فخار دائري و عميق!
و قبل غرف مقدار الحشوة، نتأكد من مذاق الملح، ثم نضيف البازيلاء المثلجة و الكزبرة، نحركهم مع بعض ثم نسكبهم في الطبق…
نصف دوائر العجين على الوجه بحيث تكون أطرافها متداخلة مع بعض… و نغطي وجه الطبق بالكامل!
ندخل الطبق الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يتحمر وجه البسكويت…
و هذا شكل الطبق بعد الغرف…
ملاحظات:
* مقدار الطبق كبير، يكفي تقريباً ل 10 أشخاص، و يمكن تعديل الكمية لتناسب عدد الأشخاص…
* بالنسبة للكمون الحب، إذا كان محموس، نضيفه مع البصل بدون تحميره في الخطوة الأولى!
* التأكد من حرارة بهار الكاري، إذا كان النوع المستخدم حار، فيمكن تقليل كميته أو الاستغناء عن الفلفل الأحمر و الأسود!
* يفضل عدم ترك الحشوة على النار حتى تثقل كثيراً، لأنها ستستكمل الطهي في الفرن و سيشتد قوامها أكثر…
* بالنسبة لعجينة البسكويت، يفضل عند تغطية وجه الطبق عدم ترك أي فراغات… أنا وزعت الحشوة على طبقين، فكانت كمية البسكويت غير كافية لتغطية الوجه بالكامل!
و في النهاية، أتمنى يكون الطبق أعجبكم F:
تسلمين يالغالية اكلة جديدة بالنسبة لي
يآآ سلآآآمْ عَلييجْ طَبآآخِتنآآ ,
شَكِلهآآ لذّيذّة اللّذآآذّة ,
الّطَريقةَ سِهلةَ وَ حِلوَةيَعْطِيجَ العآآفِيَة يآآرَبِيّ ,
وِ ان شآآء الله دووم نِشُوفَ وصْفآآتْ حِلووَة مِنْ صُوبِجْ ,
تِسلمْ ليّ ايِدِجْ ,
 |
اقتباس |  |
 |
المشاركة الأساسية كتبها نور القمر  |
 |
 |
| يشرفني اني ارد عليج بصراحة انتي لج شهرة في الطبخ وانا دايما اطبق طبخاتج الرائعة
تسلمين يالغالية اكلة جديدة بالنسبة لي |
||
 |
 |
تسلمين يالغالية، و تشرفني طلتج الطيبة على مواضيعي…
و الحمد لله إن أكلاتي تعجبج، عوافي إن شاء الله F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها candy pink |
|
|
| آآحِيييمْ , يآآ سلآآآمْ عَلييجْ طَبآآخِتنآآ , شَكِلهآآ لذّيذّة اللّذآآذّة , الّطَريقةَ سِهلةَ وَ حِلوَةيَعْطِيجَ العآآفِيَة يآآرَبِيّ , وِ ان شآآء الله دووم نِشُوفَ وصْفآآتْ حِلووَة مِنْ صُوبِجْ , تِسلمْ ليّ ايِدِجْ , |
||
|
|
الله يسلمج حبيبتي…
دايماً منورة مواضيعي الله يسعدج F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها همس الحروف |
|
|
|
F:ما شاء الله ما شاء الله ما شاء اللهF:
F:تسلم ايدينج ويعطيج العافية على الطبخة الحلوةF:
F:شكلي بجربه اليوم ان شاء اللهF:
|
||
|
|
يسلمج ربي عزيزتي همس…
إن شاء الله تجربينه و يعجبج… بالعافية مقدماً F:
|
اقتباس | |
|
المشاركة الأساسية كتبها ღღ دريـــم ويــب ღღ |
|
|
|
روووووووووووووعه وانا احب الاكل الهندي بس شلون اتأكد ان البسكويت استوى اخاف يعجن ؟؟
|
||
|
|
هلا دريمو حياج الله…
لا البسكوت ما يعجن، يطلع مقرمش حلو