——————————————————————————–
الجزر:
ثمرة جزر واحدة تمدك بكل ما تحتاجه من فيتامين (أ) يومياً، كما أن له فاعلية في حماية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية (وبمعنى آخر يقي من التجاعيد المبكرة ويبدو الإنسان في مرحلة عمرية أصغر). يوصى الباحثون الصينيون بأكل الجزر حيث يعطى كبد الإنسان طاقة.
ملحوظة: أكل الجزر بكميات مفرطة يُكسب الجلد اللون الأصفر بشكل مؤقت (وهنا لا يعتبر ضاراً لصحة الإنسان لكن حينها ينبغي فقط الإقلال من تناوله)، بالإضافة إلى أن الجزر يعمل على إرخاء الأعصاب ويحفز على الإجهاض فعلى المرأة الحامل أيضاً الإقلال منه أثناء فترة الحمل.
– فوائد الجزر:
– الجزر من الخضراوات المنشطة والمهدئة في نفس الوقت.
– يساعد الجزر على بقاء الجلد والشعر والعظام حيوية إلى جانب تقوية النظر (كما هو شائع عنه) ويقي الجسم من السموم.
– هناك فائدة أخرى للجزر ممن لديهم اضطرابات في القلب، فقد يقلل الجزر من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومحاربة أنواع معينة من السرطانات.
– استخدامات الجزر:
– عصير الجزر الطازج، يخفف من حدة الضغوط والتعب ويحفز على الطاقة، وينقى الجسم من السموم.
– حساء الجزر، هو علاج منزلي طبيعي للإسهال لأنه مهدأ للأمعاء ويكبح فاعلية البكتريا أو نموها.
– ثمرة الجزر في صورتها الطازجة، (يمكن تناوله وهو مبشوراً) من الممكن أن يُستخدم في علاج الجروح والقطع والالتهابات.
– نصائح إرشادية مع الجزر:
– من الأفضل تخزين الجزر في الثلاجة، يفقد الجزر مذاقه الحلو والمقرمش إذا تُرك في درجة حرارة الغرفة بدون لفه (يذبل).
– كلما كان اللون برتقالي داكن كلما كان محتوى مادة (Carolenoids) مصدر فيتامين (أ) متوافر بكثرة في ثمرة الجزر.
– الجزر ثمرة جامدة وقد لا تُهضم سريعاً، حيث يجد الجسم معها مشكلة فيمكن طهيه وتناوله حتى يستفيد الإنسان من المواد الغذائية التي توجد بالثمرة.
وجبة صحية من الحساء:
* المقادير:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
24 جرام كرات (كراث) مقطع إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
240 جرام جزر مقشر ومقطع إلي شرائح صغيرة
عودان كرفس مقطع إلي أجزاء صغيرة
ملعقتان صغيرتان عدس
ملعقتان صغيرتان بسلة
ملعقتان صغيرتان فاصوليا بيضاء
1 ملعقة صغيرة زعتر مفرى
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
435 جرام طماطم مقطعة إلي أجزاء صغيرة
300 جرام حساء دجاج (قليل الملح)
120 جرام سبانخ طازجة مقطعة إلي أجزاء صغيرة
* الطريقة:
– يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة، يضاف الكراث والبصل مع التقليب جيدآ لمدة خمس دقائق.
– تضاف باقى المكونات ماعدا الطماطم والسبانخ، ثم يترك الخليط فوق النار لمدة 45 دقيقة مع تغطية الإناء والتقليب من آن لآخر.
– تضاف الطماطم ويترك الخليط لبضعة دقائق أخرى، وبعد تمام نضج الفاصوليا البيضاء تضاف السبانخ ويترك الخليط لمدة ثلاثة دقائق أخرى.
– يقدم الحساء ساخنآ.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 144 (17 % مستمدة من الدهون)
البروتينات = 8 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 110 ملجم
الكربوهيدرات = 23 جرام
إجمالى الدهون = 3 جرام (4 جرام منها دهون مشبعة)
الألياف = 7 جرام
الكوليسترول = —–
(طريقة عمل جزر بالعنب):
* المقادير:
12 ثمرة جزر متوسطة الحجم
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان سكر
1/2 كوب حساء دجاج قليل الأملاح أو ماء
1 كوب عنب أحمر مقطع إلى نصفين (منزوع البزور)
ملحوفلفل
* الطريقة:
– يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح.
– يسخن الزيت، ثم يضاف السكر أو الماء فى إناء متوسط الحجم.
– تضاف شرائح الجزر مع تغطية الإناء وتركه لمدة 10 دقائق حتى يصبح الجزر ليناً.
– يضاف بعد ذلك العنب مع التقليب وإضافة الملح والفلفل.
* يساوى المقدار الواحد = حوالى كوب.
* تقدم هذه الوجبة = ستة مقادير.
* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 137
الدهون = 5 جرام
البروتينات = 2 جرام
الصوديوم = 53 ملجم
الكربوهيدرات = 23 جرام
الألياف = 2 جرام
الدهون المشبعة = —–
طريقة عمل فطائر الجزر
* وجبة صحية من العجائن والمخبوزات (الفطائر):
* المقادير:
1/2 كيلو جزر مبشور
1 فص ثوم مفري
4 بيضات
1/4 كوب دقيق
1/4 كوب لبابة خبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح فلفل أسود
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
* الطريقة:
– يخلط الجزر، الثوم، الدقيق، البيض، لبابة الخبز، الملح، والفلفل الأسود حتى تمام إمتزاج المكونات.
– يسخن الزيت فوق درجة حرارة متوسطة في إناء.
– يشكل الخليط في صورة فطائر صغيرة.
– تقلي الفطائر في الزيت مع تقليبها علي كلا الجانبين حتى تكسب اللون البني الذهبي. * القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 240
البروتينات = 9 جرام
إجمالي الدهون = 12 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 452 ملجم
ربي يبارك فيك
جزاك الله الف خير
