السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
الطريقه:
حيا الله أخواتي الحبيبات بنات وأمهات (عروس)
والله إني أحبكم في الله!!
أخواتي:نحمد الله ونشكره على ما منّ به علينا من النعم العظيمة,والآلاء الجسيمة,ونحمد الله على ماعلمنا من علم,وعلى ما رزقنا من فهم.
أخواتي:اليوم وصلتني رسالة على بريدي الإلكتروني تحمل بين طياتها(موسوعة للمعجنات),وأعجبت جدا بما فيها,وبطريقة صاحبتها-أسأل الله أن يثيبها على ما قدمت لأخواتها-والصور تحمل اسم:شــــــــــذى,فاشكروا شذى كلكم على مجهودها الرائع.
بمعنى آخر: (الموضوع منقول من إيميلي)
تفضــــــــــــــــلوا
مقادير العجينة الذهبيه
2ونص كوب دقيق
(1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
(1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح
يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ
ثم تشكل على حسب ماتبغي
1-
الكرواسون
الحشوةجبن ابيض
نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله
نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله
ثم نضع الحشوة ونلفها
وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح
يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن
2-
فطائر بالخضار
فطائر بالخضار
بطاطس وجزر
وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود
واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه
واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه
ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
ثم الطبقه الثانيه من العجينه
وبالنشابه نحددها
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن
3-
فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع
فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع
نفس العجينه
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس
ونحشيها بجبن ابيض مهروس
بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا
4-
فطاير الشوايه
فطاير الشوايه
نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر
ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها بسرعه تستوي
ثم نضع الدوائر ونقفلها بسرعه تستوي
ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها
ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش
وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحشي
نخلطهم ثم نحشي
5-
اقماع بوريه البطاطس بالروبيان
الطريقه:
نفس العجينه تفرد مستطيل وتقطع مربعات
نحضر الاقماع ونضع القمع ثم نلف الجهه الاولى ثم الثانيه
ومن باقي العجينه نقطعها على شكل وردات
ونضعها فوق القمع
وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب
ونضعها فوق القمع
وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب
وتدخل الفرن
وعندما تبرد نحشيها
وعندما تبرد نحشيها
الحشوة عبارة عن :
روبيان صغير
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم
تتبيله الروبيان
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم
تتبيله الروبيان
بصله متوسطه + بقدونس مفروم +
2 ملعقه خل ابيض + نص فنجان شاي عصير ليمون
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم
ثم ننقع فيها الروبيان لمده نص ساعه ثم في الصاج
نضع زيت ونحمس الروبيان بتتبيلته
واذا استوي
واذا استوي
وبرد نضيفه إلى البطاطس المهروسه
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم
ونحشي الاقماع
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم
ونحشي الاقماع
6-
فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم
فطائر المعمول بحشوة الجبن الحلوم
مقادير الحشوة :
قطعه من جبنه الحلوم مقطعه مكعبات
نص بصله صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا
نعناع مفروم خشن
وهذي صورة الجبن الحلوم
نص بصله صغيرة مقطعه مكعبات صغيرة جدا
نعناع مفروم خشن
وهذي صورة الجبن الحلوم
الطريقه:
بعد عجن العجينه وتركها ترتاح
بعد عجن العجينه وتركها ترتاح
نقطعها الى كور صغيرة بحجم البيضه
ثم نضغطها باليد ونبسطها
ثم نضع الحشوة ونقفلها
ثم نضغطها باليد ونبسطها
ثم نضع الحشوة ونقفلها
ثم نسخن جهاز المعمول الكهربائي
ونضع العجينه ونقفل الجهاز
يمكن تاخذ دقيقه وتكون جاهزة
ملاحظه:
خذي مقاس العجينه اقل من حجم الفجوات
ملاحظه:
خذي مقاس العجينه اقل من حجم الفجوات
بالجهاز علشان تتطلع مرتبه
وبالعافيه
مشكوره ع النقل المفيد عزيزتي
يعطيك العااااااااافيه
شكرا لكل من مرت بالموضوع
جزاكم الله خيرا
يسلمو يا قمر
ويعطيكي الف عافيه على النقل المفيد
ويعطيكي الف عافيه على النقل المفيد
مشكوووووره
انا دايم اسوي العجينه الدهبيه للفطاير تطلع حلوه وهشه مره لذيذه
تسلمي ياقمره على النقل الحلو استفدت منه في اشكال وحشوات جذيذة للفطائر
تسلمي ياقمره على النقل الحلو استفدت منه في اشكال وحشوات جذيذة للفطائر